La semana pasada fue muy loca. De hecho, también decidí que ni siquiera publicaría esta semana. Era mi última semana en el trabajo, recientemente me despidieron. Y con el 4 de julio justo a la mitad de la semana (es decir, comí demasiada pechuga), habría dejado de escribir blogs durante la semana.
El martes, me uní a Katie y Christine para conversar sobre los arándanos. Fue muy gracioso, pero noté que tenía la cara un poco hinchada. ¿Fatiga? ¿No ha dormido lo suficiente? No estoy seguro, lo ignoré. Pero me picaban los oídos y también la cara. Vale, puede que estés pensando en TMI ahora mismo. Bueno, el jueves me desperté y tenía la cara manchada. Empecé a enloquecer. Pensé que estaba teniendo una reacción alérgica a algún tipo de comida. Estaba pensando en cuántos muffins de arándanos comí (juro que no los contaré) y cuánta pechuga comí el miércoles.
¿Alergia a la comida? Estaba caminando por los sets y pensando en todos los alimentos a los que odiaría ser alérgico. Durante todo el tiempo, Curtis me decía que llamara al médico especialista en alergias y yo lo ignoraba de inmediato. Tengo mucho que hacer, es fin de semana y tengo que empacar para un viaje. Cuando le conté a mi amiga Naomi sobre mi cara hinchada y picazón en los oídos y ella dijo que conocía muy bien estos síntomas y luego dijo rápidamente que no respondería a mis correos electrónicos o mensajes de texto hasta que llamara al médico. Empecé a investigar mis síntomas y me volví loco y luego llamé al médico.
Así que aquí viene la parte aburrida. Después de haberme asustado con la posibilidad de ser alérgico al trigo, a los huevos o incluso a la mantequilla (existe la alergia a la mantequilla), finalmente llegué a la cirugía. Me estaba sujetando la cara mientras hablaba con la enfermera en la sala de examen porque si no me sujetaba la cara, me la habría arañado. Era tan insoportable. La parte vergonzosa y la buena noticia es que no tengo alergias a los alimentos, ¡soy alérgico a mi crema para el acné! ¡Gracias a Dios! He recetado aceites y cremas para usar durante las próximas dos semanas, y ahora necesito encontrar limpiadores faciales humectantes y sensibles. Recomienda tus favoritos, necesito ayuda!
(En caso de que no te envíen el video, aquí está el enlace al programa de Katie & Christine).
Gracias a Katie y Christine por invitarme. Espero que disfrutes nuestra pequeña charla de arándanos y por favor ignora la cara hinchada y cómo tropiezo al presentarme. Y todas las recetas de las que hablamos, los enlaces están al final de esta publicación.
¿Has hecho un Hangout de Google+ antes? Es bastante limpio y lo he usado para videoconferencias con varios miembros de la familia. Lo realmente genial que están haciendo Katie y Christine es usar las herramientas de Google+ para crear un video de un Hangout. Para obtener más información sobre Hangouts, visite Google+. La semana pasada hicieron un video sobre cerveza y la semana anterior sobre tocino.
Hablemos de estos panecillos de arándanos, como mencioné en el video, he querido probar esta receta durante algunos años desde que la vi en America’s Test Kitchen en PBS. Me encanta que hagas una mermelada de arándanos con la mitad de los arándanos.
Rocíe su molde para muffins con spray antiadherente para cocinar o para hornear, me gusta, es Joy. Batir los ingredientes secos y cuando agregue los ingredientes húmedos, simplemente dóblelos para combinar. Como dicen las instrucciones, la masa quedará grumosa y fina. No mezcle demasiado.
Usé mi cuchara para galletas para colocar la masa en los moldes para muffins y luego puse 1 cucharadita de mermelada de arándanos en los muffins y agité. Añadir el azúcar y la ralladura de limón y llevar al horno.
Dejo reposar los muffins en el molde unos minutos y luego con un cuchillo de mantequilla o una espátula los parto por la mitad, como en la foto de arriba, y los dejo enfriar un poco más.
Servirlos con mantequilla ablandada y listo. Estas son mis nuevas recetas de muffins de arándanos, ¡muy buenas! ¡La ralladura de limón en la parte superior y el azúcar son una excelente receta para muffins!
Ingresos
Cosecha: 12 magdalenas
Tiempo de configuración: 30 minutos
Hora de cocinar: 25 minutos
Tiempo Total: 55 minutos
muffin de arándanos
Ingredientes:
Cobertura de azúcar con limón1/3 taza de azúcar (2 1/3 onzas) 1 1/2 cucharadita ralladura fina de 1 limón
molleteAerosol para hornear o horneado antiadherente, usé 2 tazas de arándanos frescos de Joy’s (alrededor de 10 oz), recolectados en 1 1/8 tazas de azúcar (8 oz) más 1 1/2 tazas de té de harina cruda para todo uso (12 1 /2 onzas) 2 1/2 cucharaditas de polvo para hornear 1 cucharadita de sal de mesa 2 huevos grandes 4 cucharadas (1/2 barra) de mantequilla sin sal, derretida y ligeramente enfriada 1/4 taza de aceite vegetal 1 taza de suero de leche 1 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
Indicaciones:
PARA LA CUBIERTA: Combine el azúcar y la ralladura de limón en un tazón pequeño y mezcle. Apartar.
PARA CUPCAKES: Si aún no lo ha hecho, mueva la rejilla del horno a la posición media-alta y caliente el horno a 425 grados. Rocía el molde para muffins con spray para hornear.
Agregue 1 taza de arándanos y 1 cucharadita de azúcar a una cacerola pequeña a fuego medio. Llevar a ebullición y cocinar, machacar la fruta con el dorso de una cuchara hasta que se rompa toda la fruta. Revuelva con frecuencia y cocine hasta que la mezcla se espese y se reduzca a aproximadamente ¼ de taza, aproximadamente 6 minutos. Ponga a un lado y deje enfriar a temperatura ambiente, unos 15-20 minutos.
Agregue la harina, la levadura y la sal a un tazón grande y mezcle.
En otro tazón, agregue 1 1/8 taza de azúcar y huevos y bata hasta que tenga un espesor de unos 45 segundos. Batir lentamente con la mantequilla y el aceite hasta obtener una mezcla. Luego agregue el suero de leche y la vainilla, hasta que se mezclen.
Con una espátula de goma o una cuchara de madera, incorpore el resto de la mezcla de huevo y arándanos a la mezcla de harina hasta que se humedezca. (No mezcle demasiado. La masa tendrá grumos y eso está bien).
Usando una bola de helado o una bola de galletas, agregue la masa de manera uniforme a cada uno de los moldes para muffins. Los moldes para muffins estarán llenos. Tome una cucharadita de mermelada de arándanos enfriada y agréguela encima de cada montículo de masa. Con un palillo o una brocheta, revuelve la mermelada en la masa varias veces. (Cook’s Illustrated dice que use los movimientos de la figura ocho).
Agregue el azúcar y el glaseado de limón de manera uniforme sobre todos los muffins.
Hornea los muffins hasta que estén casi dorados por encima, unos 17-19 minutos. A la mitad del tiempo de cocción, asegúrese de girar el molde para muffins. Deje que los muffins se enfríen en la sartén durante unos 2-3 minutos. Con un cuchillo de mantequilla o una espátula, retire los panecillos de la sartén y déjelos reposar en ángulo. Deje que se enfríe durante otros 5 minutos y colóquelo en una rejilla para enfriar. Servir con mantequilla blanda.
Estos panecillos se pueden almacenar en una bolsa de plástico con cierre hermético durante 2 o 3 días.
Las trivias de arándanos que puse al final del video son de Sunnyridge Farms.
Estas son las recetas que mencionamos en el video:
Tartas caseras de arándanos Yogur de arándanos congelados Granola de arándanos Granola de arándanos Cereal de coco Tarta de arándanos y limas Cáscara de chocolate blanco y arándanos Tocino de arándanos Panqueque de avena, ensalada de arándanos y mango, ensalada de col y arándanos Batido de arándanos y arándanos Elote con arándanos
Otras recetas de arándanos: Mermeladas de arándanos y albahaca Panqueques de limón y arándanos Cola congelada
¿Tienes una receta favorita de arándanos? Me encantaría escuchar sobre ellos.
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