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No me di cuenta hasta hoy, pero no he publicado una sola receta de cupcakes aquí en EBF. Ocho años de blogs y ninguna receta de cupcakes para mostrar. Supongo que tiene sentido considerando que este es un blog de alimentación saludable, ¡pero aun así! Bueno, eso está a punto de cambiar porque hoy tengo un dulce regalo para compartir contigo.
Sorpresa: ¡Es una receta de cupcakes de avena! Uno que es increíblemente delicioso, vegano, sin gluten y hecho con avena. Obviamente tuve que ponerles avena… Además, la avena puede ser decadente. ¡Déjame enseñarte como!
He visto muchas recetas de bizcochos de avena y galletas de avena, pero nunca de bizcochos de avena, así que encontré esta receta antigua de bizcocho de avena y decidí usarla para hornear.
Quería que la receta fuera sin gluten y vegana, así que usé harina sin gluten, huevos de lino y crema de mantequilla Earth Balance en lugar de mantequilla. He usado productos Earth Balance muchas veces antes y me ha impresionado el sabor y el sabor. ¡Hacen que la cocina vegana sea muy fácil!
Estos cupcakes son casi rodillas de abeja. Sin cariño, por supuesto.
La porción de avena es espesa y húmeda, similar a un pastel de café o pan rápido, pero la mejor parte es, con mucho, la salsa de coco y el azúcar moreno tostado. Es un poco empalagoso y empalagoso, pero al mismo tiempo dulce, crujiente y lleno de sabor a coco. Me inclino por los productos horneados con ingredientes crujientes, por lo que es básicamente como la perfección de la magdalena en mi libro.
Las magdalenas tienen un alto contenido de azúcar, pero no demasiado dulces. Además, tienen avena, por lo que son semi saludables y me atrevo a decir que el desayuno vale la pena. Ciertamente no me sentiría mal si tuviera uno como regalo matutino o si sirviera a todo el grupo a una multitud de brunch.
Conseguí uno para el equipo y lo probé: los sabores de la avena y el azúcar moreno se combinan perfectamente con el café. ?
¿Listo para probarlos tú mismo? ¿Quizás hacer un lote para el brunch de Pascua? Aquí está la receta:
Prensa
Descripción
Ingredientes
- 1/2 taza de avena antigua o avena de cocción rápida
- 3/4 taza de agua hirviendo
- 2 cucharadas de harina de linaza
- 6 cucharadas de agua
- 1/4 taza de mantequilla molida original ablandada y untada
- 1/2 taza de azúcar orgánica
- 1/2 taza de azúcar morena orgánica
- 1 cucharadita de vainilla
- 1 taza de harina sin gluten para todo uso (la harina común para todo uso también sirve)
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/4 cucharadita de polvo de hornear
- 1 cucharadita de canela en polvo
- 1/8 de cucharadita de nuez moscada molida
cubierta de coco
- 3 cucharadas de Earth Balance Original Buttery Balance, derretido
- 1/3 taza de azúcar moreno
- 1/2 taza de coco rallado endulzado
- 1/2 taza de nueces picadas
- 2 cucharadas de leche de coco
- 1/2 cucharadita de vainilla
Instrucciones
- En un tazón pequeño, agregue la avena y el agua hirviendo. Dejar reposar durante 20 minutos. En otro recipiente, prepare los huevos de lino combinando las semillas de lino molidas con el agua. Revuelva y deje reposar.
- Precaliente el horno a 350 grados y cubra un molde para muffins con diez bolsas de papel.
- Usando una batidora eléctrica, bata el azúcar, el azúcar moreno y la mantequilla a velocidad media hasta que quede suave y esponjoso. Batir los huevos de lino y la vainilla.
- Agrega la mezcla de avena, la harina, el bicarbonato de sodio, el polvo de hornear, la canela y la nuez moscada molida. Revuelva hasta que esté bien mezclado.
- Vierta la masa en moldes para muffins con bolsas de papel, cada uno con aproximadamente 2/3 llenos.
- Cocine durante 18-20 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro esté limpio.
- Deje que los cupcakes se enfríen mientras prepara el glaseado: combine la mantequilla derretida, el azúcar morena, las nueces, el coco, la leche de coco y la vainilla en un tazón pequeño.
- Coloque la parte superior de la magdalena en cada magdalena, asegurándose de cubrir toda la parte superior.
- Coloque las magdalenas en el horno y hornee de 4 a 6 pulgadas del elemento calefactor durante aproximadamente 2 minutos o hasta que el glaseado esté crujiente y dorado. Deje enfriar en la parrilla durante unos 30-60 minutos antes de servir.
Nutrición
- Tamaño de la porción: 1 magdalena
- calorías 262
- Azúcar: 12g
- Gordo: 15g
- carbohidratos: 33g
- Fibra: 2g
- Proteína: 2g
¡Espero que tengas la oportunidad de probar estos cupcakes de avena!
Esta es una conversación patrocinada escrita por mí en nombre de Earth Balance. Las opiniones y el texto son todos míos.
