¡Hola de nuevo! Soy Alicia de The – Upstairs y estoy de regreso con otra deliciosa receta para compartir con ustedes. ¡Estos bollos de arándanos silvestres son tan sabrosos y dulces y son el desayuno, brunch o postre perfecto! ¡Son rápidos, fáciles de hacer y deliciosamente adictivos!
Cuando pienso en la cocina de primavera, siempre me vienen a la mente las frutas. Todavía tengo un mes más o menos hasta que pueda comenzar a recolectar fruta fresca aquí en el noroeste del Pacífico, pero no deja de quererlas. Me encanta cocinar con frutas y los arándanos son uno de mis favoritos para usar. Son tan versátiles y mucho más difíciles de cocinar que muchas otras frutas. Creo que son absolutamente deliciosos en todo, desde panes dulces hasta pasteles y tartas. Aunque a menudo horneaba con arándanos comunes, nunca había cocinado con arándanos silvestres antes de hacer estos bollos. Encontré algunos arándanos silvestres mientras compraba recientemente y no pude pasarlos. ¡Son tan pequeños y sabrosos que hicieron estos bollos aún más deliciosos!
Encontré mis arándanos silvestres en la sección de congelados de Trader Joe’s y también los vi en Whole Foods en la sección de congelados. Si no puede encontrarlos o no quiere usarlos, puede sustituirlos fácilmente por arándanos comunes. Me gusta usar arándanos silvestres porque son más pequeños, por lo que se distribuyen de manera más uniforme en la masa de muffins, ¡pero los bollos estarán deliciosos de cualquier manera!
Muffins de arándanos silvestres
La receta completa está al final de esta publicación, pero esto es lo que necesita:
- Harina
- azúcar
- Levadura en polvo
- sal
- manteca
- arándanos silvestres (los arándanos comunes también funcionarán muy bien)
- mantequilla de leche
- huevo
La clave para hacer que estos bollos de arándanos silvestres sean lo más suaves y escamosos posible es no mezclarlos demasiado. Comenzarás mezclando los ingredientes secos y cortando la mantequilla. Descubrí que rallar mantequilla fría con ingredientes secos es una buena manera de romperla rápidamente en pedazos pequeños y mantener la mantequilla más fresca. Cuando la mantequilla esté cortada, mezcle los arándanos con los ingredientes secos y vierta los ingredientes húmedos.
Revuelva la masa hasta que se junte (algunos puntos secos aquí y allá son buenos), luego aplíquela en un círculo de ocho pulgadas. Es inevitable que algunos arándanos silvestres se derramen en la masa, pero puede minimizar esto tanto como sea posible si no mezcla demasiado.
Corta la masa del bollo en ocho rebanadas (me gusta usar un raspador o un cortador de pizza para que sea más fácil) y extiéndelas en una bandeja para hornear. Definitivamente se expandirán a medida que se cocinan, así que asegúrese de dejar al menos una pulgada de espacio entre ellos. Espolvoréelos con un poco de azúcar adicional y estarán listos para cocinar.
No te preocupes si se ven un poco escarpados y desordenados, ¡al final estarán bien! Cocine los bollos hasta que estén dorados, luego déjelos enfriar en la bandeja para hornear durante unos minutos antes de moverlos a una rejilla para enfriar. ¡Se ven tan bien después de cocinar!
¡Estos bollos de arándanos silvestres son tan deliciosos con un vaso de leche fría para un desayuno o merienda fácil!
No puedo decidir qué lado de estos bollos me gusta más: la parte superior crujiente y azucarada o el centro suave y afrutado. ¡Son la perfección en todas partes!
Estos bollos se mantendrán durante 2 o 3 días en un recipiente hermético, por lo que puede hacer un lote y desayunar a mano durante los próximos días. Si quieres servirlos de postre, son geniales tal como están, pero también me encantan con una cucharada de crema batida fresca al lado. ¡Son tan deliciosos!
Muffins de arándanos silvestres
¡Estos bollos de arándanos silvestres son perfectos para el desayuno, el brunch o el postre! ¡Están ligeramente endulzados, cargados de arándanos y absolutamente deliciosos!
Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 18 minutos
Tiempo total 28 minutos
Porciones: 8
Ingredientes
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2 tazas de harina
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1/2 taza de azúcar, y más para espolvorear encima
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1 cucharada de levadura en polvo
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1/2 cucharadita de sal
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1/2 taza de mantequilla fría
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1 taza de arándanos silvestres o arándanos regulares
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2 huevos
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1/2 taza de mantequilla
Instrucciones
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Precaliente el horno a 400F. Cubra una bandeja para hornear con silicona o pergamino.
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En un tazón mediano, mezcle la harina, el azúcar, la levadura y la sal. Ralla la mantequilla fría en el tazón y mezcla para cubrir la mantequilla con la mezcla de harina. Corta los trozos de mantequilla con una batidora o dos cuchillos hasta que los trozos no sean más grandes que el tamaño de un guisante.
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Agregue los arándanos a la mezcla de harina y mezcle.
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En un tazón pequeño o una taza medidora, mezcle los huevos y el suero de leche. Vierta los ingredientes húmedos en los ingredientes secos y mezcle suavemente hasta que la masa comience a unirse. Tenga cuidado de no mezclar demasiado y evite triturar los arándanos tanto como sea posible.
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Muy suavemente, seque la masa en un círculo de 8 pulgadas, teniendo cuidado de no llenarla demasiado. Corte el círculo en ocho rebanadas y colóquelo en la bandeja para hornear preparada. Espolvorear con azúcar.
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Hornee durante 18-20 minutos o hasta que estén doradas.
¡Estos bollos de arándanos silvestres son perfectos para el desayuno, el brunch o el postre! ¡Están ligeramente endulzados, cargados de arándanos y absolutamente deliciosos!
