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Muffins de fresa paleo sin cereales y sin lácteos elaborados con harina de almendras. ¡Estas magdalenas sin gluten endulzadas con azúcar de coco son húmedas, esponjosas y nunca se sabe que son paleo!
¡Hola mamá!
¡Buen día de la madre!
Espero escribir estas cartas todos los años. De hecho, después de mis audaces confesiones en mí Muffins de plátano y nueces sin gluten, muffins de chocolate y remolacha, Y Muffins Paleo de Arándanos En publicaciones de años anteriores, no estaba seguro de qué gran confesión voy a tener este año. Mira, me he estado sintiendo estreñido verbalmente últimamente, pero cuando me senté a escribir esta publicación, pocas palabras me vinieron a la mente excepto esta: tradición.
En particular, cómo las tradiciones pueden hacer que los tiempos tumultuosos sean mucho más estables. Como pequeñas rocas de acontecimientos para nuestra alma, que nos enraízan, nos presentan plenamente presentes, recordándonos lo importante. Eso es lo que hacen las tradiciones… nos dan algo que esperar, nos conectan con humanos que significan más, forjan fortaleza incluso cuando estamos en nuestro punto más débil.
Estas cartas para ti en el Día de la Madre se han convertido en una tradición reconfortante para mí. Como las tradiciones que creó para nuestra familia que nos volvió a unir. Con los años, he aprendido a apreciar cada vez más el valor de las tradiciones. Debo admitir que cuando era más joven los daba por hecho, pero a mi edad madura de 31 años me parece cada vez más importante.
Como dice uno de sus mantras personales, son las pequeñas cosas de la vida las que realmente importan. Como la tradición de juntarse el día de la madre para un asado. Como hacer la cena juntos, hornear galletas juntos, panqueques de fin de semana, salir a caminar, hablar mierda y hacer un picnic de verano.
Eres un campeón de las pequeñas cosas como priorizar las tradiciones. Todavía no te lo he dicho, pero el hecho de que me envíes un mensaje de texto cuando planeas hacer una de mis recetas o que me envíes una foto después de haber hecho una significa todo para mí. Son las pequeñas cosas las que importan.
Como hacerme reír y recordarme siempre que durante mis momentos difíciles, las cosas siempre pueden empeorar. Me gusta tener tiempo para darme una perspectiva, un oído para escuchar o simplemente tu presencia. Como permitirme ser un récord roto por milésima, milésima vez, milésima vez, milésima, milésima, milésima vez. Ahora.
Siempre has sido mi superhéroe y siempre lo serás.
Mamá, deez muffs…
¡Creo que te gustarán!
Tienen un poco de ralladura de cítricos, están espolvoreados con fresas frescas, son el compañero perfecto para la mantequilla derretida y nunca se sabe que no contengan gluten, y mucho menos cereales. Son ligeros y aireados, pero húmedos… son básicamente un ejemplo perfecto de cómo debe verse un muffin del Día de la Madre. Creo que te gustará más la ralladura de naranja.
Mantenemos vivas nuestras tradiciones (incluida esta, correcto heeyah) y seguimos creando nuevas tradiciones.
Nos vemos pronto en P.
Con todo mi cariño,
julia
Muffin paleo de fresas
Tiempo de preparación: 15 minutos.
Tiempo de cocción: 25 minutos.
Tiempo total: 40 minutos
Porciones: 9 pastelitos
Calorías: 198 kcal
Ingredientes
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3 huevos grandes
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1/3 taza de leche de almendras sin azúcar
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2 cucharaditas de extracto puro de vainilla
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2 tazas de harina de almendras finamente picada
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1/4 taza de harina de tapioca
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1 cucharadita de levadura en polvo
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1/2 cucharadita de canela en polvo
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1/4 de cucharadita en la marina
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1/3 taza de azúcar de coco
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1 cucharada de cáscara de naranja
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1 taza de fresas frescas
Instrucciones
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Precaliente el horno a 350 grados F. Engrase ligeramente o rocíe una bandeja para muffins (nota: también se pueden usar papeles para muffins)
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Agregue todos los ingredientes, excepto las fresas, a una licuadora y mezcle hasta que quede suave. Agregue las fresas hasta que estén bien mezcladas (también puede batir los ingredientes en un tazón con una batidora eléctrica). Vierta la masa para muffins en la bandeja para muffins preparada, llenando los agujeros hasta 3/4 de su capacidad. Hornee en horno precalentado durante 20-25 minutos, hasta que la parte superior esté dorada. Apague el horno y deje los muffins en el horno caliente durante 5 minutos.
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Retire del horno y deje que los muffins se enfríen durante al menos 30 minutos (si no deja que los muffins se enfríen por completo, se pegarán al molde o a los muffins).
