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¿Tienes un jardín repleto de grandes calabacines en este momento? ¿O tal vez tienes un familiar que te ha dado partes de su cosecha? Si es así, esta receta de bizcocho de calabacín con chispas de chocolate es una excelente manera de consumir algunos de esos calabacines si está cansado de hornear, hornear, saltear y rellenar.
La huerta de mi suegro se ha vuelto loca y cada domingo trae delicias para todos. La semana pasada, con tres calabacines grandes sentados en mi mostrador, quería hacer algo diferente a las preparaciones antes mencionadas, así como algo más que el tradicional pan de calabacín. A lo largo de los años, he hecho muchas recetas de calabacín, pero nunca un bagel, y tenía muchas ganas de incorporar un poco de chocolate, así que… ¡Tada! Luego vinieron los muffins de calabacín y chocolate.
¡Calabacines enormes y perfectos del jardín de mi suegro! También tenemos pimientos, ensaladas hechas con lechuga fresca y espinacas, y toneladas de hierbas frescas. Cuando mis manos estén un poco menos ocupadas, ¡me encantaría planificar y construir un gran jardín!
Ahora volvamos a esos cupcakes… Son TAN FÁCILES. Los hice rápidamente después de acostar a Joseph una noche, solo necesitas dos tazones y algo para mezclarlos. Lo más probable es que tenga todo lo que necesita en su despensa sin tener que hacer un viaje especial a la tienda de comestibles. ¡Puntuación!
Puedes usar cualquier tipo de chispas de chocolate que quieras… De hecho, usé una combinación de chocolate oscuro y semidulce porque tenía dos bolsas casi vacías de cada uno en mi despensa, así que solo las usé.
Así es como me gusta comer mis verduras (¡lo siento, mamá!).
Estos cupcakes resultaron increíbles y desaparecieron en poco tiempo. De hecho, pensé en congelar algunos de ellos después de haberlos hecho porque era media semana y nuestra familia no terminaría hasta el fin de semana. Sin embargo, ¡no es necesario! Conseguimos pulirlos todos en unos pocos días. Eran perfectos para el desayuno y meriendas rápidas.
Estos muffins de calabacín con chispas de chocolate serán una de mis recetas favoritas cuando mire un montón de calabacín.
Un año atras: Tiramisú de bagatela fácilHace cuatro años: Barras de chocolate con avena y mantequilla de maní horneadasHace cinco años: Mini-taza de helado de mantequilla de maní de dos ingredientesHace siete años: Arancini: bolas de arroz italianas
Muffins De Calabacín Y Chispas De Chocolate
Porciones: 12 pastelitos Preparación: 20 minutos Cocción: 20 minutos Tiempo de enfriamiento 5 minutos Total: 45 minutos ¡Estos pastelitos de calabacín con chispas de chocolate son súper rápidos, increíblemente húmedos y una excelente manera de agotar la riqueza del calabacín de fines del verano! !
- 3 tazas de harina de trigo
- 2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
- 1 cucharadita de canela
- pizca de sal
- 1 azúcar endulzado
- 2 huevos
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- 1 calabacín mediano (rallado (alrededor de 3 tazas), el exceso de líquido exprimido)
- 10 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida
- 1 chispas de chocolate (oscuro o semidulce)
costumbre estadounidense
- Precaliente el horno a 350 grados F. Engrase un molde para muffins de 12 tazas (o cúbralo con papel).
- En un tazón mediano, mezcle la harina, el bicarbonato de sodio, la canela y la sal.
- En un tazón grande, mezcle el azúcar, los huevos y el extracto de vainilla. Usando una espátula de goma, agregue el calabacín rallado y la mantequilla derretida.
- Agregue la mezcla de harina a la mezcla de calabacín y mezcle suavemente para combinar. Agregue las chispas de chocolate hasta que se distribuyan uniformemente.
- Divida la masa de manera uniforme entre los moldes para muffins (deben estar casi completamente llenos). Cocine hasta que estén doradas y el palillo insertado en el centro esté limpio, de 20 a 25 minutos. Deje que los muffins se enfríen en el molde durante 5 minutos, luego retírelos a una rejilla y déjelos enfriar durante otros 30 minutos antes de servir. Las magdalenas deben almacenarse en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por 4 días. También puede envolverlos individualmente en una envoltura de plástico, colocarlos en una bolsa para congelar y congelarlos hasta por 2 meses.
Los valores nutricionales están basados en un sándwich Calorías: 352 kcal Grasa: 14 g Grasa saturada: 8 g Colesterol: 54 mg Sodio: 230 mg Potasio: 86 mg Carbohidratos: 51 g Fibra: 1 g Azúcar: 26 g Proteína: 5 g Vitamina A: 395% Vitamina C: 3,1% Calcio: 33% Hierro: 1,8%
