muestra de vegetales

¿Encontraste esta publicación útil, inspiradora? Ahorrar ESTE PIN en su tablón de anuncios del blog sobre Pinterest. ?

Champon es la sopa de fideos más popular de Nagasaki, amada por su caldo hecho con huesos de cerdo y pollo, fideos gruesos y varios aderezos de carne, pescado y vegetales. Esta es una versión más simple y liviana hecha con una mezcla de dashi y caldo de pollo y cubierta con vegetales y palitos de cangrejo. No solo es delicioso, también es excelente para un almuerzo rápido que te llena lo suficiente como para mantenerte activo por el resto de la tarde.

Champon es una parte importante de mi infancia.

La mayoría de mis parientes viven en Kyushu, en el sur de Japón, donde son famosos por su té verde, tonkotsu ramen (ramen de caldo de cerdo) y mentaiko (huevas de bacalao picante).

También es donde se encuentra Nagasaki. Una hermosa ciudad que mezcla lo antiguo y lo nuevo, hogar del Museo de la Bomba Atómica (que te rompe el corazón, pero no te lo puedes perder), donde puedes pasear por el famoso Puente Meganebashi, construido en 1634 por monjes chinos, y donde se encuentran los famosos Saludos del campeón de Nagasaki.

¡Solo he estado en Nagasaki tres veces, pero he tenido Champon más veces de las que puedo recordar! Los que he tenido en Nagasaki superan con creces a cualquier otro campeón que haya experimentado, pero no soy del tipo quisquilloso. También estoy feliz de tener champán en Ringer Hut, una cadena de restaurantes japoneses que vende champán y gyoza a bajo precio. ¡Puedo comer Ringer Hut todos los días!

Y como ya no como carne roja (aunque la próxima vez que esté en Japón os regalaré una copa de champán), me encantó ver una receta de champán con dashi y caldo de pollo en una de mis platos programas favoritos de comida japonesa, danshi gohan (男子ごはん). ¡El plato salió delicioso, lo que significaba que tenía que compartirlo contigo, por supuesto!

Hice algunos cambios menores a la receta cambiando algunos ingredientes, pero el sabor sigue siendo muy parecido al plato original.

¿Qué es Champón?

Champon (ちゃんぽん), o chanpon, es una sopa de fideos local de la región japonesa de Nagasaki, aunque también se pueden encontrar diferentes versiones en China y Corea. El plato se basa en la cocina de Hokkien, que se originó en la región sureste de China. Se sirvió por primera vez. shikairo, un restaurante chino en Nagasaki, para alimentar a los estudiantes chinos que viven en Japón con algo abundante y barato.

El plato consiste en un caldo hecho de huesos de cerdo y pollo que se han hervido durante horas para crear una rica sopa blanca lechosa.

La carne de cerdo en rodajas, una mezcla de mariscos como calamares, gambas y albóndigas de pescado, y verduras como col, zanahorias, cebollas y brotes de soja, se añaden a un wok y se fríen en manteca. Luego se agrega la sopa al wok, junto con los fideos, y se deja hervir hasta que los fideos estén cocidos. Champon generalmente se sirve en un tazón un poco más grande que el tazón de ramen promedio.

Ingredientes para el Champú Vegetal

Desplácese hacia abajo para ver la receta completa.

Sopa: Una mezcla de caldo dashi, cubitos de caldo de pollo, sake, mirin, salsa de soja, sal y azúcar. El caldo es rico en umami, salado, salado y terroso.
Fideos: Puedes elegir cualquier tipo de ramen o fideos de huevo para este plato. Ben y yo amamos los mejores fideos, así que elegí Canton Noodle Nests para esta muestra. El grosor de los fideos no importa mucho para esta sopa de fideos ya que el caldo es claro y los fideos se cocinan por separado.
Especia: Nuevamente, técnicamente puedes usar lo que quieras con la sopa de fideos. Estoy usando una mezcla de repollo, zanahorias, hongos del bosque (kikurage), brotes de soja y palitos de cangrejo (kamaboko).
Aceite perfumado: Necesitará aproximadamente 1/3 taza de cebollino y un aceite neutro como el aceite vegetal o el aceite de semilla de uva.

Cómo hacer la muestra de verduras

Coloque los hongos porcini de madera (kikurage) en un recipiente con agua y déjelos rehidratar durante unos 15 minutos. Retire los champiñones del agua y córtelos en tiras finas. Déjalos a un lado.
Colocar todos los ingredientes para el caldo en una cacerola y llevar la mezcla a ebullición.
Agregue los champiñones porcini y adorne y cocine a fuego lento durante 2 minutos. Baje el fuego a medio y continúe cocinando durante 3 minutos.
Pon a hervir otra olla con agua y cocina la pasta según las instrucciones del paquete. Escurra bien y divida los fideos en dos tazones.
Apaga el fuego de la sopa y distribúyela uniformemente entre los dos tazones, junto con las verduras.
Cubra con palitos de cangrejo y aceite aromático. ¡Que la pases bien!

Aceite aromático para ramen y champú

El aceite aromático es un aceite que se rocía sobre el ramen para agregar una capa extra de sabor. Se puede preparar con una variedad de ingredientes como ajo, ajo negro, pimienta, chile, jengibre, sardinas secas o cebollino. Uno de los aceites aromáticos más conocidos es el aceite de chile que se usa para ramen, papas fritas y se agrega a las salsas.

El proceso de cocción es muy sencillo:

Elija un aceite neutro, como aceite vegetal o aceite de semilla de uva.
Elija uno o más aromas de su elección. Para esta receta elegí cebollín.
Agregue el aceite y las hierbas a una sartén y baje el fuego. Lleva el aceite a ebullición (cuando notes burbujas) y deja que el aceite absorba algunos de los sabores de los aromas. La clave es no dejar que se quemen los aromas, por eso es necesario hervir. De lo contrario, su aceite puede volverse rancio.
Pasados unos minutos, cuando los aromáticos estén dorados, apaga el fuego, vierte el aceite y los aromáticos en un bol y déjalo enfriar. Usa esta técnica si quieres comer los aromas como hago yo con esta receta. La forma más popular es filtrar el aceite presionando los aromáticos para extraer la mayor cantidad de sabor posible y eliminarlos. De esta forma obtendrás un aceite transparente que podrás espolvorear sobre el ramen.

Agregar más aceite a su ramen aumentará la cantidad de calorías y el contenido de grasa, pero también lo llevará a un nivel completamente nuevo desde la perspectiva del sabor. Una vez que comience a usar aceite aromático para dar sabor a su ramen y champú, ¡le resultará muy difícil volver al caldo!

Qué servir con champú vegetal

Como dije antes, esta receta de muestra no llena tanto como la muestra tradicional de Nagasaki. Es una versión más ligera que no te llena demasiado, dejando espacio para un pequeño acompañamiento. Algunos de mis favoritos son:

Te gustó receta de champagne de verduras? ¿Hiciste algún cambio que te gustaría compartir? ¡Comparta sus sugerencias y consejos en la sección de comentarios a continuación!