Mi madre me enseñó a cocinar y hornear. MUCHAS cosas realmente buenas. Sobre todo cosas italianas. Era ama de casa y gran cocinera (lo sigue siendo, a sus 78 años). No conducía, así que pasamos mucho tiempo de calidad en la cocina. Aprendí mucho sobre cocinar, comer y compartir buena comida de mi madre. Y traté de hacer lo mismo con mis hijos, que tuvieron la suerte de cocinar, comer y compartir buena comida con mi mamá y conmigo.
Lo primero que pensé sobre cuál debería ser mi “legado” fue la Piadina de Nonna, que mi mamá me enseñó a hacer cuando era pequeña. Mis hijos, por otro lado, insistieron en que inventara mi receta de bollos, y como nadie hace un pan plano mejor que mi abuela, mi receta de bollos es. Y yo soy, después de todo, la dama del bollo de Pound Ridge. 😉
También pensé, con la boda real que tendrá lugar este viernes, qué mejor manera de celebrar con estilo que con un plato de bollos de arándanos recién horneados para compartir con tus amigos y familiares.
Puede que no tenga un anillo de compromiso de zafiro de 18 quilates para compartir con mis hijos, pero estoy agradecido de poder transmitirles mis conocimientos de repostería y espero que algún día recuerden con cariño los momentos que pasamos juntos en la cocina. – mrslarkin – mrslarkin
Los bollos de la boda real de MrsLarkins son probablemente los bollos más deliciosos que he probado. Son húmedos, tiernos y cargados de arándanos. En el pasado, me desafiaba un poco hacer bollos que no fueran lo que caracterizaba a mi hija, como pisapapeles. No pude encontrar arándanos silvestres de Maine, así que usé lo que pude encontrar en el mercado de agricultores hoy. Cuando le di un mordisco fue como recibir un gran abrazo de mamá. Gracias por esta maravillosa receta, puedes sentir y saborear el amor. Esta será la receta que usaré de ahora en adelante cuando haga bollos. No puedo esperar para intentar hacer dulces y salados. Disfrutamos mucho esta cálida mañana con mantequilla y un poco de mermelada de fresa casera, pero son igual de deliciosos por sí solos. Esta receta es un guardián. – sdebrango –sdebrango
Ingredientes
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2 1/2 tazas (11.25 onzas) de harina sin blanquear para todo uso (yo uso harina King Arthur)
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1/4 taza de azúcar granulada, y más para espolvorear sobre los scones
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1 cucharada de polvo de hornear* (ver punto 11)
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3/4 cucharadita de sal kosher
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6 cucharadas de mantequilla fría sin sal, cortada en cubos
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3/4 taza de arándanos silvestres de Maine congelados
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1 taza de crema, y un poco más para pintar los bollos
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1 huevo grande
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1 1/2 cucharaditas de extracto puro de vainilla
indicaciones
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En el tazón de un procesador de alimentos equipado con una cuchilla para cortar, coloque los ingredientes secos y mezcle para combinar.
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Añadir la mantequilla y batir unas 10 veces. Quieres conservar algunos trozos de mantequilla. No lo hagas sin él. Transfiera la mezcla de harina a un tazón grande. Si tiene trozos muy grandes de mantequilla, tritúrelos con el dorso de un tenedor.
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Agregue suavemente los arándanos a la mezcla de harina.
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En una taza medidora grande, coloque la crema, el huevo y la vainilla. Mezclar bien. Verter en la mezcla de harina. Con un tenedor, mezcle lo húmedo con lo seco mientras voltea gradualmente el tazón. Es un movimiento de plegado lo que está buscando, no un movimiento de agitación. Cuando la masa comience a subir, use un raspador de plástico para amasar suavemente la masa hasta formar una bola. Si todavía queda mucha harina suelta en el fondo del tazón, agregue un poco más de crema, como una cucharadita a la vez, hasta que la masa se mezcle.
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Transfiera la bola de masa a una tabla enharinada. Golpee suavemente un círculo de 6″ o 7″. Con una espátula para masa o un cuchillo de chef grande, córtela en 8 triángulos. Uso un marcador para marcar la parte superior del círculo de masa y uso las líneas como guía.
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OPCIONAL PERO RECOMENDADO: Coloque los bollos en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino y congele hasta que cuaje. Una vez congelados, puede guardarlos en una bolsa de plástico para congelar durante varias semanas.
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Precaliente el horno a 425 ° F. Coloque los bollos congelados en una bandeja para hornear forrada con pergamino, con una separación de aproximadamente 1 pulgada. Pincelar con la crema. Espolvorea la parte superior de los scones con azúcar.
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Hornee durante unos 20 a 25 minutos, girando la sartén por la mitad. Estarán listas cuando al pinchar con un palillo de madera salga limpio.
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Sirva con crema agria, crema fresca y mermelada, si lo desea. Son geniales al día siguiente, recalentados en el microondas durante 15-20 segundos. También se congelan muy bien y se pueden recalentar en un horno a 350 grados hasta que estén calientes. ¡Que la pases bien!
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Para bollos simples, simplemente omita los arándanos.
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* NOTA DE COCINA: Actualización sobre la congelación de bollos. Usualmente uso levadura sin aluminio Red Star. Hace poco se me acabó, así que compré Rumford’s. Después de la congelación sólida, los bollos Rumford no se levantaron durante la cocción. Entonces, si usa polvo de hornear Rumford, cocine los bollos de inmediato y no los congele.
