¿Encontraste esta publicación útil, inspiradora? Ahorrar ESTE PIN en su tablón de anuncios del blog en el Pinterest. ?
Mousse de crema de fresa: un postre cremoso, esponjoso y esponjoso que es una delicia refrescante y deliciosa para el verano. También sería el final perfecto para una comida romántica.
Cada cucharada de esta mousse de fresa es tan lujosa y refrescante. Es muy fácil de hacer y se ve tan impresionante y elegante. El sabor a fresa fresca se acentúa de varias maneras: mezclado con la mousse y decorado en la parte superior e inferior de la mousse.
Nos encanta servir este postre en verano porque es frío y refrescante. No tener que encender el horno en los calurosos días de verano también es una gran ventaja.
En Florida, la temporada de fresas también es invierno, así que la aprovechamos y nos aseguramos de hacerlo también en febrero, por lo que también es el momento perfecto para el Día de San Valentín.
Ingredientes
:
- gelatina sin sabor: Yo uso una pequeña cantidad de gelatina para este postre. Es suficiente para ayudar a preparar el postre y que quede aterciopelado y esponjoso, pero apenas se nota que tiene mermelada, ya que aún es muy suave. Si quieres una textura más firme, puedes agregar más gelatina.
- agua: es importante disolver la gelatina en agua y dejar que se ablande o “florezca” durante unos minutos antes de que pueda disolverse y utilizarse en la espuma.
- obviamente las fresas nos sirven muchas fresas frescas. Nunca he usado fresas congeladas, aunque imagino que también funciona.
- azúcar, dividida: Yo uso azúcar granulada y en polvo en esta receta. Espolvorea un poco de azúcar sobre las fresas antes de mezclar, lo que no solo intensificará el sabor a fresa, sino que también endulzará la mousse. El azúcar en polvo funcionó mejor cuando se batió espesamente y no dejó partículas de azúcar granulada.
- Crema espesa: la crema espesa tiene más grasa y es más rica que la crema batida, pero puede usarla para esta receta. La nata espesa tendrá más estabilidad y será más aterciopelada y suave, la nata montada tendrá una consistencia más ligera.
- extracto de vainilla – para dar sabor a la mousse
Cómo hacer mousse de fresa:
- En un tazón pequeño o mediano, espolvorea la gelatina sin sabor sobre el agua, revuelve rápidamente para combinar de modo que toda la gelatina se mezcle con el agua. Reservar para hidratar durante unos 5 minutos. Este proceso se llama “floración”. La gelatina se ablandará y la mezcla se espesará.
- Mientras tanto, pele (quite la parte superior y las hojas de las fresas) y corte 1 kilo de fresas y espolvoree 3 cucharadas de azúcar sobre las fresas. La cantidad de azúcar depende de qué tan dulces o agrias sean las bayas. Reserve por unos minutos también.
- Las bayas estarán maceradas: soltarán líquidos y se empaparán de sus jugos, intensificando su sabor. Presione varias veces en un procesador de alimentos o triture la fruta.
- Montar la nata fría con el azúcar glas y la esencia de vainilla hasta formar picos firmes.
- 5. Derrita la gelatina en el microondas durante unos 30 segundos o en una cacerola pequeña a fuego lento. NO hervirde lo contrario, la gelatina no funcionará.
- Vierta la gelatina en el puré de frutas y doble con cuidado en la crema batida.
punta de crema batida
Me gusta poner mi tazón y golpearlo en el congelador antes de empezar a preparar el postre. Cuando esté listo para montar la nata, el la taza y la batidora se han enfriado y la crema está mucho mejor. Cuando batimos la nata, estamos batiendo aire, agua y grasa. Si la grasa empieza a derretirse, la nata montada se deshará, por eso es tan importante utilizar cubiertos fríos y nata muy fría.
Enfriar la mousse/monoporciones:
Si va a servir la mousse el mismo día, corte la libra restante de fresas y espolvoree las otras 1 1/2 – 3 cucharadas de azúcar sobre la fruta. (Si sus frutas son dulces, use menos azúcar).
Coloque algunas fresas en el fondo de cada vaso, dejando que se escurra el líquido de las fresas.
Si planea hacer porciones individuales, es mucho más fácil y más organizado transferir la mezcla de mousse de fresa a una bolsa grande con cremallera, cortar una esquina y verter la mezcla de mousse en tazas para servir.
Deja que se enfríe durante unas 4 horas, hasta que la mousse esté lista. Adorne con más bayas y más crema batida (opcional).
Para mejores resultados: use fruta fresca
Para obtener los mejores resultados, no haga esto con más de un día de anticipación si planea agregar fresas frescas picadas al fondo de las copas de mousse. El mousse se mantendrá fresco durante al menos 3 días en el refrigerador, por lo que si lo prepara con más de un día de anticipación, agregue un poco de fruta fresca antes de servir.
En lugar de hacer porciones individuales de mousse, puede verter toda la mezcla en un plato bonito y enfriarla en una sola pieza, luego cortarla en porciones antes de servir. Si quieres hacer un postre grande, como en un plato de 9×13 pulgadas, te recomiendo duplicar la receta de la mousse.
Descripción
Mousse de crema de fresa: un postre cremoso, esponjoso y esponjoso que es una delicia refrescante y deliciosa para el verano. También sería el final perfecto para una comida romántica.
Ingredientes
- 1 cucharada de gelatina sin sabor
- 1/4 taza de agua
- 2 kilos de fresas, divididas
- 6 cucharadas de azúcar granulada, dividida
- 1 1/2 tazas de crema batida espesa (más 1 – 1 1/2 tazas más, guarnición, opcional con azúcar en polvo)
- 3 cucharadas de azúcar en polvo
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- Vierte el agua en un bol pequeño o mediano y espolvorea con la gelatina. Revuelva hasta que toda la gelatina esté saturada en el agua. Deje reposar durante unos 5 minutos para que florezca la gelatina.
- Mientras tanto, trocea y trocea 1 kilo de fresas. Espolvorea 3 cucharadas de azúcar sobre las fresas y deja reposar durante unos 5 minutos.
- Presione varias veces en un procesador de alimentos o triture la fruta.
- Montar la nata fría con el azúcar glas y la vainilla hasta formar picos duros.
- Derrita la gelatina en el microondas durante unos 30 segundos o en una cacerola pequeña a fuego lento hasta que la gelatina se disuelva. NO hervir
- Vierta la gelatina en el puré de frutas y doble con cuidado en la crema batida.
- Si va a servir la mousse dentro de las 12 a 18 horas, corte la libra restante de fresas y espolvoree con 1 1/2 a 3 cucharadas de azúcar. Mezcla.
- Coloque algunas de las fresas (aproximadamente la mitad) en el fondo de cada plato individual. Cubrir con la mezcla de mousse. Transfiera la mezcla de mousse a una bolsa ziplock grande, corte una esquina y vierta la mezcla de mousse en recipientes individuales. (También puede usar una cuchara o verter del tazón, pero será un poco más desordenado).
- Metemos en la nevera durante unas 4 horas hasta que la mousse esté lista.
- Adorne con la fruta picada restante y más crema batida.
Los grados
La mousse se mantendrá fresca durante al menos 3 días en el refrigerador si no usas la fruta fresca picada en el fondo de los tazones. Si desea que la mousse se mantenga fresca por más tiempo, no agregue fruta fresca en la parte inferior o superior de la mousse hasta que la sirva.
Esta receta se publicó originalmente aquí en Olga’s Flavor Factory el 13 de febrero de 2012. Actualicé la imágenes y aclaró las instrucciones, pero la receta sigue siendo la misma. Este ha sido el favorito de nuestra familia y el favorito de muchos lectores durante años. ¡Gustar!