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Rendimiento: 3 docenas
Listo en: 1 hora y 10 minutos
Esta es una de mis galletas festivas favoritas: ¡los remolinos son tan adorables! Puede ser un poco complicado de hacer, pero he incluido fotos paso a paso en la sección de notas justo debajo de las instrucciones de la receta para guiarte. Usa tus colores navideños favoritos sin parar aquí, prefiero el clásico rojo/blanco/verde, pero el cielo es el límite. ¡Incluso puedes omitirlos si no tienes ninguno a mano!
equipo recomendado
- 2 tazones medianos
- licuadora de inmersión
- papel impermeable
- Rodar
- Hilo de coser sin fragancia O hilo dental
- Bandeja de hornear
Ingredientes
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1 taza de mantequilla (ablandada)
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1 taza de azúcar granulada
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1 huevo grande
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1 cucharadita de extracto de vainilla
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1 cucharadita de extracto de almendras (o extracto de menta si lo prefiere)
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3 tazas de harina de trigo
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1 cucharadita de levadura en polvo
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1/2 cucharadita de sal
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1 cucharadita de colorante alimentario rojo (o menos si tienes un colorante alimentario más concentrado (usé 1 cucharadita de gel)
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1/4 taza Christmas Nonpareilles (purpurina redonda)
Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 10 minutos
Recuperación: 30 minutos
Listo en: 1 hora y 10 minutos
Instrucciones
hacer masa para galletas
- Crema de ingredientes húmedos: Coloque la mantequilla y el azúcar en un tazón grande y bata con una batidora eléctrica hasta que quede cremoso. Agregue el huevo y los dos extractos y bata hasta que se combinen.
- Agregue los ingredientes secos: En un recipiente aparte, mezcle bien la harina, la levadura y la sal. Agregue a la mezcla de mantequilla y mezcle a baja velocidad hasta que se combine con la masa para galletas.
- Masa de color: Incline la mitad de la masa para galletas sobre la superficie de trabajo y amase varias veces hasta que quede suave. Lo dejó a un lado. Agregue el colorante rojo para alimentos a la mitad restante de la masa para galletas en su tazón y mezcle con una batidora eléctrica a baja velocidad hasta que esté completamente incorporado. Agregue más colorante para alimentos según sea necesario (utilicé aproximadamente una cucharadita de gel).
Galletas con formas:
- Distribución y nivel: Coloque la masa regular entre dos hojas de papel pergamino y extiéndala en un rectángulo de aproximadamente 8 × 15 pulgadas. Repite el proceso con pasta roja. Retire la capa superior de papel encerado de ambas masas, luego invierta la masa roja en la masa normal. Enrolle suavemente ambas masas con el rodillo varias veces (no enrolle más de 9 × 16 pulgadas) para asegurarse de que ambas masas se peguen. Retire la capa superior de papel en el camino.
- Enrollar y cortar: Corte los lados cortos para nivelarlos, luego enrolle en un tronco comenzando con uno de los lados cortos. Coloque los que no son pares en una bandeja poco profunda (asegúrese de que el registro de masa encaje) y envuelva el registro alrededor de las chispas. Usando hilo dental o hilo de coser inodoro, córtelo con cuidado en rebanadas de 1/4 de pulgada de grosor (vea las notas para ver las fotos de los pasos).
- Freddy: Coloque las galletas en rodajas en bandejas para hornear forradas con una separación de aproximadamente 2 pulgadas. Refrigere durante 15-30 minutos, o hasta que esté firme y frío.
Para hornear:
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Caliente el horno a 350 ° F. Hornee las galletas en lotes durante 10 minutos (una bandeja a la vez, mantenga las otras frías) o hasta que estén doradas en el fondo (no hornee). Deje enfriar en la bandeja para hornear durante 5 minutos, luego transfiéralo a una rejilla para que se enfríe por completo.
el consejo de nora
Foto paso a paso:
Asegúrese de mezclar la masa solo con la batidora hasta que se mezcle. Si trabaja demasiado, las galletas pueden ser duras en lugar de blandas.
Amasar la masa regular varias veces hasta que quede suave, pero no trabajar demasiado. Es importante mantenerlo suave para que no se agriete al enrollarlo, pero trato de amasarlo menos de 10 veces.
Si la masa roja está demasiado pegajosa después de agregar el color, agregue una cucharada de harina para que quede un poco más firme.
Primero extienda las dos masas por separado, cada una entre dos hojas de papel pergamino.
Levanta la masa roja con la ayuda del papel pergamino, luego voltea la masa normal. Asegúrese de alinear los bordes con cuidado lo mejor posible.
Para enrollar, me gusta usar papel pergamino como tapete de sushi. Asegúrate de que el tronco esté lo suficientemente apretado o las capas pueden romperse un poco cuando las galletas estén cocidas. Me gusta enrollar la masa antes de que se enfríe, porque es menos probable que la masa se agriete y se parta cuando está caliente.
Puedes lavar el huevo con el colador de los fideos antes de agregarle las chispas para que se peguen mejor, pero no me gusta el sabor y el color que le da. ¡Su turno!
A continuación se explica cómo usar un trozo de hilo dental/tanga para cortar las galletas:
- desplácese por el tema debajo del registro
- tomar los dos extremos y cruzarlos
- tire de ambos extremos para cortar una galleta de 1/4 de pulgada de grosor (asegúrese de tirar de manera uniforme)
Antes de hornear, enfríe las galletas de azúcar durante 15 a 30 minutos para ayudarlas a mantener su forma mientras se hornean.
Instrucciones del congelador:
De hecho, no recomiendo congelar esta masa para hacer molinillos de galletas, es mucho más difícil trabajar así una vez congelada. Para congelar galletas horneadas: coloque las galletas refrigeradas en cajas compatibles con el congelador en capas (capas separadas con papel pergamino), etiqueta con el nombre y fecha de vencimiento (congele hasta 3 meses) antes de pegarlas en el congelador. Para descongelar, retírelo del recipiente del congelador y colóquelo en la rejilla sobre la encimera durante unas horas, hasta que se descongele. Sus chispas pueden decolorarse levemente con la humedad del deshielo, la malla de alambre ayuda a combatirlo un poco.
Instrucciones de almacenamiento:
Sin embargo, las galletas se conservan bien en latas cerradas a temperatura ambiente durante 1 o 2 semanas.
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