Muffins De Calabacín Con Manzana Y Especias

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¡Los muffins con sabor a manzana endulzados naturalmente con calabacín agregado los convierten en el regalo perfecto para el otoño!

Bueno, hola otoño. Sé que oficialmente no estarás aquí por algunas semanas más, ¡pero definitivamente te sentiré en el aire! O tal vez solo una ilusión. El otoño y el invierno son mis estaciones favoritas, y especialmente para la comida. Seamos realistas, mi felicidad en la vida por lo general depende de la comida. ¡El otoño me hace tan feliz! Me encantan las sopas abundantes y las comidas abundantes (más de estas recetas a continuación) y también estoy obsesionada con cualquier calabaza o manzana. Pero estoy divagando. No me gusta la tarta de manzana. No vale la pena mis calorías…

Estoy un poco fuera de tema, así que hablemos de estos bagels. ¿Vale la pena mis calorías y sabes qué? ¡Están llenos de bondad saludable! Empecemos con manzanas de temporada, calabacín, avena, nueces, unas semillas de lino, unas especias buenísimas y salen estos riquísimos chiquitos. Un refrigerio o desayuno perfecto, también son una gran adición a su lonchera. Si lees mis muchas recetas de cupcakes, sabrás que me gusta congelarlos y usarlos en varios desayunos. ¡Este lote en particular produjo 20 cupcakes! Fueron al congelador después del desayuno (hace unos días) y volvieron a aparecer esta mañana cuando se nos acababa el tiempo. Me encantan las magdalenas por eso. A mis hijos les encanta el sabor y también me encanta poder mantener bajo el contenido de azúcar por la mañana.

Lo suficientemente simple como para juntar a estos tipos. De hecho, preparé mis ingredientes secos la noche anterior (me sentí bastante organizado para eso, lo cual es raro) y agregué los ingredientes húmedos por la mañana. Rellené mis sándwiches y los horneé durante 15 minutos. Esto se ve genial:

¡De hecho, hice este proyecto de cocina en una mañana de escuela entre semana! Estoy seguro de que muchos de ustedes apreciarán el ajetreado negocio de la cocina del mañana. También es raro. Pero mi punto en todo esto es que si dedicas unos minutos extra 1 mañana a la semana, ¡valdrá la pena más adelante! No tenga ganas de hacer un sándwich en una lonchera, agregue uno de estos pastelitos. ¿No tienes tiempo para desayunar? Pon a uno de estos tipos en tu bolso y come sobre la marcha. Se descongelaron en menos de una hora. Mi esposo estaba tan agradecido cuando literalmente salió corriendo por la puerta con los zapatos en la mano, sin desayunar, y yo tenía 2 de estos panecillos listos para que los disfrutara en el trabajo.

¿Vendido? Mientras escribo este viernes por la tarde, estoy disfrutando de mi té caliente. Y este sándwich. Porque combinan muy bien. ¡Hora de hacerlo! Si la recolección de manzanas está en su futuro cercano, ¡agregue esta receta a su lista!