Muffins de arándanos frescos y almendras

Siempre parece haber media bolsa de arándanos frescos en mi congelador, especialmente antes y después del Día de Acción de Gracias. Y las almendras y la crema agria están siempre a mano. De ahí estos deliciosos muffins. —Amisarah

Ingredientes

• 1 1/2 tazas de harina para todo uso

• 1/4 de cucharadita de bicarbonato de sodio

• 1 1/2 cucharaditas de polvo de hornear

• 1/4 cucharadita de sal

• 5 cucharadas de mantequilla, ablandada

• 1/2 taza de azúcar

• 1/2 taza de azúcar moreno claro

• 1 huevo

• 1 cucharadita de extracto de almendras

• 3/4 taza de crema agria

• 3/4 taza de arándanos frescos, picados en trozos grandes (congelados está bien, no descongelar)

• 1/2 taza de almendras fileteadas o en hojuelas, tostadas

indicaciones

1. Precaliente el horno a 375. Mezcle la harina, la soda, el polvo y la sal.

2. En otro bol, batir la mantequilla y el azúcar. Batir el huevo y el extracto de almendras.

3. Mezcle aproximadamente la mitad de los ingredientes secos, luego la mitad de la crema agria y repita hasta que todos estén mezclados. Mezcle los arándanos y las almendras para distribuir uniformemente.

4. Use bolsas de papel o cubra un molde para muffins con aceite vegetal o mantequilla y divida la masa de manera uniforme entre 10 y 12 tazas. Hornear durante unos 25 minutos hasta que esté dorado y al insertar un palillo en el centro de un muffin, éste salga limpio. Retire los muffins del horno y déjelos enfriar sobre una rejilla.