¡Estas magdalenas húmedas de chocolate y calabacín son una forma deliciosa de hornear con calabacín fresco!
Nuestro calabacín de jardín está llegando rápido y furioso en estos días, ¡así que que comiencen las recetas de calabacín! OK… a quién engaño… ¡la receta de hoy es realmente todo por el CHOCOLATE de estos deliciosos muffins horneados!
Los muffins de chocolate dulces, esponjosos y ricos están cargados con chispas de chocolate semidulce en su interior. Además, ¡una pizca extra de mini chispas de chocolate encima de la masa antes de hornear realmente envía esos muffins de chocolate con calabacín y calabacín!
También puede sentirse un poco menos culpable por disfrutar de estos muffins de calabacín y chocolate, gracias al calabacín picado en la masa. (¡Cualquier forma de hacer que mi familia coma más verduras es una “ganancia” en mi libro!) Agregar calabacín picado a los productos horneados es una excelente manera de agregar humedad y crear una textura suave y esponjosa, pero nunca sabrá qué calabacines dentro a menos que vayas a buscar las pequeñas manchas verdes de la piel.
Incluso nuestra quisquillosa en casa nos pidió que empaquetáramos estos muffins de chocolate en su almuerzo mientras se iba de campamento esta semana.
Esta receta está delicadamente adaptada de My Baking Addiction, quien adaptó su receta de una receta publicada originalmente en Taste of Home. Las recetas originales incluían un poco de canela molida en la masa, lo que le da a estos muffins de chocolate y chocolate un toque extra de delicioso sabor. Pero si lo prefieres, deja la canela afuera.
Prensa
Ingredientes
1 taza de calabacín finamente rallado
1 taza de harina de trigo
¼ taza de cacao en polvo sin azúcar
½ cucharadita de sal
½ cucharadita de bicarbonato de sodio
1/2 cucharadita de canela molida (opcional)
¾ taza de azúcar granulada
¼ taza de azúcar morena clara envasada
½ taza de aceite vegetal
2 huevos grandes
1 cucharadita de extracto de vainilla
½ taza de chispas de chocolate semidulce
¼ taza de chispas de chocolate pequeñas
Instrucciones
Precaliente el horno a 350 grados F. Cubra el panecillo con papel de revestimiento (usamos 9 de estos revestimientos de tulipán).
Coloca el calabacín rallado en un colador de malla fina y déjalo escurrir mientras preparas los muffins.
En un tazón mediano, mezcle la harina, el cacao en polvo, la sal, el bicarbonato de sodio y la canela. Apartar.
En el tazón de un procesador de alimentos, coloque los azúcares, el aceite, los huevos y la vainilla. Batir durante 1 a 2 minutos hasta que esté completamente mezclado, raspando los lados del tazón según sea necesario.
A velocidad baja, agregue lentamente los ingredientes secos a los ingredientes húmedos y mezcle hasta que se combinen, raspando los lados del tazón nuevamente si es necesario.
Agregue el calabacín escurrido y mezcle uniformemente en toda la masa.
Usando una espátula de goma, doblar en trozos más grandes de chocolate.
Rellena los moldes para muffins, distribuyendo la masa uniformemente. Espolvorea mini chispas de chocolate encima de cada masa para muffins.
Llene todos los moldes para muffins vacíos con aproximadamente 1/2 pulgada de agua. Con cuidado, transfiera la bandeja al horno y hornee durante 20-25 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro de los panecillos, éste salga limpio.
Disfrútelo inmediatamente o guárdelo en un recipiente bien cerrado.
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