Muffins cetogénicos con pepitas de chocolate

Estos bollos cetogénicos con chispas de chocolate son una deliciosa receta cetogénica de desayuno, brunch o postre que utiliza chispas de chocolate bajas en carbohidratos, harina de almendras y harina de coco para hacer bollos ligeros y esponjosos que a todos les encantarán.

Muffins cetogénicos con pepitas de chocolate

El hecho de que esté siguiendo una dieta cetogénica no significa que su gusto por lo dulce haya desaparecido repentinamente. Este fin de semana tenía antojo de chocolate, así que agarré una bolsa de chispas de chocolate amargo de Lily (¡¡mi favorita!!) y en 10 minutos estos bollos bajos en carbohidratos estaban listos y horneados.

Estos bollos simples están hechos con una mezcla de harina de almendras y harina de coco y son perfectamente ligeros y esponjosos con la cantidad justa de dulzura.

Se los serví a mi novio que no come keto y también le encantaron. No puedo decidir si es bueno o malo porque ahora tengo que compartir! ?

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¿Qué harina usas para cocinar keto?

Cuando se trata de cocinar ceto, las harinas más comunes que verás son la harina de almendras y la harina de coco.

harina de almendra – La harina de almendras está hecha de almendras que se blanquean para quitarles la piel y luego se muelen finamente para crear un polvo. Tiene un alto contenido de proteínas y fibra y es bajo en carbohidratos netos, por lo que es una buena alternativa a las harinas tradicionales.

Nota: La harina de almendras es diferente de la harina de almendras, aunque los nombres a veces se usan indistintamente. La harina de almendras está hecha de almendras que se han molido con la piel y no se muelen tan finamente. Esto puede marcar la diferencia en la textura de sus productos horneados, así que asegúrese de buscar harina de almendras finamente molida.

harina de coco – Es otra harina alta en proteínas, alta en fibra y baja en carbohidratos hecha de pulpa de coco deshidratada que ha sido finamente molida. Es mejor usarlo en combinación con otra harina sin gluten (como la harina de almendras).

Cómo hacer bollos de chocolate Keto:

1. Precaliente el horno a 350°F.
2. En el tazón de una batidora eléctrica, combine todos los ingredientes secos (excepto las chispas de chocolate).
3. Agregue la mantequilla ablandada y mezcle con los ingredientes secos hasta que estén bien mezclados y no queden grumos de mantequilla.
4. Agregue la leche de almendras, el extracto de vainilla y el huevo y continúe mezclando hasta que estén bien mezclados.
5. Agrega las chispas de chocolate y con una espátula, incorpóralas a la masa.
6. Usando su mano, forme 2.5 onzas de la masa en forma triangular. Disponer en una bandeja para hornear sin engrasar. Repita hasta usar toda la masa. Deberías obtener unos 8 bollos.
7. Hornea a 180°C durante 17-21 minutos o hasta que los bordes estén dorados y empieces a ver algunas motas doradas en la parte superior.
8. Retire del horno y deje que los bollos se enfríen por completo antes de colocarlos en un recipiente hermético.

¡Solo 3 carbohidratos netos por muffin!

Consejos para obtener los mejores resultados:

• ¡No derrita la mantequilla! – Esta receta requiere mantequilla blanda o a temperatura ambiente. Sé que cuando tienes poco tiempo, es tentador poner la mantequilla en el microondas y calentarla, pero para esta receta debes asegurarte de que la mantequilla esté blanda y no derretida. No hay mucha harina, por lo que demasiado líquido hará que la masa sea demasiado pegajosa para formar triángulos. La mantequilla a temperatura ambiente le dará la consistencia adecuada. Si no está lo suficientemente suave, póngalo en la batidora con los ingredientes secos y siga revolviendo hasta que esté bien mezclado y no queden grumos de mantequilla.
• Preste atención al oscurecimiento en la parte superior. – El tiempo puede variar según el horno, por lo que observar si se doran será el mejor indicador de que está listo. Cuando los bordes comiencen a dorarse, ya casi estás. Comenzará a ver que se forman pequeñas manchas marrones en los lados y en la parte superior, generalmente en las crestas o protuberancias de la masa. Cuando eso suceda, estarán listos para salir del horno.
• Deja que se enfríen por completo antes de moverlos. – ¡Esta es la parte difícil! Ahora, no voy a mentir, yo suelo comer uno recién salido del horno, pero inevitablemente se desmorona ya que es muy suave y delicado hasta que se enfría por completo. Todavía sabe absolutamente delicioso, pero la textura se vuelve más firme a medida que se enfría, así que ten paciencia ?

Cuando los scones salen del horno huelen increíble, ¡esas chispas de chocolate derretidas te llamarán! Cuando estén completamente fríos, cavar dentro. Tienen un delicioso sabor a galleta con chispas de chocolate con solo un pequeño toque de coco de la harina de coco.

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Muffins cetogénicos con pepitas de chocolate

• Precaliente el horno a 350°F.

• En el tazón de una batidora eléctrica, combine todos los ingredientes secos (excepto las chispas de chocolate).

• Agregue la mantequilla ablandada y mezcle con los ingredientes secos hasta que estén bien mezclados y no queden grumos de mantequilla.

• Agregue la leche de almendras, el extracto de vainilla y el huevo y continúe mezclando hasta que estén bien mezclados.

• Agrega las chispas de chocolate y con una espátula, incorpóralas a la masa.

• Usando su mano, forme 2.5 onzas de la masa en forma triangular. Disponer en una bandeja para hornear sin engrasar. Repita hasta usar toda la masa. Deberías obtener unos 8 bollos.

• Hornea a 180°C durante 17-21 minutos o hasta que los bordes estén dorados y empieces a ver algunas motas doradas en la parte superior.

• Retire del horno y deje que los bollos se enfríen por completo antes de colocarlos en un recipiente hermético.

Observación: Los bollos estarán muy tiernos después de hornearlos. Siéntase libre de comer uno de inmediato, pero tenga en cuenta que es probable que se deshaga (¡todavía sabe muy bien!). Cuando estén completamente fríos, estarán más firmes y menos tiernos y tendrán más consistencia de muffin. Consulte los consejos anteriores en la publicación para obtener consejos detallados para obtener los mejores resultados.

Tamaño de la porción: 1 bollo, Calorías: 156 kcal, Carbohidratos: 5 g, Proteínas: 2 g, Grasas: 20 g, Grasas saturadas: 7 g, Grasas monoinsaturadas: 2 g, Colesterol: 39 mg, Sodio: 280 mg, Potasio: 12 mg, Fibra: 2 g, Vitamina A: 49 UI, Calcio: 3 mg, Hierro: 4 mg

Descargo de responsabilidad nutricional: no somos nutricionistas certificados. Los datos nutricionales son una estimación y se proporcionan como cortesía. Son generados por una API en línea que reconoce los nombres y las cantidades de los ingredientes y realiza cálculos basados ​​en el tamaño de las porciones. Los resultados pueden variar.

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