Mousse de chocolate clásico (VIDEO)

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Descubre cómo hacer clásico Mousse de chocolate es decadente, aireado e intensamente achocolatado. Una generosa porción de crema batida, virutas de chocolate y frambuesas frescas hace que este postre sea romántico y especial para ocasiones especiales.

¡Agregue esta mousse de chocolate negro a su menú del Día de San Valentín junto con Filet Mignon o Lobster Tails para una cena verdaderamente memorable!

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¡Mousse de chocolate!

Muchas de las recetas de mousse de chocolate “fáciles” usan atajos que dan como resultado algo que parece una mousse pero sabe a pudín de chocolate. Esta “mousse de chocolate” es algo que podría probar en un restaurante elegante, pero es fácil obtener los mismos resultados en casa.

Mi esposo y yo tomamos una clase de cocina de “noche de cita” con Sur La Table y el chef nos mostró esta receta clásica de mousse francés. Los dos estábamos encantados con lo intenso que sabía sin ser demasiado dulce.

Cómo hacer la mousse de chocolate:

Esta receta se combina en 3 tazones y necesitará una olla mediana con 2 “de agua hirviendo para servir como un baño de agua caliente o “baño maría” para derretir el chocolate y calentar/espesar la mezcla de yema de huevo. (Enlaces agregados a Amazon Afiliado para las herramientas que usamos)

1. Derretir el chocolate con la mantequilla y el café en agua hirviendo.
2. Calentar las yemas con el azúcar y la vainilla en agua hirviendo.
3. Incorpore la mezcla de yema a la mezcla de chocolate.
4. Bate las claras de huevo y el azúcar y dóblalas en la mousse en tercios.
5. Dividir entre formas y poner en la nevera.

Consejos de seguridad para los huevos crudos:

Como los huevos pasteurizados también pueden estar contaminados, no se recomienda el consumo de huevos crudos a personas mayores, mujeres embarazadas, niños muy pequeños y personas inmunodeprimidas. Siga estos consejos de seguridad de los huevos:

• Nunca use huevos rotos, picados o sucios.
• Solo compre huevos de la sección refrigerada de los supermercados.
• Mantiene los huevos refrigerados y las manos limpias.
• No uses huevos caducados.
• Use huevos de fuentes confiables

Consejo de cocina: el café amplifica el sabor del chocolate, así que no lo ignores. El espresso o el café oscuro funcionan bien.

Si te gustan los postres de chocolate, prueba lo siguiente:

Mira a Natasha hacer la mousse de chocolate:

¡Espero que estés inspirado para recrear esta mousse de chocolate casera!

mousse de chocolate clásico

Tiempo de preparación: 15 minutos.

Tiempo de cocción: 10 minutos.

Enfriamiento: 2 horas

Tiempo total: 25 minutos

Descubre cómo hacer una mousse clásica, decadente, aireada e intensamente de chocolate.

Nivel de habilidad: Fácil

Costo de producción: $10-$15

Palabra clave: mousse de chocolate

Calorías: 478kcal

Porciones: 8 porciones de 4 onzas

Para la mousse de chocolate:

• 4 huevos grandes
• 6 onzas de chocolate semidulce, picado o picado
• 6 onzas de mantequilla sin sal, en cubos
• 1/4 taza de café expreso o bien preparado
• 1/2 taza + 1 cucharada de azúcar granulada dividida
• 1 cucharadita de extracto de vainilla

Cómo hacer la mousse de chocolate:

1. En un tazón mediano resistente al calor, combine 6 onzas de chocolate picado, 6 onzas de mantequilla, 1/4 taza de café. Calentar una cacerola mediana con 2 pulgadas de agua hasta que hierva. Coloque el tazón de chocolate en una olla con agua hirviendo para que el tazón humee y no toque el agua. Revuelva hasta que el chocolate se derrita y esté suave. Retirar del fuego y dejar de lado.

2. Separa los huevos y coloca 4 yemas en un recipiente grande resistente al calor con 1/2 taza de azúcar y 1 cucharadita de extracto de vainilla. Toca para que coincida. Coloque el tazón en la olla de agua hirviendo y bata hasta que espese, esté caliente al tacto y tenga un color claro (aproximadamente 4 minutos). Quítalo del fuego. Use una espátula para mezclar la mezcla de chocolate con la mezcla de huevo, revuelva hasta que se combinen.

3. Coloque 4 claras de huevo en un tercer tazón mediano. Batir hasta que esté espumoso. Agregue gradualmente 1 cucharada de azúcar y continúe batiendo hasta que se formen picos medianos. Dobla las claras de huevo en la masa un tercio a la vez, incorporándolas completamente entre cada adición. Cuando todas las claras de huevo estén adentro, deje de doblar cuando la mousse esté suave y uniforme.

4. Divida la espuma en 8 moldes (4 oz), cubra y refrigere por lo menos 2 horas o idealmente toda la noche.

Cómo hacer nata montada y montaje:

1. En un tazón mediano, bata la crema espesa con 1 cucharada de azúcar y 1/2 cucharadita de extracto de vainilla a velocidad media/alta hasta que se formen picos suaves.

2. Coloque generosas bolas de crema batida encima de las copas de mousse de chocolate frías y agregue el chocolate raspado y las frambuesas.

Lo que necesitará: 1 tazón mediano, 1 tazón mediano resistente al calor, 1 tazón grande resistente al calor, 1 olla mediana con 2 pulgadas de agua.