Agregar cafeína directamente a los productos horneados no es nada nuevo. Para esta última entrega, tomamos los sabores de un café con leche con especias de calabaza y los infundimos en sabrosos panecillos integrales. En serio, me sorprende el sabor de la leche de calabaza y las especias. El sabor del espresso (del café instantáneo agregado a la masa) es fuerte y el sabor picante del pastel de calabaza agrega, ya sabes, sabor a especias de calabaza. Pero a diferencia del PSL real, este también incluye calabaza en forma de puré de calabaza, que agrega mucho sabor, humedad y nutrientes a estos panecillos festivos simples y fáciles de preparar.
¿Desayuno + café todo en uno? Las mañanas no son mucho mejores que esto… especialmente cuando todavía puedes usar tu taza favorita 🙂
Rendimiento: 10-12 panecillos
Ingredientes:
- 1 cucharada de linaza molida
- 1 taza de leche vegetal
- 1 cucharada de jugo de limón
- 1 cucharadita de vainilla
- 1/3 taza de jarabe de arce
- 1/4 taza de puré de calabaza
- 1/4 taza de aceite de coco
- 1 3/4 taza de harina integral
- 2 cucharaditas de polvo de hornear
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 1/2 cucharadita de condimento para pastel de calabaza
- 2 paquetes de Starbucks Via (u otro café instantáneo)
- 1 cucharada de azúcar moreno, opcional
Precalentar el horno a 375º F
Primer paso
Haga un “huevo de lino” combinando 1 cucharada de semillas de lino con 2 cucharadas de agua. Déjelo a un lado mientras realiza los siguientes pasos, permitiendo que se gelifique.
segundo paso
Combine los ingredientes húmedos en un tazón (leche no láctea, jugo de limón, vainilla, jarabe de arce, puré de calabaza y 1/4 taza de aceite de coco derretido). Revuelva para combinar y reserve durante unos minutos, lo que permitirá que el limón cree una especie de suero de leche vegano en este líquido.
Tercer paso
Mientras tanto, en un tazón más grande, combine los ingredientes secos (harina de trigo integral, polvo para hornear, sal, especias para pastel de calabaza y 2 paquetes de Starbucks). Revuelve para combinar. Via es mi forma favorita de agregar café a los productos horneados porque obtienes toneladas de sabor a café sin arruinar sus proporciones como lo harías si agregas café líquido.
Nota: Creo que los sabores están bien equilibrados aquí, pero si quieres más café y/o especias en tus muffins, siéntete libre de mejorar cualquiera de ellos. Además, solo son ligeramente dulces y puedes agregar más jarabe de arce encima si lo tuyo es la dulzura.
paso cuatro
Vierta lentamente los ingredientes húmedos en los secos y *suavemente* mezcle hasta que se combinen (como siempre, mezclar demasiado hará que los muffins se vuelvan masticables). Luego coloque una cuchara en un molde para muffins forrado con cupcakes y hornee a 375º F durante unos 20 minutos, hasta que al introducir un palillo salga limpio.
Opcional: espolvorea pastel de especias de calabaza + azúcar moreno encima de cada muffin antes de hornear.
