¡Esta mousse ligera de calabaza no contiene gluten ni lácteos y está repleta de especias de calabaza! ¡Perfecto para un postre saludable de Acción de Gracias o de otoño!
¿Buscas un postre de calabaza más saludable para tus próximas vacaciones? ¿Puedo sugerir probar este mousse de calabaza? Se elabora con calabaza, miel, especias y crema de coco. La crema de coco es la parte espesa y cremosa de la leche de coco. Eso hace que esta mousse de calabaza no tenga lácteos, y como no tiene corteza, ¡también tienes un postre sin gluten!
Cuando mi hija lo probó por primera vez, la “crema batida” en la parte superior fue lo que la sedujo. No tenía idea de que no era el “trato real”. Se comió el suyo y le gustó no tener idea de que contenía calabaza o cualquier otra cosa que fuera saludable para ella. Tiene 4 años, por lo que está en esa fase exigente con la comida, ¡lo cual dice mucho para este postre!
Este mousse de calabaza es un postre fabuloso, incluso si lo cocinas un poco en la estufa. Luego se enfría y se aclara doblando un poco de crema batida de coco. No es tan ligera como la típica mousse, pero es más ligera, un poco como un budín más aguado. De cualquier manera, si tiene amigos o familiares con dietas especiales o está revisando su cintura durante las vacaciones, ¡asegúrese de probar esta receta! Incluso puedes hacerlo paleo cambiando la miel por jarabe de arce. ¡Sabroso!
Receta añadida el 13/12/15. También visto en Super Healthy Kids.
mousse de calabaza
¡Esta mousse ligera de calabaza no contiene gluten ni lácteos y está repleta de especias de calabaza! ¡Perfecto para un postre saludable de Acción de Gracias o de otoño!
- 1 lata (15 oz) de puré de calabaza
- 3 latas de leche de coco entera (13.5 onzas)
- 1/2 taza de miel
- 1 cucharada de vainilla
- 2 1/2 cucharadas de condimento para pastel de calabaza
- 1/4 cucharadita de sal
- 2 paquetes de stevia o 2 cucharaditas de azúcar
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REFRIGERA LAS 3 LECHES DE COCO EN LA NOCHE.
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Enfríe el tazón de un procesador de alimentos y ensamble el batidor en el refrigerador (más de 20 min) o en el congelador (10 min).
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Retire 1 lata de leche de coco de la nevera, gire y abra la lata. Vierta el líquido transparente en un recipiente para guardarlo en la nevera para más adelante (uso en batidos, sopas, etc.). Saque la crema con una cuchara y colóquela en una cacerola mediana.
- Agregue la calabaza, la miel, la vainilla, las especias para pastel de calabaza y la sal a la sartén con la crema de coco. Cocine a fuego medio hasta que la mezcla esté cocida. Reduzca el fuego y cocine por 5 minutos, revolviendo ocasionalmente. Retire del fuego y vierta en un recipiente grande que se haya colocado en un baño de agua helada (otro recipiente con hielo y agua). Revuelve la mezcla para que se enfríe más rápido. Deje que el tazón de calabaza descanse en el baño de agua helada mientras trabaja en el siguiente paso. Es importante mantener todo frío, para que la mousse de calabaza quede rígida en lugar de espesa.
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Cuando la mezcla de calabaza se haya enfriado, haga la crema batida de coco. Retire las 2 latas restantes de leche de coco del refrigerador, voltéelas y abra las latas. Vierta el líquido transparente en un recipiente para guardarlo en el refrigerador para más tarde. Saque la crema con una cuchara y colóquela en el recipiente frío. Coloque el batidor en el procesador de alimentos y mezcle hasta que se formen picos rígidos, agregando 2 paquetes de stevia para endulzar la crema batida, si lo desea.
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Doble suavemente de ⅔ a ¾ de la crema de coco batida en la mezcla de calabaza, teniendo cuidado de no mezclar demasiado.
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Llene una bolsa de pasta que tenga una punta de estrella con la mezcla de calabaza y viértala en 6-8 platos de postre pequeños. Hazlo poco a poco, para no calentar demasiado la mousse de la bolsa con las manos. (Puede verter la mousse en platos si no tiene una manga pastelera).
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Cubra con un pequeño remolino o un poco de crema batida restante y una pizca de canela, si lo desea. Enfríe la mousse de calabaza en la nevera durante una o dos horas antes de servir. Almacenar en el refrigerador hasta por 1 semana en un recipiente tapado.
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