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Aquellos muffins de caja de almuerzo de pan de maíz sin gluten ¡No podría ser más fácil de hacer! ¡Simplemente mezcle y cocine! Una porción completa de verduras en cada tanda. Patrocinado por Libby’s®.
Uno de mis amigos en otro estado publicó una foto del menú de la cafetería de la escuela de su hijo el año pasado y quedé absolutamente impresionado por la variedad de artículos nutritivos, incluidas muchas verduras. De hecho, ¡parecía el menú de un elegante restaurante orgánico!
Nuestra escuela local hace lo mejor que puede con recursos limitados, pero cuando la salsa de pizza se puede considerar una verdura, no proporciona exactamente una dieta equilibrada para los niños. Por eso le preparo el almuerzo a mi hija todas las mañanas.
Sin embargo, con 180 almuerzos para cada año escolar, ¡es fácil quedarse sin ideas! Sin embargo, planeé con anticipación durante el verano para que estemos listos para que la escuela comience más adelante este mes.
Muffins de pan de maíz sin gluten
Estas mini mazorcas de pan de maíz sin gluten son una pausa para el almuerzo que proporciona una porción completa de verduras en cada lote.
A mis hijas les encantan estos panecillos de pan de maíz porque (a) les encanta el pan integral y (b) saben a panecillos de maíz que normalmente compramos en la tienda de panecillos del vecindario. ¡También les encanta tener forma de mini púas!
¡Un lote de nuestros muffins de pan de maíz sin gluten es suficiente para una semana de almuerzos, por lo que puede hornear los domingos por la noche y estar listo para el resto de la semana!
Ingredientes de pan de maíz sin gluten
Nosotros usamos Tazas de Verduras de Maíz Dulce de Grano Entero Libby’s® porque están perfectamente divididos: usas exactamente lo que necesitas y no se desperdicia nada.
Puede encontrarlos en la sección de verduras enlatadas de su tienda de comestibles, para que nunca tenga que preocuparse por lo que está en temporada. ¡Puedes disfrutar de verduras frescas en cualquier momento!
Además, si tiene mucha prisa por la mañana, ¡simplemente ponga una taza de vegetales Libby’s® en su lonchera para una guarnición fácil y nutritiva!
Libby’s® Vegetable Cups están disponibles en cinco variedades:
- cortar las judías verdes
- zanahorias en cubos
- arvejas y zanahorias
- Guisantes
- maíz entero entero
Cómo hacer muffins sin gluten con pan de maíz
Me encanta esta receta porque es muy simple: ¡mezclar, verter y cocinar! Mire el video tutorial de 1 minuto a continuación y siga leyendo para obtener instrucciones detalladas paso a paso. También hay una copia imprimible gratuita de nuestra receta de pan de maíz sin gluten disponible en la parte inferior de la publicación.
Primero, toma un tazón grande y agrega todos los ingredientes. Bate hasta que quede suave (no querrás batir demasiado la masa).
Prepare su bandeja para hornear con una capa generosa de spray antiadherente. Esto asegurará que tu pan de maíz salga inmediatamente después de que lo hagas.
PROPINA: Si bien usamos estos adorables moldes de mazorcas de maíz, también puede usar un molde para muffins normal.
Hornee durante 15-16 minutos a 400 grados F. Deje que se enfríe lo suficiente como para manipularlo antes de retirar el pan de maíz de la sartén.
¡Nuestras mini mazorcas de maíz sin gluten son especialmente deliciosas con un toque de miel!
Esta temporada de regreso a clases, obtenga una A+ con refrigerios caseros para los más pequeños. Las loncheras Libby’s® son una adición sabrosa y nutritiva a cualquier lonchera. Visite getbacktothetable.com para obtener más información y encontrar recetas de Libby e ideas de productos cerca de usted.
¿Qué variedad de cuencos de verduras Libby te gustaría probar? ¡Comparta sus ideas para el almuerzo en los comentarios a continuación!
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Obtenga una copia imprimible gratuita de nuestros muffins de pan de maíz sin gluten:
Muffins de pan de maíz sin gluten
Estos panecillos de maíz sin gluten son muy fáciles: ¡solo mezcle y cocine! ¡Una porción completa de verduras en cada tanda!
Curso: Contorno
Cocina americana
Palabra clave: pan, sin gluten, muffins
Porciones: 12 muffins
Calorías: 194 kcal
Autor: Stacey alias Soccer Mom
Ingredientes
- 1 taza Dos porciones de 4 onzas de Libby’s® Vegetable Bowls Maíz entero, escurrido
- 1 taza de harina de maíz
- 1 taza de harina de arroz
- 1/3 taza de azúcar
- 1 huevo
- 2 cucharaditas de polvo de hornear
- 1 cucharadita de sal
- 1/3 taza de aceite vegetal
- 1 taza de leche de almendras o tu leche favorita
Instrucciones
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Precaliente el horno a 400 grados F. Escurra el líquido del maíz y agregue el maíz a un tazón grande.
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Agregue los ingredientes restantes al tazón, mezcle con el maíz y mezcle hasta que se combinen.
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Rocíe el molde para muffins (o los moldes de mazorcas de maíz como lo usamos) con spray antiadherente para cocinar. Verter la masa en el molde, llenando los moldes casi hasta arriba.
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Hornee durante 15-16 minutos a 400 grados F. Deje que se enfríe completamente antes de sacar los muffins del molde.
Notas de recetas
Nota: la información nutricional es solo una estimación aproximada; Los valores reales variarán según los ingredientes exactos utilizados y la cantidad de receta preparada.
Esta es una conversación patrocinada escrita por mí en nombre de Libby. Las opiniones y el texto son todos míos.
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