Los bollos de limón y arándanos están cargados de arándanos frescos con un delicioso glaseado de limón espolvoreado encima.
Estos bollos de arándanos son perfectos para un fin de semana, un brunch o una ocasión especial. ¡Húmedo y mantecoso y seguramente querrás más!
Nunca fui un gran amante de los bollos de leche. Siempre se sentían secos y nunca tenían mucho sabor. ¡Pero estos bollos son húmedos y esponjosos y vienen con jugosos arándanos y un glaseado de limón dulce y picante!
Consejos para hacer bollos de arándanos y limón
- Debes asegurarte de que la mantequilla y la crema estén muy frías. Por lo general, los guardo en el refrigerador hasta que estén listos para usar.
- Use un tenedor, un cortador de masa o incluso sus manos para mezclar la mantequilla fría con la mezcla de harina.
- Los arándanos frescos son los mejores. Pero puedes usarlo congelado, pero no lo descongeles primero.
- Cepille los bollos con crema fría antes de cocinarlos. Los mantiene húmedos y les da un color marrón dorado claro.
- Deje que los bollos se enfríen un poco antes de espolvorear el glaseado de limón encima.
Los scones deben servirse el mismo día. Puede guardar las sobras en un recipiente hermético y recalentarlas durante 15 a 20 segundos antes de servir.
Herramientas que usé para hacer estos bollos
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Rendimiento: 6
Muffins de arándanos y limón
Los bollos de limón y arándanos están cargados de arándanos frescos con un delicioso glaseado de limón espolvoreado encima.
tiempo de configuración 15 minutos
Hora de cocinar 18 minutos
Tiempo Total 33 minutos
Ingredientes
- 2 tazas de harina de trigo
- 1/2 taza de azúcar granulada
- 2 cucharaditas de polvo de hornear
- 1/2 cucharadita de sal
- 6 cucharadas de mantequilla fría, cortada en cubos
- 1 huevo grande
- 3/4 taza de crema + 2 cucharadas
- 3 cucharadas de jugo de limón
- 2 cucharaditas de vainilla
- 1 cucharada de ralladura de limón
- 1 1/4 taza de arándanos frescos
para el glaseado
- 1 taza de azúcar en polvo
- 2-3 cucharaditas de jugo de limón
Instrucciones
- Precalentar el horno a 400 grados. Coloque una bandeja para hornear o papel pergamino en una bandeja para hornear.
- En un tazón grande, mezcle la harina, el azúcar, la levadura y la sal. Agregue los cubos de mantequilla fría y, con un tenedor o un cortador de masa, trabaje en la mezcla de harina.
- Agregue los arándanos y la ralladura de limón y reserve.
- En un tazón pequeño, agregue 3/4 taza de crema espesa, jugo de limón, huevo y batido de vainilla hasta que se mezclen.
- Vierta la mezcla húmeda en la mezcla seca y usando una cuchara mezcladora hasta que se combinen.
- Espolvorear un poco de harina sobre una superficie y estirar la masa. Forme suavemente un disco de 8 pulgadas. Con un cuchillo afilado, corte el disco en 6 rebanadas. Coloque en la sartén.
- Cepille la parte superior con las 2 cucharadas de crema batida
- Cocine 18-20 minutos
- Retire del horno y rocíe con jarabe de limón.
para el glaseado
- En un tazón pequeño, agregue el azúcar, el jugo de limón y bata.
