Muffins de albaricoque y coco

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Ingredientes

• 425 g de albaricoques enlatados, picados, escurridos y partidos por la mitad
• 2 1/4 taza de harina leudante
• 3/4 taza de azúcar morena envasada
• 1 huevo
• 0.6 taza de suero de leche
• 1/2 taza de aceite vegetal
• 1/3 taza de mermelada de albaricoque

Suma

• 1/4 taza de harina
• 1 cucharada de azúcar en polvo
• 1/3 taza de coco rallado
• 30 g de mantequilla

Método

1. Precalentar el horno a 180° C. Engrasar un molde para muffins de 12 hoyos.

2. Mezclar la harina y el azúcar en un bol grande.

3. Use un tenedor para agregar los albaricoques, luego agregue el huevo, el suero de leche, el aceite y la mermelada.

4. La mezcla debe verse grumosa. No mezcle demasiado.

5. Divide la mezcla en forma de muffins.

6. Condimento: Mezcle la harina, el azúcar y el coco en un tazón pequeño. Use sus dedos para frotar la mantequilla en la mezcla de harina.

7. Espolvorea la cobertura en cada pan.

8. Cocine, sin tapar, unos 25 minutos.

9. Dejar reposar durante 5 minutos y colocar la tapa sobre una rejilla para que se enfríe.

equipo

• 1 caja para muffins de 12 agujeros.