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Estos cupcakes bajos en carbohidratos son muy fáciles de hacer. Ligeros y esponjosos, puedes ponerles lo que quieras. Una receta versátil de cupcakes bajos en carbohidratos para el desayuno o como merienda para llevar. Video instructivo incluido!
Te encantarán estos pastelitos bajos en carbohidratos porque son infinitamente adaptables. Nos encantan con arándanos, pero son geniales como muffins de arándanos, muffins de frambuesa o incluso muffins de chocolate.
Primera receta de arándanos de la temporada y, por supuesto, tenía que hacer muffins de arándanos bajos en carbohidratos. Ahora estoy bien armado para la temporada de arándanos ya que tengo alrededor de 5 bolsas en mi congelador de la temporada pasada.
Normalmente no soy un acaparador, pero una pequeña escasez de arándanos el año pasado me asustó y comencé a rechazarlos. Pesqué en varias cadenas de supermercados a fines de octubre o principios de noviembre y me sorprendió que todavía no tuvieran arándanos. ¿No sabían que tenía que escribir recetas de Acción de Gracias? ¿No sabían lo dañino que era no tener grandes exhibiciones de arándanos en el pasillo?
Tenía muchos planes con arándanos el año pasado que no se hicieron realidad con la llegada tardía de esos pequeños capullos de bayas agrias.
Eventualmente llegaron y empaqué varias bolsas cuando los vi. Así que mi esposo, bendito sea su corazón, vio una bolsa grande en Costco y, conociendo mis temores de un apocalipsis de arándanos, se llevó dos a casa con él.
Por supuesto, terminé con muchos arándanos. Espera, ¿de qué estoy hablando? Nunca puedes tener demasiados arándanos. Porque estas bayas compactas y bajas en carbohidratos se congelan increíblemente bien y se descongelan para ser casi tan perfectas como cuando estaban frescas.
Por lo tanto, puede distribuirlos en bolsas para congelar en la habitación y eliminar cualquier escasez local de arándanos. El mío parece estar bien después de 12 meses congelado y ahora puedo hacer mis cupcakes bajos en carbohidratos favoritos en cualquier momento. Me hace más feliz de lo que te puedes imaginar.
Cómo hacer muffins bajos en carbohidratos
¡Usa tu licuadora!
Mezclar la masa para muffins cetogénicos en la licuadora hace que sea cohesivo, más ligero y más esponjoso. Todavía puedes hacer esta receta en un tazón, batiendo los ingredientes si lo prefieres.
Añadir crema agria para la suavidad
No puedo recomendar suficiente crema agria como ingrediente en pasteles y muffins cetogénicos. Les da una textura maravillosa, sin necesidad de mantequilla u otro aceite. El yogur griego también funciona bien.
Mezclar los ingredientes húmedos primero.
Mezcle primero los huevos, la crema agria y el extracto de vainilla, antes de agregar los ingredientes secos. Luego puede agregar todos los ingredientes secos a la vez y mezclar nuevamente hasta que quede suave.
Deje que se enfríe completamente después de cocinar.
Esta es una pregunta difícil para las personas que aman los productos horneados que salen del horno. Pero todos los productos horneados con ceto se mantienen mejor después de enfriarse adecuadamente.
¡Personaliza estos muffins!
En esta receta no estás limitado a arándanos y nueces. ¡Libera tu imaginación! Limón, arándano, arándano, chispas de chocolate, lo que sea. Puede usarlo como una receta básica de panecillos bajos en carbohidratos y agregar lo que quiera.
Los cupcakes bajos en carbohidratos también se almacenan bien.
Muffins como estos son excelentes para guardar en el congelador. Simplemente colóquelos en una bolsa de congelador con cremallera y congélelos. Pueden durar varios meses. También se pueden refrigerar hasta por una semana para facilitar el desayuno.
Los arándanos son excelentes para las dietas cetogénicas y bajas en carbohidratos
- Los arándanos frescos son muy bajos en carbohidratos y altos en fibra.
- 1 taza de arándanos tiene 12 gramos de carbohidratos
- Están llenos de fitonutrientes y antioxidantes.
- son antiinflamatorios
- Los arándanos son ricos en vitamina C.
- Tenga cuidado con los arándanos secos, ya que a menudo están llenos de azúcar añadida.
tengo una gran receta para arándanos secos sin azúcar Que puedes hacer en casa
Estas magdalenas bajas en carbohidratos son una manera perfecta de mostrar esas pequeñas bolas carmesí. Son fáciles de hacer en una licuadora y la crema agria les da una textura inigualable. Ligeros y esponjosos, se sostienen sorprendentemente bien.
Puse nueces picadas entre ellos para un regalo extra, pero guardé algunas nueces para los más pequeños. ¡Estos ahora están clasificados como algunos de mis cupcakes favoritos hasta la fecha! Y esta sencilla receta es totalmente personalizable.
¿Antojo de muffins de arándanos bajos en carbohidratos? ¡Cambia los arándanos! O, si lo prefieres, haz muffins de chocolate. O quédese con los arándanos y agregue un poco de extracto de naranja. Las posibilidades son infinitas.
Muffins de arándanos bajos en carbohidratos fáciles
Estos panecillos bajos en carbohidratos fáciles de batir están llenos de arándanos. ¡Una forma deliciosa de empezar una fría mañana de otoño! Sin granos.
Porciones: 12 magdalenas
Calorías: 241kcal
Instrucciones
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Precaliente el horno a 325F y cubra el molde para muffins con pergamino o revestimiento de silicona.
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Mezcle la crema espesa, los huevos y el extracto de vainilla en una licuadora grande. Mezclar durante unos 30 segundos.
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Agregue la harina de almendras, el edulcorante, el polvo de hornear, la canela y la sal. Revuelva nuevamente hasta que quede suave, alrededor de 30 segundos a un minuto. Si la masa es demasiado espesa, agregue 1/4 a 1/2 taza de agua para diluir (las diferentes marcas de harina de almendras pueden variar).
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Con la mano, agregue los arándanos, dejando algunos para la parte superior de los muffins y las nueces picadas, si las usa. Divida la mezcla entre los moldes preparados y cocine durante 25-30 minutos, hasta que esté dorado y firme al tacto.
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Retirar y dejar enfriar por completo.
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