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¡Esta pila de papas del sudoeste tiene capas de papas tiernas, pimientos y cebollas cubiertas con especias y queso Tex-Mex!
Cuando mi esposo Jack y yo planeamos la cena, siempre tratamos de crear un menú balanceado. A veces el plato fuerte es la estrella; mientras que otras veces preparamos un clásico y sencillo bistec o pollo asado, para luego servirlo con una guarnición espectacular.
Creo que esta pila de papas del sudoeste cae en esa categoría de “acompañamiento”. Es delicioso y se ve muy elegante, ¡pero en realidad es muy fácil de hacer!
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¿Cómo se hace una pila de patatas del sudoeste?
Comenzará salteando los pimientos rojos y verdes picados, la cebolla roja y el ajo en la mantequilla hasta que estén suaves. Sazone con hierbas y especias inspiradas en el sudoeste como cilantro, comino, chile en polvo y orégano mexicano, además de sal y pimienta. Lo dejó a un lado.
A continuación, con una mandolina o un cuchillo muy afilado, corta las patatas rojas peladas en rodajas finas. Colócalas en un bol y añade la mantequilla derretida.
Ensamble su pila de papas del sudoeste en una sartén con forma de mantequilla, colocando las papas en rodajas, los pimientos y las cebollas, y el queso Cojita desmenuzado en capas alternas. Cocina tapado con papel aluminio por 45 minutos. Luego retire el papel aluminio, espolvoree más queso y cocine por otros 15-30 minutos, dorando la parte superior y ablandando las papas.
Una vez fuera del horno, deje que la pila de papas del suroeste se enfríe y déjela reposar durante unos cinco minutos, luego espolvoree con cilantro picado. Retire el anillo exterior del molde desmontable y córtelo para servir.
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¿Te gusta la comida un poco más picante?
Si le gustan sus comidas Tex-Mex un poco (o mucho) más picantes, siéntase libre de cambiar algunos chiles jalapeños o serranos por algunos de los chiles. También puede ajustar los ingredientes para obtener más calor.
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¿Qué puedo servir con esta pila de papas del sudoeste?
Esta fantástica guarnición combina a la perfección con bistecs a la parrilla o chuletas de cerdo y pollo. También puedes servirlo el Cinco de Mayo con pollo o carne deshebrada.
Esta pila de papas del sudoeste también es deliciosa para el desayuno o el brunch, ¡servida con un huevo frito encima!
Adaptado de Taste of Home.
Puedes disfrutar de estas otras recetas del sudoeste:
Prensa
Ingredientes
3 libras de papas grandes de piel roja
1 barra de mantequilla, dividida (8 cucharadas)
1 pimiento rojo grande, cortado en cubitos
1 pimiento verde grande, cortado en cubitos
1 cebolla roja mediana (alrededor de medio kilo), pelada y cortada en cubitos
1 cucharada de ajo fresco picado
1 ½ cucharaditas de sal kosher
½ cucharadita de pimienta negra recién molida
1 cucharadita de cilantro molido
1 cucharadita de comino molido
1 cucharadita de chile en polvo
1 cucharadita de orégano seco
pizca de pimienta de cayena
1 ¼ tazas de Queso Cotija o Campesino (10 onzas)
Cilantro, para decorar
Instrucciones
Pelamos las patatas y las ponemos en un bol con agua fría para que no se doren.
En una sartén grande, caliente tres cucharadas de mantequilla a fuego medio hasta que se derrita, luego agregue los pimientos rojos y verdes, la cebolla roja y el ajo y saltee durante cinco minutos hasta que estén tiernos.
Retire del fuego y agregue sal, pimienta, cilantro, comino, chile en polvo, orégano y pimienta de cayena. Lo dejó a un lado.
Con una cucharada de mantequilla, engrase un molde de 9 pulgadas. Lo dejó a un lado.
Precaliente el horno a 375 grados F.
Derrita las cuatro cucharadas restantes de mantequilla.
Con una mandolina, corte las papas en rodajas de 1/8 de pulgada de grosor y colóquelas en un tazón y agregue la mantequilla derretida. Usa tus manos para untar la mantequilla sobre todas las rebanadas.
Coloque una cuarta parte de las papas en el fondo de la sartén cubriendo el fondo.
Agregue un tercio de la mezcla de cebolla y pimiento y ¼ de taza de queso Cotija.
Agregue otra capa de papas, luego otro tercio de la mezcla de cebolla y pimiento, ¼ de taza de queso, otra capa de papas, las cebollas y pimientos restantes, otro ¼ de taza de queso y las papas restantes. Cubra la parte superior con un trozo de papel de aluminio.
Envuelva el fondo de la fuente en papel de aluminio y colóquelo en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.
Cocine tapado por 45 minutos.
Espolvoree el queso restante y cocine sin tapar durante otros 15-30 minutos para derretir y dorar el queso y terminar de cocinar las papas. Recién (45 minutos tapado y 15 minutos sin tapar), pinchar el centro con un cuchillo de cocina para comprobar si está hecho y cocinar más si es necesario. El nuestro tardó una hora y diez minutos en cocinarse.
Cubra con cilantro picado.
Déjelo reposar durante cinco minutos, retire el molde desmontable y córtelo en porciones en forma de pastel con un cuchillo afilado y sirva.
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