Muffins de avena, chocolate, coco y plátano

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Los muffins de avena son mi mermelada y se encuentran entre mis favoritos de todos los tiempos. Básicamente es avena portátil, horneada en un delicioso bollo y esta vez está rellena de plátano, coco y chocolate. No puede ser mucho mejor que eso.

En nuestra casa, suelo hacer un lote con los niños todos los fines de semana. Comencemos con la receta básica de panecillos de avena (que se incluye a continuación) y luego tomemos lo que tenemos en casa para los ingredientes. Como era de esperar, mis hijos han probado el chocolate y el coco, pero también los hacemos con frutas frescas y secas, nueces y semillas.

Otra cosa que me encanta de estos muffins es que se pueden congelar. Es útil tener un lote listo para desayunos, meriendas y almuerzos fáciles. A menudo los agrego directamente a la lonchera congelada y cuando los almuerzos están completamente descongelados. A mis hijos les encantan como sustitutos de un sándwich y a menudo les hago bromas con mi café de la tarde.

Receta básica de muffins de avena

Una vez que empieces a hacer estos muffins, inevitablemente querrás probar otras combinaciones con frutas, nueces, frutas secas, hojuelas de mantequilla de maní y cualquier otra cosa que se te ocurra. Aquí está la receta básica para hacer 6 muffins estándar.

1 plátano muy maduro, machacado
1 huevo
1/2 taza de leche de almendras sin azúcar
1/2 cucharadita de extracto de vainilla
1 taza de avena a la antigua
2 cucharadas de azúcar moreno (jarabe de arce o miel)
1 cucharadita de levadura en polvo
1/4 cucharadita de sal
1/4-1/2 taza de ingredientes
Instrucciones: Triture el plátano y mezcle el plátano, el huevo, la leche de almendras y el extracto de vainilla. Agregue la avena, el azúcar moreno, la levadura, la sal y los ingredientes. Rocíe un molde para muffins con aceite en aerosol y hornee a 375 grados durante 18-22 minutos hasta que esté bien cocido y ligeramente dorado por encima.

Ideas de recetas y consejos para hacer muffins de avena

Considere agregar semillas de chía, semillas de lino, semillas de cáñamo o nueces para agregar fibra, grasas saludables y ácidos grasos omega 3. También puede agregar unas cucharadas de mantequilla de nuez a la masa o untarla en muffins.
Si no le gustan los plátanos, puede usar 1/2 taza de puré de manzana sin azúcar o calabaza enlatada. Es posible que deba agregar un poco de edulcorante adicional dependiendo de cuánto le gusten las magdalenas.
Sea creativo con las combinaciones de sabores. Algunos favoritos incluyen arándanos y nueces, frambuesas y hojuelas de chocolate blanco, coco y piña rallados o calabacín rallado y hojuelas de mantequilla de maní.
Intente agregar condimentos a la masa y agregue sabor. Considere canela, jengibre molido, nuez moscada, condimento para pastel de calabaza o condimento para pastel de manzana.
Si desea prepararlos con frutas más abundantes como manzanas o peras, caliéntelos en el microondas durante 1 o 2 minutos antes de ablandar la fruta antes de agregarla a los muffins.

¿Qué tipo de avena debo usar para muffins?

Estos salen mejor con una textura de avena tradicional que la avena instantánea. Puedes hacerlos con avena instantánea, pero serán más suaves y sudorosos. Esto no funcionará con avena cortada en acero, ya que lleva mucho más tiempo cocinarla.

¿Cómo almacenar y congelar cupcakes de avena?

Comience dejando que los muffins se enfríen por completo. Coloque en una bandeja para hornear y coloque en el congelador durante 3-4 horas hasta que el exterior se congele. Luego colóquelo en una bolsa o recipiente apto para congelador y tómelo según sea necesario. Congelar el exterior ayuda a que los cupcakes se peguen y significa que no tienes que envolverlos individualmente. Duran unos 3 meses en el congelador.

Para recalentar, puedes ponerlos en el microondas o en la tostadora. Se tarda 1-2 minutos en el microondas y 4-5 minutos en la tostadora. Si los usa para el almuerzo, creo que se descongelan solos cuando llega el almuerzo, por lo que puede omitir el proceso de descongelación por completo.

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