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¿Muffins de arándanos saludables? Oh si. ¡Existen y son muy fáciles de hacer!
Así que he sido una mala madre últimamente. Desde que llegó el año nuevo, he estado haciendo que mis hijos *jadeen* comer fruta en el desayuno.
Yo sé eso. ¿Cómo me atrevo a tratar de mantenerlos vivos y saludables? Eso es bastante horrible de mi parte y seguramente me avisará cada mañana cuando insista en que tiene suficiente hambre para dos libras de Nutella en una sola rebanada de pan blanco tostado.
Claramente, esta nueva regla mía era necesaria. Nos acostumbramos a comer cereales fríos o tostadas sin nada más. Quiero decir, estas cosas están bien con moderación, pero tal vez agregue un poco de fruta o algo para agregar un poco de nutrición extra, ¿verdad? Quiero decir, ¿quizás? Porque un tazón de fresas realmente no te matará. juramentos
De todos modos, a mis hijos les encanta la fruta y solo se resisten porque ahora es una regla.
Para ayudarlos a mantenerse felices, me volví un poco más creativo por la mañana y me alejé de las tostadas y los cereales y mejoré mi juego de panecillos. Parece que todavía los estoy alimentando con basura poco saludable, ¿de acuerdo?
No. Estos son muffins de arándanos saludables, mis amigos. Tienen un alto contenido de proteína de mantequilla de almendras, están llenos de fibra de avena y para cualquier otra cosa, la avena es buena, tienen arándanos que a todos nos han dicho que son un superalimento y tienen plátanos para mantenerlos súper húmedos y realmente un poco descuidados. . No hay mantequilla, ni gluten (suponiendo que use avena sin gluten) ni azúcar blanca. El único edulcorante es un poco de miel o jarabe de arce: ¡lo que sea!
¿Mencioné que haces esto en una licuadora? Sí. Un plato sucio y ya está. ¡Yo amo!
No tengo ningún problema en hacerlos en las mañanas ocupadas porque literalmente tiras todo en una licuadora, bombeas durante 30 segundos y luego lo llevas a un molde para muffins y al horno. Sirva con una ensalada de frutas o un batido o una rebanada de nutella de 5 libras en pan blanco. No estoy aquí para juzgar.
Ah, y dado que estoy completamente saludable en el nuevo año, me uní a un montón de otros grandes blogueros y nos reunimos para crear este gran libro electrónico que sé que les encantará. Está repleto de refrigerios saludables que se preparan de principio a fin en solo 5 minutos. ¡He estado usando este libro todos los días y creo que tú también lo harás! ¡Hay más de 40 recetas allí! ¡qué asco! HAGA CLIC AQUÍ PARA DESCARGAR INMEDIATAMENTE! (Psst. ¡Estoy trabajando en un libro de batidos a continuación!)
Muffins de plátano y almendras con arándanos
Tiempo de preparación 2 minutos Tiempo de cocción 10 minutos Tiempo total 12 minutos Raciones: 12 mini muffins Plato: desayuno Cocina: Americana Calorías: 108 kcal
¿Muffins de arándanos saludables? Oh si. ¡Existen y son muy fáciles de hacer!
Ingredientes
- 1 plátano mediano maduro
- 1 huevo grande
- 1/2 taza de mantequilla de almendras cremosa, tipo no natural: tipo procesada, sin revolver
- 1/4 taza de copos de avena
- 1/4 taza de jarabe de arce puro
- 2 cucharaditas de vainilla
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/2 taza de arándanos frescos o congelados
Instrucciones
- plátano, huevo, mantequilla de almendras, avena, jarabe de arce, extracto de vainilla y bicarbonato de sodio.
- Mezcle hasta que quede suave, cremoso y bien combinado.
- Doble suavemente los arándanos en la masa.
- Con una cuchara mediana para galletas, coloca la masa en un molde para muffins engrasado.
- Hornee en el horno a 350 grados durante 10-12 minutos.
