¡Hola de nuevo! Soy Alicia de The – Upstairs y estoy de regreso con otra receta deliciosa y fácil para compartir con ustedes. ¡Estos muffins de frambuesa y limón son tan sabrosos y la combinación de sabores es increíble! Son el equilibrio perfecto de agrio y dulce y tienen una miga ligera y esponjosa. ¡Estos muffins son una manera deliciosa de alegrar tu mañana!
Los panecillos fueron una de las primeras cosas que aprendí a cocinar cuando estaba en la escuela primaria y todavía son una de mis cosas favoritas para hornear. Tienen tantas cosas que hacer: son fáciles de hacer, son portátiles, se dividen en porciones individuales y (cuando se hacen bien) son deliciosos alimentos reconfortantes. A menudo los preparo para el desayuno en mi casa porque son simples y rápidos de mezclar y a mis hijos les encantan tanto como a mí. Empecé a hacer estos muffins de arándanos hace más de una década y con el tiempo he ido perfeccionando la receta para hacerlos aún más tiernos y suaves. De esta deliciosa receta básica de panecillos, probé muchas variaciones de sabor y ¡todas estaban deliciosas!
Estos muffins de limonada y frambuesa son una de mis variedades favoritas de muffins. Siempre he sido un gran admirador de las frambuesas, pero la mayoría de la gente no las usa muy a menudo para hornear. Cuando he cocinado con frambuesas frescas en el pasado, a menudo han dejado mis productos horneados empapados. ¡Descubrí que el truco es usar frambuesas liofilizadas! Si nunca antes ha horneado con fruta liofilizada, es una excelente manera de agregar mucho sabor a fruta a sus productos horneados sin agregar líquido adicional a la masa. La fruta liofilizada agrega aún más sabor que la fruta fresca, pero sin la humedad. ¡Victoria de horneado!
Estos muffins también serían deliciosos con fresas liofilizadas si no puedes encontrar frambuesas en tu tienda. Me encanta la combinación de los sabores agridulces de frambuesa y limón con la base dulce y sencilla de muffins. ¡No me canso de estos muffins!
Muffins de frambuesa y limón
La receta completa está al final de esta publicación, pero esto es lo que necesita:
- azúcar
- Limón
- Harina
- Levadura en polvo
- sal
- mantequilla de leche
- aceite
- huevo
- frambuesas liofilizadas
Las frambuesas liofilizadas son verdaderamente la estrella del espectáculo en estos muffins de frambuesa y limón. ¡Le dan mucho sabor! Encontré mis frambuesas liofilizadas en Trader Joe’s cerca de nueces y frutas secas, pero también las he visto en Target y Walmart.
¡No solo son deliciosos, sino que también me encanta cómo las frambuesas liofilizadas agregan un toque de color tan lindo a la masa de panecillos! La masa es rápida y fácil de mezclar a mano. Siempre uso una bola de 3 cucharadas para mis panecillos, así que son todos del mismo tamaño, pero puedes tomarlos con una cuchara.
Hornea los muffins hasta que estén ligeramente dorados y la parte superior se rompa cuando los golpeas ligeramente. ¡Estas magdalenas son tan deliciosas cuando están calientes del horno! A mí me gustan untadas con un poco de mantequilla, calientes y derretidas. ¡Muy sabroso!
Estos panecillos se mantendrán frescos durante 3 a 4 días si se almacenan en un recipiente hermético. Son los favoritos para las loncheras de mis hijos. ¡Mi hijo de ocho años siempre está encantado de encontrar uno para el almuerzo y dice que sabe a limonada de frambuesa!
Estos muffins de frambuesa y limón son una de mis recetas de desayuno favoritas. Si te gustan las frambuesas como a mí, ¡definitivamente tienes que probarlas!
Si está buscando recetas de muffins más deliciosas, asegúrese de ver estos muffins de migas de limón y estos mini muffins de canela y azúcar. ¡Los muffins para el desayuno siempre son una buena idea!
Muffin de limón y frambuesa – agridulce
¡Estas magdalenas de frambuesa y limón son tan deliciosas y deliciosas! ¡Son perfectos para el desayuno o la merienda y solo toman 30 minutos!
Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 18 minutos
Tiempo total 28 minutos
Porciones: 12
Ingredientes
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3/4 taza de azúcar
- ralladura y jugo de un limón
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1 1/2 tazas de harina
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2 cucharaditas de polvo de hornear
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1/2 cucharadita de sal
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1 onza de frambuesas liofilizadas
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2/3 taza de mantequilla
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1/3 taza de aceite
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2 huevos
Instrucciones
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Precaliente el horno a 350. Cubra un molde para muffins con papel de revestimiento.
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En un tazón mediano, frote la ralladura de limón en el azúcar hasta que esté fragante. Batir la harina, el polvo de hornear y la sal hasta que la mezcla esté suave. Agregue las frambuesas liofilizadas y mezcle para cubrir con harina.
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En un tazón pequeño o una taza medidora, combine el jugo de limón, el suero de leche, el aceite y los huevos. Vierta los ingredientes húmedos en los ingredientes secos y mezcle hasta que se combinen.
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Vierta la masa en el molde para muffins preparado, 2/3 del relleno. Hornee durante 18-22 minutos, o hasta que esté ligeramente dorado en la parte superior.
¡Estas magdalenas de frambuesa y limón son tan deliciosas y deliciosas! ¡Son perfectos para el desayuno o la merienda y solo toman 30 minutos!
