Muffins De Calabaza Kabocha De Coco Paleo

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Estos muffins de calabaza Kabocha de coco están cargados de calabaza. No contienen granos, son paleo y son una excelente receta para los meses de invierno.

A mis hijos les gustan los muffins de calabaza y coco Kabocha para el desayuno y la merienda. Son ideales para llevar al colegio, ya que la receta no lleva frutos secos (aparte del coco). Los panecillos de calabaza y coco Kabocha también se almacenan bien en el congelador, por lo que puede hacer una gran cantidad de ellos.

La calabaza Kabocha realmente está creciendo para mí. ¿Has probado?

Esta calabaza japonesa huele a castañas; Son más densos que la calabaza, por lo que funcionan maravillosamente en esta receta de muffins de calabaza y coco cuando se combinan con huevo y harina de coco. Si fueras a usar calabaza, estaría un poco demasiado húmeda para que los muffins se peguen; Aprendí esto de la manera difícil por ensayo y error. Por esa razón, es probable que cualquier calabaza o calabaza con mucha humedad no funcione como sustituto de Kabocha aquí en esta Receta de pastelitos de calabaza Kabocha con coco.

Mi método favorito para cocinar calabaza Kabocha es usar Instant Pot (este es el modelo que tengo). A continuación hay más instrucciones para cocinar Instant Pot. Prefiero usar Instant Pot, porque es más rápido, no tienes que cortar la cáscara dura de la calabaza y puedes programar Instant Pot y listo. Alternativamente, puede hornear calabaza Kabocha en el horno.

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Muffins De Calabaza Kabocha De Coco Paleo

Estos muffins de calabaza Kabocha de coco están cargados de calabaza. No contienen granos, son paleo y son una excelente receta para los meses de invierno.

Curso:

desayuno, merienda

Cocina:

Americano

Palabra clave:

coco, calabaza kabocha, paleo

Porciones: 12 magdalenas

Calorías: 101kcal

:

Ingredientes

• 1 taza de calabaza kabocha cocida (abajo hay instrucciones adicionales para cocinar calabaza kabocha)

• 6 6 huevos orgánicos

• 1/3 taza de miel de arce

• 2 cucharaditas de canela en polvo

• 2 cucharaditas de extracto puro de vainilla

• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio

• 1/2 cucharadita de marina

• 1/4 taza de aceite de coco derretido

• 2/3 de harina de coco

Instrucciones

Muffins De Calabaza De Coco Kabocha

1. Si usa calabaza Kabocha cruda, consulte “Cocinar calabaza Kabocha en una olla instantánea” en el siguiente conjunto de instrucciones. Alternativamente, puede hornear la calabaza Kabocha en el horno hasta que esté tierna.

2. Precaliente el horno a 350ºF.

3. Agregue todos los ingredientes en un procesador de alimentos, mezcle hasta que la masa esté bien combinada y suave sin grumos.

4. Engrase generosamente una caja para muffins regular o una fila de cajas para muffins. Vierta la masa en el molde para muffins, dividiéndola uniformemente en 12 moldes para muffins. La masa no se llena hasta el nivel superior de los moldes para muffins, dejando espacio para que crezcan los muffins.

5. Colocar el molde para muffins en la rejilla central del horno, hornear durante 25 minutos.

6. Retire los muffins del horno. Retire con cuidado los muffins de los moldes para muffins. Los muffins se mantendrán frescos en el refrigerador durante 2-3 días. Puedes congelar cualquier extra en el congelador.

Cocinar calabaza Kabocha en Instant Pot (mi método favorito)

1. Lava bien la calabaza Kabocha.

2. Coloque un trípode en la olla instantánea, llene 2 tazas de agua para vaporizar.

3. Coloque la calabaza kabocha en el trípode. Cierre la tapa y la válvula de flotador.

4. Programe para configurar el vapor de “alta presión” durante 12-15 minutos, dependiendo del tamaño de la calabaza kabocha.

5. Después de cocinar, deje que la olla a presión libere la presión de forma natural. Abra la tapa y retire la calabaza Kabocha.

6. La piel de la calabaza Kabocha ahora es suave y debe ser fácil de cortar por la mitad. Desenterrar y desechar las semillas. Pelar la piel. Sin embargo, la piel es comestible si elige conservarla.

7. Reserva la cantidad de carne cocida necesaria para los cupcakes, el resto se puede guardar en el congelador durante meses.

Notas de recetas

1. La calabaza Kabocha es más densa que otras variedades de calabaza como la calabaza. Si usa calabaza o calabacín, es posible que sus pastelitos no se peguen con esta receta.

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