Estos panecillos húmedos de calabacín están cargados de chocolate negro y casi saben como una magdalena. Gran manera de colarse en algunas verduras.
Durante los meses de verano, no puedo evitar volver del mercado de agricultores con un puñado de calabacines. Apilado tan alto en las mesas, prácticamente grita “Llévame a casa”. Yo suelo hornear los calabacines en el horno hasta que estén dorados y caramelizados en las superficies. Me sabe a caramelo. Pero hacia el final del verano empiezo a buscar diferentes formas de cocinar.
Agregar calabacín a los panecillos de chocolate es una excelente manera de obtener algunas verduras sin que sus hijos se den cuenta. El sabor del calabacín es un poco suave, pero tiene un alto contenido de humedad. Ayuda a evitar que los muffins se sequen sin agregar demasiada grasa. El calabacín rallado simplemente se derrite en la masa mientras se cocina y ni siquiera sabes que está ahí.
Agregué un poco de puré de manzana a la masa para ayudar a reducir la grasa. Eso significa que tenemos un poco de chocolate extra, ¿verdad?
Y con 2 tipos de chocolate amargo en la masa y un puñado de chispas de chocolate amargo, estos muffins son el sueño de los amantes del chocolate.
Muffins De Calabacín Con Chocolate Negro
Curso: muffins
Gastronomía: Sur
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Tiempo total: 40 minutos
Porciones: 18
Calorías: 281kcal
Autor: Christin Mahrlig
Los muffins de calabacín con súper chocolate son una excelente manera de infiltrarse en las verduras.
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3 huevos
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1 taza de azúcar blanca
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1 taza de azúcar morena envasada
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1/2 taza de aceite vegetal
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1/2 taza de puré de manzana
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1 1/2 cucharaditas de extracto de vainilla
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4 onzas de chocolate negro, picado y derretido a fuego lento en una cacerola pequeña, revolviendo constantemente, derretido
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3 tazas de harina de trigo
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1 cucharada de chocolate amargo en polvo
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1/2 cucharadita de sal
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1 cucharadita de bicarbonato de sodio
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1/2 cucharadita de polvo de hornear
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2 tazas de calabacín rallado
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2/3 taza de chispas de chocolate amargo
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Precaliente el horno a 350 grados y forre 18 moldes para muffins con revestimientos.
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En un tazón grande, bata los huevos, los azúcares, el aceite y el puré de manzana hasta que quede suave. Agregue el extracto de vainilla.
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Añadir el chocolate derretido, añadiéndolo poco a poco si aún está caliente y removiendo constantemente.
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En un tazón mediano, mezcle la harina, el cacao en polvo, la sal, el bicarbonato de sodio y el polvo para hornear.
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Agregue la mezcla de harina a la mezcla de huevo/azúcar y mezcle hasta que se mezclen.
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Mezcle el calabacín y las chispas de chocolate.
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Vierta la masa en moldes para muffins, llenando justo debajo de la parte superior de los moldes para muffins. Llevar al horno de 20 a 25 minutos.
Calorías: 281kcal
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