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Esta publicación está patrocinada por Yogurt de Nancy.
Si pudiera caracterizar el tema de mis recetas este otoño, serían los alimentos que se deben comer al lado del sofá mientras se usan calcetines esponjosos debajo de una manta y se mira la historia de borrachos en Hulu. Y si hubiera una caja de regalo que pudiera regalarles a todos mis lectores esta temporada navideña, sería exactamente este kit de cabujón: una bandeja con esos sándwiches, un par de los calcetines más lindos que este mundo tiene para ofrecer y el saludo más acogedor y genial para su sesh seugugug (solicitudes de color y patrón cumplidas).
Crees que estoy bromeando, pero en realidad lamento todo esto. De hecho, diría que deberíamos abrir un club de lectura. ¿Lo que usted dice? ¿Todos se juntan y se callan? Afortunadamente, sería el capitán de ese equipo. Te dejaré masticar estos conceptos por un minuto caliente. Podemos volver a nuestros planes difusos del club de lectura más tarde. Mientras tanto, tenemos un tema para discutir: bollos deez.
Le suspiro. Delicias de arándanos. Las pequeñas cosas de la vida que envían a tu hipotálamo al placer inverso multidimensional.
No ha pasado mucho tiempo desde nuestra última aventura con sándwiches, cuando lancé sándwiches veganos de calabaza cubiertos de café hace solo unas semanas. Muchos de ustedes han hecho y disfrutado bollos que pensé que nos vendría bien otra ronda. Y así lo volvemos a poner de moda, solo que esta vez con arándanos secos y esta ridícula (repito: RIDÍCULA) barra de helado con crema batida cubierta con crema batida, como quieras verla.
Si recuerda la receta de pastel de queso con calabaza saludable que publiqué recientemente, recuerde que soy un gran admirador del uso de yogur natural en mis recetas de dulces para reemplazar cosas como la crema agria, el queso crema, el aceite, la mantequilla, etc. Con la temporada de pasteles navideños a la vuelta de la esquina, ahora es un buen momento para considerar sustitutos saludables para mantener sus golosinas jugosas pero en el lado saludable del espectro.
… A mi modo de ver, no necesitamos neumáticos de repuesto durante las vacaciones, pero aún podemos comer nuestro pastel de queso (o muffins o galletas o brownies o…) y comer eso también, ¿puedo tener un amén? ?
ENTONCES: yogur! Usé el yogur de leche entera de Nancy para hacer estos bollos, que es la mejor decisión que he tomado en semanas. El yogur tiene un sabor y un perfil tan ricos y cremosos que no creerás el engaño que juega en sus recetas. Además, el yogur reacciona con las levaduras de la harina sin gluten, lo que ayuda a que el pan integral se hornee como un sueño.
Una de mis partes favoritas de estos sándwiches es que realmente puedes oler yogur en la masa antes, durante y después del proceso de cocción. Y puedes probar el sabor. Casi, casi como si estuvieras comiendo un sándwich de tarta de queso. Una idea similar a un panqueque de suero de leche. Básicamente el mismo punto que una tarta de yogur. El punto es que puedes hacer todo tipo de comparaciones aquí, que conducen al mismo hecho: yogur en productos horneados = delicioso.
Y ahora hablemos de los chai glaseados shinanigans (topping glassing slash topping topping) que cortamos en los panecillos. El concepto es súper simple: crema de coco y especias chai (canela, nuez moscada, cardamomo, clavo), endulzadas con miel, batidas en una crema festiva pero aireada que sella el trato con toda la diversión. Cuando se comen juntos, el pan + el glaseado tienen un sabor único con sabor a sabor + dulces + especias picantes interactuando juntos.
¡IDEA!: ¡Hornearlos en el horno para el brunch durante las vacaciones! La masa en sí toma solo 15 minutos para coser, y los bollos tardan solo 18 minutos en cocinarse, lo que los convierte en una excelente pieza de carbohidratos de última hora para agregar a su mañana. También puedes hacer la masa la noche anterior y hornear los sándwiches a la mañana siguiente. ¿Estás preparando un paquete de recompensas para Santa este año? Me encantaría.
Método de servicio recomendado: Recién salidos del horno mientras los sándwiches aún están calientes con glaseado a temperatura ambiente, junto con su leche o bebida favorita. Pero realmente, cualquier metodología de servicio le hará bien a tu cuerpo.
¡Felicidad del arándano!
Muffins de arándanos sin gluten con glaseado de chai
Tiempo de preparación: 20 minutos.
Tiempo de cocción: 20 minutos.
Tiempo total: 40 minutos
Porciones: 8 sándwiches
Ingredientes
Chai esmalte:
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2/3 taza de crema de coco *ver nota
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1 ½ cucharadas de jarabe de arce puro o miel
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¼ de cucharadita de maní
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¼ de cucharadita de canela en polvo
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¼ de cucharadita de cardamomo molido
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clavo pequeña pizca de tierra
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pizca de sal marina
Delicias de arándanos:
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2 tazas de harina sin gluten para todo uso
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1 cucharada de levadura en polvo
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3/4 taza de arándanos secos
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¼ taza de azúcar de coco
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media cucharadita
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½ cucharadita de canela en polvo
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Picar la nuez moscada molida
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1 taza de yogur de leche entera de Nancy
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5 5 cucharadas de aceite de coco enfriado y derretido
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1 cucharadita de extracto puro de vainilla
Instrucciones
Hacer glaseado de chai:
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Coloque 1 lata (14 oz) de leche de coco entera en el refrigerador durante la noche para que se enfríe. Abra la lata y recoja toda la “crema” blanca espesa en la mitad superior de la lata en un procesador de alimentos equipado con una batidora (o use una batidora de mano). Agregue los otros ingredientes de cobertura a la licuadora y mezcle hasta que estén bien combinados y esponjosos. Transfiera a un recipiente o frasco sellable y refrigere hasta su uso.
Haz los sándwiches de arándanos:
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Precaliente el horno a 400 grados F.
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Agregue la harina sin gluten, el polvo para hornear, los arándanos secos, el azúcar de coco, la sal marina, la canela y la nuez moscada en un tazón y mezcle.
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Agregue el yogur, el aceite de coco y el extracto de vainilla a una licuadora y mezcle hasta que quede suave.
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Deje que la batidora funcione a velocidad media, agregue la mezcla de harina hasta que todo esté combinado. Continúe revolviendo hasta que se forme una pasta espesa y se separe de los lados del tazón.
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Retire la masa del tazón y forme un disco de aproximadamente 1-1/2 a 2 pulgadas de grosor (Nota: los lados del disco querrán separarse/romperse, simplemente empújelos hacia atrás). Nota: Si está preparando esta receta en partes, envuelva el disco de masa en una envoltura de plástico y refrigere hasta que esté listo para cocinar.
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Corta 8 triángulos iguales de la masa y colócalos en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Hornee los sándwiches durante 18-20 minutos o hasta que estén dorados y crujientes.
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Deje que los sándwiches se enfríen durante 10 minutos antes de rociarlos con glaseado y decore con más arándanos secos.
Notas de recetas
* Puede comprar crema de coco en la sección asiática de su supermercado o en línea, o puede refrigerar una lata de leche de coco entera para obtener crema de coco. Consulte las instrucciones anteriores.
