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No soy una gran persona de desayuno; de hecho, pasé la mayor parte de la escuela secundaria y la universidad saltándome el desayuno por completo. Aunque tengo demasiada hambre hoy para hacer esto de forma rutinaria, todavía no me gusta pasar demasiado tiempo preparando el desayuno. Como resultado, tiendo a comer un tazón de cereal, un pastel de arroz con mantequilla bañada por el sol o algo igual de rápido. Sin embargo, si alguna vez salgo y tengo la oportunidad de desayunar en una panadería, seré muffins de arándanos todo el día, todos los días.
Rara vez preparo panecillos para tener en casa, pero desde que hice estos panecillos de arándanos, estoy convencido de que debe haber un suministro constante en mi congelador para emergencias (es decir, Joseph se despierta a las 5:45 am y solo necesito algo en mi ¡vientre!)
Estos cupcakes no solo están llenos de arándanos frescos y grasosos, sino que también tomaste arándanos y los cocinaste en una gelatina espesa y los volteaste en el centro de los cupcakes.
Notarás que hice un trabajo terrible al llenar el remolino en las magdalenas. Lo puse encima y fue muy difícil ponerlo en la masa. Recomendaría tomar la parte posterior de su taza medidora y empujarla hacia el centro del pan para hacer algo bueno y luego dejar caer los arándanos cocidos allí. Este es mi plan para el futuro.
Independientemente de ese paso en falso, estos son los muffins de arándanos MÁS INCREÍBLES: tantas explosiones de sabor y glaseado de azúcar hacen que cada bocado quede crujiente. ¡Esta es mi receta favorita de muffins de arándanos en el futuro y planeo mantener mi congelador abastecido!
¡Disfruta de esos arándanos frescos de verano!
Hace cinco años: Pizza Oporto PestoHace seis años: Ternera a la parrilla y frijoles
Muffins De Arándanos Berrylicious
Porciones: 12 pastelitos Preparación: 30 minutos Cocción: 17 minutos Descanso 15 minutos Total: 1 hora ¡Estos pastelitos de arándanos están llenos de arándanos frescos, mezclados con mermelada de arándanos frescos y recubiertos con azúcar para un bocado crujiente!
Para las magdalenas:
- 2 tazas de arándanos frescos, divididos
- 1 taza de azúcar granulada + 1 cucharadita, dividida
- 2 tazas de harina de trigo
- 2 cucharaditas de polvo de hornear
- 1 cucharadita de sal
- 2 huevos
- ¼ de mantequilla salada, derretida y ligeramente enfriada
- ¼ de aceite vegetal
- 1 taza de leche con mantequilla
- 1½ cucharaditas de extracto de vainilla
Para la cobertura de azúcar:
costumbre estadounidense
- Coloque la rejilla del horno en la posición central superior y precaliente el horno a 425 grados. Rocíe un molde para muffins estándar con aceite en aerosol antiadherente.
- Lleva 1 taza de arándanos y 1 cucharadita de azúcar a fuego lento a una cacerola pequeña a fuego medio. Cocine, triturando la fruta con una cuchara grande varias veces y revolviendo con frecuencia, hasta que la fruta se rompa y la mezcla se haya espesado y reducido a ¼ de taza, aproximadamente 6 minutos. Transfiera a un tazón pequeño y deje enfriar a temperatura ambiente, de 10 a 15 minutos.
- Mezclar la harina, la levadura y la sal en un bol grande. Bate las 1⅛ tazas restantes de azúcar y huevos en un tazón mediano hasta que espese, aproximadamente 45 segundos. Bate lentamente la mantequilla derretida y el aceite hasta que se combinen. Batir el suero de leche y la vainilla hasta que se mezclen. Usando una espátula de goma, mezcle la mezcla de huevo y la taza restante de arándanos en la mezcla de harina hasta que esté húmedo. (La masa estará muy grumosa con algunas manchas de harina seca; no mezcle demasiado).
- Divida la masa de manera uniforme entre los moldes para muffins preparados (la masa debe llenar los moldes para muffins por completo y llenar un poco). Vierta 1 cucharadita de mezcla de arándanos cocidos en el centro de cada montón de masa. Usando un pincho, revuelva suavemente el relleno en la masa con un movimiento de ocho dígitos. Espolvorea el azúcar uniformemente sobre los muffins.
- Hornee hasta que la parte superior del panecillo esté dorada y firme, de 17 a 19 minutos, girando el molde para panecillos de adelante hacia atrás a la mitad del tiempo de cocción. Enfríe los muffins en el molde durante 5 minutos, luego transfiéralos a una rejilla y refrigere por 5 minutos antes de servir. Las magdalenas se pueden almacenar en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por 4 días o envolverlas individualmente en una envoltura de plástico, colocarlas en una bolsa para congelar y congelar hasta por 2 meses.
Nota: si necesita reemplazar el suero, use ¾ de taza de leche entera o yogur bajo en grasa + ¼ de taza de leche. Los valores nutricionales están basados en un sándwich Calorías: 301 kcal Grasa: 10 g Grasa saturada: 6 g Colesterol: 39 mg Sodio: 227 mg Potasio: 168 mg Carbohidratos: 49 g Fibra: 1 g Azúcar: 27 g Proteína: 4 g Vitamina A: 205% Vitamina C: 2,4% Calcio: 70% Hierro: 1,5%
