Muffin de Miel de Salvado de Avena para Mi Miel

La última vez que mi esposo estuvo fuera de la ciudad por negocios, me preguntó si haría sus muffins de salvado favoritos. (Vea “Lo que hago por amor” Panecillos de salvado: http://www.food52.com/recipes…) Solía ​​prepararlos todas las semanas durante el invierno y, si bien son deliciosos, también hacen un gran lío con un montón de tazones para limpiar. Adapté esta receta de Cook’s Illustrated y juro que estas personas deben tener un millón de duendes para limpiarlos. Yo no. Así que decidí jugar un poco con la receta para ver si podía hacer unos muffins realmente buenos con menos limpieza. Todavía hay muchos ingredientes: saque todo con anticipación para hacer la vida más fácil, y la limpieza ahora es mucho mejor. Este es un excelente refrigerio para empacar en una lonchera como postre o refrigerio durante el día. -drbabs

Ingredientes

• 6 cucharadas

  mantequilla, temperatura ambiente

• dos

  huevos, temperatura ambiente

• 1/2 taza

  azúcar morena clara envasada

• 3 cucharadas

  dulce miel

• 1 cucharadita

  extracto de vainilla

• 1 3/4 tazas

  yogur con toda la grasa (no griego)

• 2 tazas

  Todos los cereales de salvado

• 1 taza

  harina de trigo sin blanquear

• 3/4 taza

  harina integral

• 1 cucharada

  Cacao sin azúcar tratado holandés

• 2 cucharaditas

  Bicarbonato de sodio

• 1/2 cucharadita

  sal kosher

• 1 cucharada

  germen de trigo

• 1/2 taza

  avena a la antigua

• 1 cucharadita

  parte inferior de la pierna

• 1/4 taza

  jugo de naranja recién exprimido

• 1 taza

  Pasas

• 1 taza

  nueces tostadas (u otra nuez al gusto), opcional (yo tosté pepitas de calabaza y las unté por encima de los muffins).

indicaciones

1. Precalentar el horno a 400 grados. Línea de bandeja para muffins con revestimientos de papel. En una taza medidora de 2 tazas, derrita la mantequilla en el microondas calentándola en la configuración más baja durante aproximadamente un minuto, hasta que se derrita. Reserva para enfriar.

2. En un tazón mediano, bate los huevos hasta que estén bien mezclados. Agregue azúcar, miel, vainilla y bata para combinar. Batir en mantequilla y luego en yogur. (Puede ponerlo en la misma taza medidora que usó para derretir la mantequilla). Agregue el cereal All Bran y reserve mientras prepara los ingredientes secos. (Desea que el cereal se ablande a medida que absorbe el líquido. Esto puede demorar de 5 a 10 minutos).

3. En un tazón grande, mezcle las harinas, el bicarbonato de sodio, la sal, la canela, el cacao, el germen de trigo y la avena. Tuesta las nueces, si lo deseas. (Coloque en una bandeja para hornear en el horno precalentado hasta que esté ligeramente tostado).

4. Cuando los frijoles estén suaves, agregue los ingredientes húmedos a los ingredientes secos y dóblelos suavemente con una espátula de goma hasta que la masa se combine y se humedezca uniformemente. Doble suavemente las pasas, las nueces y el jugo de naranja en la masa.

5. Usando una taza medidora de 1/3 de taza, vierta la masa en moldes para muffins en montículos suaves. No nivele la superficie. Hornee durante 16-20 minutos, hasta que los panecillos estén dorados y un palillo insertado en el centro salga con algunas migajas adheridas.

6. Se congelan bien y se pueden recalentar en el microondas o en la tostadora.