Muesli de macadamia (sin gluten, paleo)

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¡Volví! No puedo creer que las últimas dos semanas hayan pasado tan rápido. Estoy cansada de escribir mi próximo libro electrónico sobre viajes saludables, felices y sin gluten, y estoy ridículamente emocionada. La escritura está lista (¡woohoo!) y ahora está fuera del diseñador. El diseño llevará varias semanas, ya que el libro está repleto de recursos, información, instrucciones… y algo de inspiración para viajar. Si eres un suscriptor de correo electrónico y eres parte de la fabulosa comunidad de Downshiftology, pronto recibirás algunos avances y un descuento al inicio… y si no lo eres, ¡asegúrate de suscribirte!

¡Ahora para esta deliciosa granola de macadamia! Como era de esperar, este muesli se inspiró en uno de mis viajes más recientes a Australia. Sin embargo, dudo en llamar a esto un “viaje”, ya que había vivido allí durante dos meses, tenía un apartamento y realmente me convertí en local: la mejor manera de viajar.

Después de instalarme, visité TODOS los lugares de comida saludable en Sydney. Lugares fantásticos como Aboutlife, Thr1ve, Proteini Cafe, Porch and Parlor, Paleo Cafe y Chiswick. También me abastecí de toneladas de golosinas de Sprout Wholefood, una gran tienda de comestibles.

Uno de los artículos que compré en Sprout Wholefood fue una bolsa de granola de macadamia. Por supuesto, lo primero que hice fue voltear la bolsa para leer los ingredientes y me alegré mucho cuando vi que no contenía trigo, gluten o avena, solo ingredientes frescos y naturales. Si nunca ha estado en Australia antes, sepa que Sydney es LA BOMBA para la comida saludable, genuina y real. Así que tomé algunas latas de leche de coco y este muesli de nuez de macadamia se convirtió en un alimento básico para el desayuno durante mi estadía en Sydney.

Pero echemos un vistazo a lo que se incluye en el lanzamiento. Nueces de macadamia que son ricas en grasas monoinsaturadas como el aguacate y el aceite de oliva y que ayudan a reducir el colesterol. Semillas y semillas de girasol (semillas de calabaza) ricas en vitamina E, manganeso, fósforo y otros minerales y nutrientes. Copos de coco sin azúcar y albaricoques secos que contienen fibra y hierro. Almendras cargadas de biotina, vitamina E y fibra. Y linaza rica en ácidos grasos esenciales omega-3. En otras palabras, ¡muchas cosas buenas!

Y la receta… bueno, hasta me reí de llamarla receta. Porque literalmente viertes todos los ingredientes en un tazón, mezclas y sirves.

Hago una gran cantidad para preparar la comida, la pongo en un recipiente cerrado y la almaceno durante varias semanas. Solo recuerde que no necesita mucho, solo alrededor de 2/3 de taza de granola de macadamia por porción, ya que es rico y nutritivo.

¡Gustar!