Moras frescas n & # 039; Tarta de nata con crema de limón

Cuando vi estas moras frescas en el mercado, pensé en hacer mi propia versión del postre especial de los domingos de mi abuela materna, algo que ella llamaba Jam Cake, aunque el suyo tenía más de 8-10 capas delgadas, haré más en otro versión: esta vez quería hacerlo más pequeño. La crema aquí es un betún de queso crema (hecho en casa) y los pasteles están aromatizados con almendras con un poco de jengibre, ¡muy refrescantes! Tenía muchas más moras, pero bueno, a la gente de la casa le gusta picar, así que tuve que conformarme con lo que quedaba, pero normalmente solía tomar al menos el doble, una cerveza completa, así que toma esa cantidad. con tigo. La cuajada de limón es bastante simple y es una vieja receta familiar, especialmente buena con pan de jengibre casero y un poco de crema batida, untada en un muffin caliente o como salsa para pan de jengibre grande. Ajuste el tiempo de cocción en su estufa: no todos son iguales; simplemente mantenga el horno encendido y cuando esté listo, probablemente lo esté, no deje que los pasteles se horneen, son delgados y no necesitan mucho tiempo. Guárdelo en el refrigerador entre comidas, pero permita que el pastel alcance la temperatura ambiente antes de servir, ya que el frío hace que las capas del pastel se pongan un poco rígidas (aunque evita que el relleno cremoso se derrita). Este pastel también se puede recrear muy bien con arándanos o frambuesas frescas. -Rosa de Pekín

Ingredientes

• Tarta De Jengibre Y Almendras

• 1 litro

  moras frescas

• 2 1/2 tazas

  harina para tortas

• 1 cucharadita

  Bicarbonato de sodio

• 1/2 cucharadita

  sal

• 1 cucharadita

  jengibre en polvo

• 1 cucharada

  extracto de almendra

• 3/4 taza

  azúcar

• 1/2 taza

  aceite vegetal

• dos

  huevos batidos

• Crema de limón, betún de queso crema

• Jugo y ralladura de dos limones enteros

• 4

  yemas grandes, separadas de las claras

• 1 taza

  azúcar

• 4 cucharadas

  mantequilla ablandada

• 8 onzas

  queso crema, ablandado

• 1 taza

  azúcar en polvo

• 2 cucharadas

  mantequilla ablandada

• 1 cucharadita

  extracto de almendra

indicaciones

1. Precaliente el horno a 350 grados y engrase dos bandejas para hornear. Mezcla la harina, la sal, el bicarbonato de sodio y el jengibre en un tazón grande. Mezcle la mantequilla ablandada, el azúcar, el aceite, los huevos y el extracto de almendras en un tazón más pequeño separado con un buen batidor para mezclar. Vierta los ingredientes húmedos en la mezcla de harina y mezcle bien, pero NO BATIR, ya que esto hará que el pastel se endurezca. Apartar.

2. Vierta las yemas de huevo batidas para la cuajada de limón en una sartén antiadherente, agregue el azúcar, 4 cucharadas de mantequilla blanda, jugo de limón y la ralladura y mezcle bien. Cocine suavemente a fuego medio-bajo para derretir la mantequilla, luego gire a fuego medio y cocine hasta que hierva, revolviendo para mantener los ingredientes en movimiento y bien mezclados. Cuando la mezcla empiece a burbujear un poco y cubra el dorso de una cuchara, estará lista. Retire el fuego y coloque la sartén en un recipiente con un poco de hielo para que se enfríe.

3. Combine el queso crema, el azúcar en polvo, el extracto de almendras y la mantequilla en un recipiente aparte y mezcle hasta que quede suave y bien mezclado.

4. Vierta 1/4 de la mezcla de pastel en cada uno de los dos moldes con mantequilla y hornee a 350 durante 7-10 minutos (dependiendo de su horno específico), pero tenga cuidado con los pasteles ya que serán delgados para que se cocinen rápidamente. Cuando estuvieron dorados claros y con un poco de brillo en la parte superior, con los bordes ligeramente pulidos, estaban listos. Pasa un cuchillo por el borde y saca cada capa con una espátula ancha de metal. Coloque entre capas de papel encerado para que se enfríe.

5. Cuando las capas estén completamente frías: Capa 1: Extienda la cuajada de limón espesa sobre la mitad. Capa 2: Extienda la mitad del glaseado de queso crema y cubra con moras/arándanos/frambuesas frescas. Capa 3: Espolvorea otra 1/2 de la cuajada de limón espesada (reservando una cucharada para un aderezo decorativo). Capa 4 (superior): Extienda el glaseado de queso crema restante, cubra con la cucharada de cuajada de limón reservada y 3 bayas, luego las bayas restantes. Sírvelo caliente. Entre servir, mantenga el pastel en el refrigerador para mantener firme el glaseado y la fruta, cubra con papel de aluminio.