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Los panecillos Paleo Hummingbird naturalmente dulces, esponjosos y sin granos son un excelente desayuno o merienda.
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¡Hola febrero!
¿Es seguro volver a hablar de cupcakes?
Si hizo un reinicio Whole30 o un pequeño paleo en enero, es posible que esté listo para una delicia en el horno.
¡Buenas noticias! Estos panecillos no solo son sabrosos, sino que también son nutritivos y muy buenos desde el punto de vista de los macronutrientes. Quiero decir, no tienes que sentirte culpable por consumirlos… no es que podamos sentirnos culpables por esas partes, ¿verdad? ¡Derecha!
¿Qué es exactamente un muffin de colibrí? Los panecillos de colibrí incluyen piña, plátano y nueces. Si bien se hacen tradicionalmente con harina de trigo y azúcar, sustituyo el trigo por harina de almendras y simplemente omito el azúcar.
Terminamos con un pan húmedo naturalmente dulce y esponjoso, perfecto para el desayuno o la merienda. No contienen granos, azúcar refinada, lácteos ni aceite… ¡una victoria épica!
yo suelo Harina De Almendras Picadas Bob Red Mill para estos panecillos Como ya sabes, la mayoría de mis productos horneados están hechos con harina de almendras; es mi favorita de todas las harinas sin granos porque la textura es agradable y esponjosa, ¡y me encantan los beneficios para la salud!
¡Hagamos pastelitos!
Cómo hacer muffins de colibrí:
Comience batiendo los ingredientes húmedos: simplemente aplasto los plátanos en una taza medidora, luego mezclo los huevos y el extracto puro de vainilla. En un recipiente aparte, combine la harina de almendras, la canela, el bicarbonato de sodio y la sal marina.
Combina las dos fuerzas: mezcla los ingredientes húmedos en el bol con los ingredientes secos.
Forre un molde para muffins con hojas para muffins y llene los agujeros ¾ en el camino con la masa. ¡Espolvorea con nueces crudas picadas y hornea!
¡Comparte con tus personas favoritas y diviértete!
Muffin Paleo Colibrí
Tiempo de preparación: 15 minutos.
Tiempo de cocción: 25 minutos.
Tiempo total: 40 minutos
Porciones: 9 pastelitos
Calorías: 242kcal
Ingredientes
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2 tazas de harina de almendras
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2 cucharadas de canela en polvo
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1 cucharadita de bicarbonato de sodio
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1/2 cucharadita de marina
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2 huevos grandes
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2 puré de plátano maduro grande (1 taza)
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1/2 taza de piña *
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2 cucharaditas de extracto puro de vainilla
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1/4 nueces crudas
Instrucciones
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Precaliente el horno a 350 grados F. Cubra una bandeja para muffins con 9 papeles para muffins
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Mezclar los primeros cuatro ingredientes (ingredientes secos) en un bol.
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En un recipiente aparte, mezcle los huevos, el puré de plátano, la piña y el extracto puro de vainilla (ingredientes húmedos).
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Vierta los ingredientes húmedos en el tazón con los ingredientes secos y mezcle hasta que se combinen.
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Rellene 3/4 de los agujeros para muffins con la masa y espolvoree con nueces crudas. Hornee durante 20 a 25 minutos, o hasta que los muffins estén dorados alrededor de los bordes y firmes al picar.
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Deje que los muffins se enfríen durante al menos 30 minutos antes de servir.
Notas de recetas
* Usé piña enlatada que corté más delgada.