¿Encontraste esta publicación útil, inspiradora? Ahorrar ESTE PIN en su tablón de anuncios del blog en el Pinterest. ?
La semana de Navidad está aquí y aunque nuestro sótano se está inundando y derramando agua por el fregadero de la cocina (de ahí la última publicación de hoy), estoy oficialmente en el espíritu navideño. Estuve tocando música navideña toda la semana. Encontré una lista de reproducción navideña separada en Apple Music que ME ENCANTA. Me gustaría vincularlo, pero no puedo averiguar cómo es mi canción favorita y una lista de reproducción similar en Spotify. ¡Gustar!
En otras noticias, ¿quién sabía que podrías usar fideos en espiral para hacer muffins? Ciertamente no lo hice… hasta que vi la receta del sándwich de camote con nueces y canela en el nuevo libro de cocina de Ali Maffucci.
Este libro de cocina está repleto de formas innovadoras de hacer espirales y disfrutar de los fideos con frutas y verduras. Ali pensó en todo. ¡Tiene de todo, desde manicotti hasta phos, bagels y waffles!
Ali es un amigo mío y un verdadero experto en todas las cosas que giran en espiral. Ella es la dama detrás del famoso blog Inspirlized. Tiene este libro de cocina y también creó su propio espiralizador (enlace de afiliado) llamado Inspiralizer.
Y estas galletas. Voy a ser honesto con usted. Al principio me preocupaba un poco hacer muffins sin harina y muchos fideos de camote crudo, ¡pero son geniales!
La textura es diferente de los panecillos a base de harina, pero es predecible y me gusta mucho la textura de estos. Son húmedos y tiernos, pero aún tienen algo de firmeza para las batatas crujientes.
El sabor es naturalmente dulce y los panecillos llenan bastante. Cada uno tiene menos de 150 calorías, así que puedes desayunar dos sin pensarlo dos veces. Están muy calientes del horno pero saben muy fríos o incluso a temperatura ambiente. Puede preparar fácilmente un lote y guardar las sobras en el refrigerador para un desayuno o merienda rápidos.
Seguí la receta de Ali pero cambié el edulcorante y los suplementos. Él usó miel, nueces y pasas mientras que yo usé jarabe de arce, arándanos secos y nueces. Me encanta el aspecto de los muffins de arándanos alegres y festivos. Creo que serían una gran adición a su menú de brunch matutino de Navidad. Duplica o triplica la receta si sirves a una multitud.
Prensa
Descripción
Muffins de batata y nueces sin harina con arándanos y nueces hechos con fideos espirales de batata. Son húmedos, abundantes y deliciosos, se sirven calientes directamente del horno oa temperatura ambiente.
Ingredientes
- 1 camote mediano, pelado, enrollado con la CUCHILLA C, luego enrollado con un procesador de alimentos
- 1/4 cucharadita de canela en polvo
- 1 cucharada de proteína de vainilla en polvo
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1 huevo grande
- 1 cucharada de jarabe de arce
- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
- 2 cucharadas de arándanos secos
- 1/4 taza de nueces picadas gruesas
- spray para cocinar con aceite de coco
Instrucciones
- Precaliente el horno a 375°F.
- Combine el arroz de camote, la canela, la proteína en polvo y el bicarbonato de sodio en un tazón mediano. Agregue el huevo, el jarabe de arce y la vainilla. Mézclalo todo.
- Cubra ligeramente cuatro tazas de un molde para muffins con aceite en aerosol. Usando una cuchara, mezcle la masa uniformemente en cada taza y hornee por 23-25 minutos o hasta que un palillo en el centro salga limpio. Retire el molde para muffins del horno y déjelo reposar durante uno o dos minutos. Retire los rollos y deje enfriar durante 5 minutos antes de servir. Guarde las sobras en un recipiente sellado en el refrigerador. Disfrute de los panecillos calientes sobrantes o recaliéntelos antes de disfrutarlos.
Los grados
Receta inspirada y adaptada inspirada en Ali Maffucci.
Asegúrese de revisar todas las cosas inspiradoras: el blog de Ali, el libro de cocina e Inspiralizer.
