Muffins con harina de almendras y pepitas de chocolate

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Estos muffins de harina de almendras están rellenos con chispas de chocolate derretido. No contienen lácteos, gluten ni paleo. ¡También puedes reemplazar fácilmente las chispas de chocolate con arándanos! Vuelva a calentar y coma con mantequilla de almendras para un refrigerio fácil o tome el desayuno de antemano.

Soy fan de un buen muffin, pero me gustan los que encajan en mi dieta antiinflamatoria. Los que están hechos con alimentos integrales, ingredientes reales y me llenan y me hacen feliz. Los muffins deberían hacerte feliz.

Estos muffins de harina de almendras con chispas de chocolate hicieron exactamente eso. Calenté uno, lo comí con mantequilla de almendras y me dio más alegría por la mañana. ¡Espero que lo hagan por ti!

En esta publicación, responderé algunas de sus preguntas sobre la harina de almendras y me aseguraré de que tenga toda la información que necesita para comprar los ingredientes, preparar la receta y almacenarlos por un tiempo (si no los come primero ).

Ingredientes clave para muffins de harina de almendras:

Harina de almendra: Este es el ingrediente clave y uno que definitivamente no puedes omitir. Puede comprar harina de almendras en su supermercado local en el pasillo de horneado o en Amazon.
Huevo: Ayudan a absorber la humedad y dan estructura a estos muffins.
Miel de maple: Agrega un toque de dulzura a las magdalenas, pero puede omitirlo o sustituir 1/4 de taza de su edulcorante favorito por una versión cetogénica.
Leche de almendras: Ayuda a poner todo junto, pero puede usar cualquier leche sin lácteos que desee. ¡A veces usamos leche de coco!
Aceite de coco: Necesitas un poco de grasa para cocinar, y el aceite de coco hace el truco.
Goma de tapioca: Esto está cerca del truco del gluten, por lo que cuando se combina con harina de almendras crea una gran textura para las magdalenas. No es bajo en carbohidratos, por lo que querrá omitir eso y ajustar la proporción de harina si desea un pan de harina de almendras bajo en carbohidratos. Compartiré las proporciones exactas en las notas.
Chips de chocolate o arándanos: ¡Puede agregar sus chispas de chocolate Paleo favoritas aquí o usar arándanos frescos si lo desea!

¿Qué harina de almendras es la mejor?

Hay tantas marcas de harina de almendras que es difícil saber cuál comprar. Mis marcas favoritas de harina de almendras son Bob’s Red Mill, King Arthur’s Meal y Organic Almond Meal de Thrive Market.

¿Cómo puedo reemplazar la harina de almendras por harina de trigo?

No puede hacer un sustituto 1: 1 entre la harina de almendras y la harina para todo uso porque no tienen la misma composición y textura. Para cambiar a harina de almendras, necesitará una combinación de harinas para crear una mejor textura, como agregar harina de tapioca en esta receta de muffins de harina de almendras.

¿Se pueden comer cupcakes con la dieta cetogénica?

Sí, puedes comer cupcakes con la dieta cetogénica, pero debes asegurarte de que los cupcakes sean bajos en carbohidratos. Mucho depende de las harinas y los edulcorantes presentes en la receta del muffin.

Estos muffins de harina de almendras con chispas de chocolate están hechos con jarabe de arce y harina de tapioca, que son muy altos en carbohidratos para una dieta baja en carbohidratos. Así que he incluido una opción baja en carbohidratos en las notas de esta receta.

Cómo cultivar muffins de harina de almendras:

¡Tengo algunos secretos para hacer que estos cupcakes se mantengan de pie! Primero está la combinación de harina de tapioca y harina de almendras. El siguiente es bicarbonato de sodio, por supuesto. ¡Y el tercero es la temperatura a la que los cocinas! Comenzarás haciendo estos muffins a una temperatura muy alta para que suban rápido y luego baje la temperatura para que se cocinen por completo.

¿Puedes congelar muffins de harina de almendras? Guarda estos muffins a temperatura ambiente hasta por 5 días. También puedes guardarlos en el congelador hasta por 2 meses.

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Recetas de muffins más saludables:

Cómo hacer muffins de harina de almendras: