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Dulce, tierno y lleno de arándanos, este Muffins de arándanos bajos en carbohidratos en una taza puede estar en tus manos en menos de 5 minutos! (Y, ¡No es necesario encender el horno!)
Los arándanos están en temporada en muchas partes del país, entonces, ¿por qué no aprovechar los productos de temporada y hacer este delicioso muffin de arándanos? (¿Solo tiene arándanos congelados? ¡No hay problema! Vea a continuación cómo usar arándanos congelados en lugar de frescos).
Este panecillo de arándanos no solo está en una taza baja en carbohidratos (solo 8 carbohidratos netos por porción), también no contiene lácteos, no contiene gluten, está lleno de fibra y es una receta de Trim Healthy Mama S.
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Los arándanos son ricos en antioxidantes (más altos que las moras y las fresas).
Ideal para bajar de peso (1 taza de arándanos es baja en calorías pero tiene más de 3 gramos de fibra).
Puede mejorar la memoria y la cognición, ¡son buenas para el cerebro!
Debido a su alto contenido de antioxidantes, los arándanos pueden ayudar a reducir la inflamación.
¡Apoya la digestión (el alto contenido de fibra es bueno para el tracto digestivo)!
¡Una porción tiene el 36 % del valor diario sugerido de vitamina K!
(Vea más información sobre los arándanos de mi fuente).
Receta fácil de muffins de arándanos
Repetidamente escucho solicitudes de mis lectores. . . necesitamos recetas fáciles que no requieran muchos ingredientes.
¡BINGO! Esta receta encaja perfectamente, solo un puñado de ingredientes y toma menos de 5 minutos prepararla. ¡Probablemente pasarás mucho tiempo sacando ingredientes de tu despensa!
¿Tienes prisa por salir por la mañana? ¿Necesitas una merienda rápida? Este muffin de arándanos es para un solo uso. Perfecto ¡para ti!
Si eres una Trim Healthy Mama, probablemente ya tengas todos los ingredientes necesarios para esta receta en tu armario.
Y no te preocupes, si no eres un THM (o no usas ingredientes especiales), ¡a continuación tengo algunos reemplazos solo para ti!
Y gracias a los ingredientes limpios y saludables, este muffin tiene solo 13 gramos de proteína.
Pero si sientes que necesitas más proteínas, puedes combinar este panecillo con un poco de requesón o yogur y bayas Copycat Vanilla 000.
(O combínelo con un café de colágeno con caramelo salado. ¡Me encanta este polvo de colágeno con sabor!)
En lo personal, me encanta que este muffin sea de una sola porción. ¡Puedo obtener uno en menos de 5 minutos y disfrutar de una delicia deliciosa y sin culpa!
Sin embargo, si desea preparar más de una, es fácil mezclar dos tazas a la vez, así que cocine cada una durante 70 segundos.
Hornee un muffin de arándanos bajo en carbohidratos en el horno
Sé que algunas personas no usan microondas, así que si quieres hornear este muffin en el horno, puedes verterlo en un molde de cobre engrasado o en un recipiente para horno y hornear durante unos 10-15 minutos a 350 grados.
Estoy seguro de que habrá pedidos para un lote más grande de muffins de arándanos al horno, así que agregaré esto a mi lista de prueba de recetas.
(Si quieres hacer un lote más grande de panecillos ahora, echa un vistazo a estos panecillos cubiertos de arándanos de mi amiga Taryn en Joy Filled Eats. ¿No son geniales?)
pero por ahora son cariñoso ¡el hecho de que puedes hacer un tratamiento “al horno” sin encender el horno!
Si quieres, puedes comer este muffin mientras aún está caliente, pero prefiero dejar que se enfríe un poco antes de empezar. Lo probé en ambos sentidos y descubrí que me gusta más a temperatura ambiente.
¿Escarcha o no escarcha?
Debatí si agregar o no un esmalte de uñas o esmalte de uñas, pero decidí mantenerlo simple. Si quieres algo encima, puedes hacer un aderezo simple de ½ cucharadita de postre dulce y ½ cucharadita de agua.
O si le gusta el queso crema, mezcle 1 cucharada de queso crema ablandado con ½ cucharada dulce y una pizca de leche de almendras sin azúcar.
Si te encanta la combinación de limón y arándanos, puedes agregar un poco de ralladura de limón para darle sabor a este muffin bajo en carbohidratos.
(Dato aleatorio: personalmente, no me gusta el sabor del limón, ¡ni siquiera la limonada! ¡Es por eso que probablemente no encontrarás muchas recetas con limón aquí en mi cocina My Montana!)
Sustituciones de recetas
Si no tiene acceso a arándanos frescos, creo que también podría usarlos congelados. Sin embargo, los arándanos congelados a veces pueden hacer que la masa se vuelva morada, ¡así que ten cuidado!
Trim Healthy Mama Baking Blend es un gran producto para tener a mano para cocinar bajo en carbohidratos, pero si no lo tiene, puede usar una mezcla de partes iguales de harina de almendras, harina de coco y harina de linaza.
Gentle Sweet es, con mucho, mi edulcorante bajo en carbohidratos favorito, pero mi azúcar en polvo baja en carbohidratos mide lo mismo y funciona muy bien en este muffin.
O puede usar la mitad de la cantidad de pyure en lugar de postre dulce. Pyure se puede encontrar en la mayoría de los supermercados y Walmarts.
Ingredientes necesarios para muffins de arándanos bajos en carbohidratos en una taza
1 huevo
1 cucharada de aceite de coco
1 cucharadita de extracto de vainilla
2 cucharas de postre ligeras
½ cucharadita de polvo de hornear
salpicaduras de sal mineral
¼ taza de mezcla saludable para hornear mamá
¼ taza de arándanos frescos
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Muffins de arándanos bajos en carbohidratos en una taza
Dulce, esponjoso y lleno de arándanos, ¡este muffin de arándanos bajo en carbohidratos en una taza puede estar en tus manos en menos de 5 minutos! (¡Y ni siquiera tienes que encender el horno!)
Tiempo de preparación 3 minutos
Tiempo de cocción 1 min
Tiempo total 4 minutos
Curso: desayuno, merienda
Cocina americana
Porciones: 1 porción
Calorías: 345kcal
Instrucciones
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Rocíe un vaso grande con aceite de coco en aerosol.
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Añadir el huevo y batir bien.
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Agregue los demás ingredientes y mezcle hasta que estén bien incorporados.
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Microondas durante 70 segundos y disfruta.
Los grados
Si no tiene Sweet Dessert, puede usar My Low Carb Powdered Sugar en la misma cantidad o Pyrure en la mitad de la cantidad. Puede usar una mezcla igual de harina de almendras, harina de coco y harina de lino en lugar de la mezcla para hornear. Y si desea hornear en el horno, vierta en una bandeja para hornear de cobre engrasada o en un recipiente seguro y hornee a 350 grados durante 10-15 minutos.
Nutrición
Tamaño de la porción: 1Receta | Calorías: 345kcal | Carbohidratos: 18g | Proteína: 13g | Grasa: 22g | Fibra: 12g
