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La última incorporación a mi colección de ensaladas saludables está aquí: aderezo para ensalada de mostaza que se elabora con mostaza alemana marrón, cebollino (o cebolla) rallado y vinagre de vino blanco. Está repleto de un sabor audaz y brillante y se combina con una variedad de ingredientes para ensaladas. Estaba inspirado en el aderezo para ensaladas que me encantó en un viaje reciente a Alemania. Puede ser compatible con Whole-30, paleo, sin azúcar, vegano y sin gluten.
Si a) no me sigues en Instagram (debería ser) y b) no te suscribes a mi lista de correo electrónico (debería ser), entonces c) probablemente no tenías idea de que me tomé un mes libre para cocinar, fotografiar y tiempo con mi familia y d) hice un viaje a Europa con mi esposo mientras mis hijos estaban en el campamento a dormir.
¡Vamos a verlo! Primero fuimos al Mosela en Alemania y luego a Alsacia en Francia. Estuvimos fuera por un total de 8 días (no es suficiente si me preguntas) y lo pasamos muy bien juntos sin nuestros hijos. Amo a estas chicas a muerte, pero también amo a mi esposo, y fue muy agradable pasar el tiempo solo nosotros dos, sin otra responsabilidad que hacer que nuestras reservaciones para la cena fueran a tiempo.
El Moselle (o Moselle) es un área ligeramente al norte y al oeste de Frankfurt, llamada así por un río sinuoso que fluye a través del fondo del valle. Está flanqueado por laderas cubiertas de viñas y tiene pequeños e idílicos pueblos ribereños que surgen cada dos o tres kilómetros. Todo lleno de casas y edificios de madera de Hansel y Gretel. ¡Hay un carril bici bien mantenido que sigue el río de Francia hasta donde el Mosela se encuentra con el Rin! Así que hay un montón de actividades para recrear durante todo el día. ¡Y hay un montón de vinos para beber por la noche!
Montamos en bicicleta, caminamos, compramos y probamos vinos. Visitamos y visitamos un castillo (no se permitía fotografía) y un molino de mostaza donde enfriaban la mostaza. Tenemos que aprenderlo todo y probar todas las diferentes mezclas. Aprendimos que el proceso de molienda en frío conserva fuertes aceites de mostaza porque la piedra no se calienta ni se quema. Esto hizo que nuestros ojos ardieran minutos después del proceso de molienda. Me llevé varias ollas a casa. ¡También fuimos a una fiesta del vino y vimos una ceremonia de elevación real del Polo de Mayo! Esta niña arriba estaba en un espectáculo de danza tradicional y estaba muy orgullosa de mostrarme su ropa. ¡Derretido!
Esta foto de arriba era un plato de muestra de salchichas en Haus Lipmann de Beilstein. La salchicha blanca en la esquina superior izquierda encima de la ensalada de papa alemana caliente fue la única salchicha que se sirvió caliente en este plato. Era muy suave con una envoltura natural aerodinámica y tenía hierbas y especias. Creo que fue un knockwurst, pero no estoy seguro. Déjame saber en los comentarios a continuación si sabes su nombre. Pedimos esto como entrante antes de una caminata por la tarde y luego tuvimos que irnos. Esa noche no cenamos tarde y solo queríamos ensalada. Lo que comí esa noche fue un arreglo de hermosas lechugas enteras con mantequilla con cebollas rojas afeitadas y un tocino desmenuzado muy salado encima. ¡Y la venta siempre se incorporará a mis sueños!
No esperaba enamorarme de un aderezo para ensaladas en Alemania, pero eso fue exactamente lo que sucedió. Quiero decir, pensé que Alemania era conocida por sus salchichas (¡lo es!) y sus chuletas (¡y cerveza!), no por sus ensaladas. ¿Qué tan equivocado estaba? Después de esa primera ensalada, se me metió en la cabeza pedir por todas partes. ¡Y me encantó que todavía fueran estelares! A menudo eran hermosas y enormes obras de arte compuestas con un poco de esto y un poco de aquello, casi como un cuenco de Buda. ¡Varios tenían remolachas en escabeche y uno que probé tenía chucrut! La mayoría tenía huevos duros. Todos se mezclaron con un refrescante e ingenioso aderezo para ensaladas hecho con vinagre de vino blanco (local) y toneladas de mostaza alemana gruesa.
¡Lo que me lleva a mi nueva receta de hoy! Aderezo para ensalada de mostaza alemana. Debo decirte de antemano, no te preocupes, no tienes que ir a la fábrica de mostaza alemana si quieres. También lo probé con mostaza marrón y queda genial así también. Pero si puedes encontrar mostaza alemana, mucho mejor.
Cómo hacer aderezo para ensalada de mostaza
- Rallar la cebolla (o chalota): Uno de los detalles de esta salsa es sin duda aburrido, pero realmente creo que hace la diferencia, es que debes rallar la chalota (o puedes usar cebolla si es necesario), que es un dolor de garganta. . Pero hazlo y sabrás por qué cuando pruebes el aderezo. Añade una dimensión completamente diferente al sabor de la salsa sin que te golpeen una gran cantidad de cebollas o cebolletas.
- Qué vinagre usar: Usé vinagre de vino blanco porque el vino blanco reinaba en la zona en la que estábamos, y cuando traté de recrear la salsa en casa, me dio el sabor más auténtico. Si desea una alternativa, sugiero vinagre de sidra de manzana, pero esto cambiará eso.
- Use azúcar (o sin azúcar): La versión pura de esta receta no tiene azúcar agregada y para mi paladar no necesita azúcar. Si sigues una dieta sin azúcar, probablemente no te la pierdas. Pero si está acostumbrado a las salsas embotelladas, intente agregar un poco de azúcar. Esto ayudará a equilibrar la acidez de esta salsa.
- Usa la mejor mostaza: La buena mostaza alemana es solo vinagre, sal y semillas de mostaza. Mire la etiqueta trasera de su mostaza y asegúrese de que todo esté en la suya. Manténgase alejado de cualquier persona con azúcar, jarabe de maíz o rábano picante. Estos no solo son inútiles, sino que son formas en que algunos grandes productores industriales de mostaza reducen costos. {¡Aprendí de la mostaza!} Como dije antes, si quieres usar mostaza marrón, hazlo. funcionará bien
- Conservar en la nevera: La mostaza es una fuente natural de lecitina, que es un emulsionante. Esto significa que mantendrá el aceite en suspensión con el vinagre. Usar la licuadora también ayudará a emulsionar la salsa. Una vez que haya usado lo que desea, guarde el resto en un frasco en el refrigerador. Puede reafirmarse, pero cuando esté listo para usarlo nuevamente, puede volver a aplicarlo colocando la botella en un baño de agua caliente durante 4-5 minutos. Así que sacúdelo.
Esta receta de aderezo para ensalada de mostaza es parte de un plan de preparación de comidas
Esta receta aparece en un plan de preparación de comidas que también incluye otras cuatro cenas preparadas. En este plan, le doy la lista de preparación, la lista de compras y el plan de preparación para el fin de semana, para que pueda tener listas todas sus comidas para la semana con 20 minutos (o menos) de tiempo para terminar. ¡cocina!
Aquí está el menú completo:
- Lunes: pescado con salsa de piña y arroz con coco 10 minutos con espinacas
- Martes: Enchiladas Fáciles con Ensalada Mexicana
- Miércoles: Sopa Au Pistou y Baguette
- Jueves: Quesadillas de manzana y jamón con ensalada de espinacas con aderezo para ensalada de mostaza
- Viernes: Olla de Pollo Blanco con Pimienta Lenta, Pan de Maíz Saludable
Para obtener todos los detalles, imprima su lista de compras y comience, diríjase al plan de preparación de comidas de la semana para verificarlo.
¡Gracias por leer! Si haces esta receta, regresa y házmelo saber dejando una calificación de estrellas y un comentario.
¡Buena cocina!
~ recetas latinas
Prensa
Descripción
Una sencilla salsa casera con mostaza alemana marrón, cebollino rallado y vinagre de vino blanco.
Ingredientes
- ¼ taza de vinagre de vino blanco
- 1 cucharada de mostaza alemana o marrón
- 1 ½ cucharaditas de cebolla o chalota rallada
- ½ cucharadita de sal
- ¼ de cucharadita de pimienta negra molida
- ¼ a ½ cucharadita de azúcar, opcional
- ¼ taza de aceite de aguacate o aceite de canola orgánico
- ¼ de taza de aceite de oliva virgen extra
Instrucciones
- Batir el vinagre, la mostaza, la cebolla, la sal, la pimienta y el azúcar en un tazón mediano. Mezcle el aceite de aguacate y el aceite de oliva. Almacene en un recipiente en el refrigerador hasta por 4 días.
Los grados
Consejo: si se solidifica después de la refrigeración, llévelo a temperatura ambiente colocando el frasco en un baño de agua caliente durante 10 minutos. Hoyo 30: No uses azúcar para mantenerlo compatible.
Nutrición
- 2 cucharadas
- 126
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- 14g
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