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Muffins Paleo de calabacín con chispas de chocolate sin azúcar, sin lácteos, sin granos: ¡estos muffins más saludables son fáciles de hacer en una licuadora y son tan esponjosos!
Del calabacín¿Preparaste comidas infusionadas este verano? ¡He comido suficiente! Estoy horneando y friendo para agregar a cada comida: mi mañana combate o tortillay mis platos para el almuerzo y la cena. Y como pueden ver, también hice muffins de calabacín con chispas de chocolate y paleo.
El pan de calabacín siempre fue uno de mis favoritos cuando era niño. Tengo buenos recuerdos del pan de calabacín casero que hacía mi madre y le encantaba comer una rebanada gruesa recalentada con una cucharada de mantequilla.
Así que tomé ese concepto reconfortante y lo convertí en una versión de muffin sin granos… y le agregué chispas de chocolate amargo, porque: YOLO. También hago un esfuerzo por espolvorear los muffins con sal marina, porque para mí la combinación de dulce y salado es el paraíso terrenal para las papilas gustativas.
Todo lo que necesitas hacer es mezclar todo excepto el calabacín y las chispas de chocolate en una licuadora para hacer la masa para muffins, luego doblar el calabacín y las chispas de chocolate. ¡Hornea los cupcakes y disfruta!
Estos muffins de calabacín con chocolate paleo tienen menos azúcar que los muffins estándar y están hechos con todos los ingredientes de alimentos integrales. Se endulzan con un plátano maduro y un poco de jarabe de arce puro (o miel), lo que da como resultado lo que considero un pan perfectamente dulce. Para estos muffins yo uso harina de almendras, pero también puedes usar harina de avellanas. Todavía no probé la receta de harina de coco, así que todavía no puedo entender cuál es la conversión de harina de coco.
Si no eres un fanático del chocolate, ¡no te preocupes! Puedes omitir absolutamente el chocolate y simplemente hacer muffins de calabacín regulares.
^ ¿Ves ese trozo de plátano en la esquina inferior izquierda del sándwich? De eso están hechos los sueños ahí mismo.
Aunque para mis adictos al chocolate…
Use sus chispas de chocolate amargo favoritas o corte una barra de chocolate paleo para el chocolate que sirve en esta receta.
Nota: si usa papel para muffins para estos muffins, deberá dejarlos enfriar durante al menos una hora antes de tratar de despegar los papeles para que el muffin no se pegue al papel, el papel se pegará al muffin y la mitad de la tuya se ha perdido. Puedes arreglar esto simplemente rociando el molde con aceite en aerosol y sin papel… todavía tienes que esperar un poco antes de soltar los muffins de la bandeja. Espero una hora, luego uso un cuchillo de cocina entre la bandeja y los muffins para sacarlos.
Haz tus propios muffins de calabacín
Muffins De Calabacín Y Chocolate Paleo
Tiempo de preparación: 15 minutos.
Tiempo de cocción: 30 minutos.
Tiempo total: 45 minutos
Porciones: 9 pastelitos
Calorías: 256kcal
Ingredientes
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3 huevos grandes
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1 plátano maduro, pelado
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1/4 taza de jarabe de arce puro o miel
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2 cucharaditas de extracto puro de vainilla
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1 2/3 tazas de harina de almendras finamente blanqueada
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2 cucharadas de harina de tapioca Opcional
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2 cucharadas de canela en polvo
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1/2 cucharadita de polvo de hornear
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1/2 cucharadita de marina
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1 taza de calabacín (1 calabacín mediano)
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2/3 piezas chispas de chocolate paleo
Instrucciones
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Precaliente el horno a 350°F y cubra la bandeja para muffins con papel para muffins (o rocíe con spray para hornear).
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Agregue todos los ingredientes, excepto el calabacín rallado y el chocolate, a la licuadora. Mezcle hasta que esté completamente suave. Añadir el calabacín rallado y los trocitos de chocolate.
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Coloque la masa en el molde para muffins preparado, llenando los agujeros 3/4 por completo con la masa.
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Hornee en la rejilla central del horno durante 30 a 40 minutos, o hasta que la parte superior de los panecillos esté dorada y los panecillos estén bien cocidos.
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Deje reposar los cupcakes durante al menos una hora antes de retirar las tarjetas para su consumo (nota: si intenta despegar las tarjetas demasiado pronto, se pegarán a los cupcakes).
