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Calabaza, arándanos, canela y un poco de nuez moscada, estos cupcakes de harina de almendras se bajan en cupcakes.
Muffins de calabaza y arándanos bajos en carbohidratos
Curso:
Desayuno
Cocina:
GAPS, ceto, dieta baja en carbohidratos
Palabra clave:
muffins de calabaza bajos en carbohidratos
Tiempo de preparación: 10 minutos.
Tiempo de cocción: 25 minutos.
Tiempo total: 35 minutos
Porciones: 12 porciones
Calorías: 181kcal
¡Estas deliciosas magdalenas usan arándanos bajos en azúcar y calabaza vibrante y sabrosa! Tan delicioso que no tienes que ser bajo en carbohidratos para disfrutar de estos cupcakes.
¡Estas magdalenas también funcionan muy bien para un día clásico después del “sándwich de pavo” de Acción de Gracias con pavo, mayonesa y todos los accesorios del sándwich del día siguiente!
Ingredientes
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2 tazas de harina de almendras
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2 cucharadas de harina de coco
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1-1/2 cucharadita de polvo para hornear GAPS: Saltar, los huevos proporcionarán la levadura
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1/2 cucharadita en la marina
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1 cucharadita de canela
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nuez moscada un poco
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1/2 cucharadita de edulcorante de fruta de monje equivalente a 1/3 taza de azúcar: GAPS usa 1/3 taza de miel, disminuyendo la leche de almendras si la masa se vuelve demasiado líquida
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3/4 puré de calabaza
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1/3 taza de leche de almendras sin azúcar
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1/3 taza de mantequilla derretida
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3 huevos
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1 taza de arándanos
Instrucciones
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Precaliente el horno a 375°F y, si lo usa, coloque moldes para muffins en una caja para muffins. Rocíe con aceite en aerosol o derrita un poco de mantequilla o aceite de coco en cada capa para engrasar.
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En un tazón mediano, use un tenedor o un batidor para combinar la harina de almendras, la harina de coco, el polvo de hornear si se usa, la sal marina, la canela, la nuez moscada y el edulcorante de fruta del monje si se usa. Asegúrese de que todos los grupos de harina de coco estén mezclados y que la mezcla esté bien combinada.
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En el mismo recipiente, agregue el puré de calabaza, la leche de almendras, la mantequilla derretida y 3 huevos. Revuelva para combinar suavemente, asegurándose de que no haya bolsas secas. Incorpore los arándanos.
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Vierta en moldes para muffins, llenando casi por completo y alisando suavemente la parte superior de los muffins para evitar que se quemen los picos. Hornee durante 25 minutos, verificando que esté listo (un palillo insertado en un panecillo central grande debe salir limpio). Dejar enfriar un poco en la sartén y retirar.
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Agregue mantequilla si lo desea. Estos muffins son más calientes, por lo que recomendamos recalentarlos en una tostadora al día siguiente.
Notas de recetas
4 g de carbohidratos netos por sándwich
Sin leche, use aceite de coco prensado del eyector en lugar de mantequilla.
