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Mojito Mahi Mahi con salsa de piña ~ es el Día de la Marmota este fin de semana. Incluso 48 días hasta el primer día de la primavera. 53 hasta que visitamos a mi padre y su esposa en Florida. Ayer encontré un buen par de chanclas en Marshall. Y los mojitos son mi bebida favorita… Definitivamente estoy canalizando algo cálido y soleado aquí…
Generalmente soy un entusiasta comprador de comestibles. En todo caso, mi problema es que tomo demasiados artículos brillantes de los estantes y los tiro en el carrito de todos modos. Como el enorme granate rojo rubí de dos libras en mi mostrador. Pero ayer estaba completamente sin inspiración. Deambulé sin rumbo fijo y finalmente me encontré mirando el mostrador de pescado, a punto de comprar salmón (todavía) cuando un diablito vestido con un bikini en las vacaciones de primavera debe haber aterrizado en mi hombro y susurrado un consejo en mi oído
Este mahi mahi blanco espeso y suave es perfecto para absorber esos sabores cubanos. Mariné el pescado con ron oscuro, jugo de lima, menta fresca, sal marina y pimienta negra. La salsa de piña llena el calor de este plato. Tiene un chile serrano picado junto con limón, menta y más ron. La piña también aporta ese toque dulce que todo buen mojito necesita.
Esta es una receta rápida porque el pescado solo se marina durante unos 30 minutos. El tiempo que se tarda en mezclar la salsa y precalentar el horno.
Esta salsa se suma a la creciente lista de variedades que he probado aquí en el blog. Soy un gran creyente en el poder de la salsa para animar un plato de casi cualquier cosa. Me gusta que estos tengan un sabor limitado, pero son geniales. Cuando lo piensas, la piña tiene uno de los sabores más explosivos de todas las frutas. Agregue lima, menta, chile serrano y ron y no mejorará.
Mojito Mahi Mahi con salsa de piña
Mahi mahi
- 2/3 libras de mahi mahi
- 1 cucharada de ron oscuro
- jugo de 2 limones
- ralladura de 1 lima
- 3 cucharadas de menta fresca picada
- sal marina y pimienta negra recién molida
- aceite de oliva
- Cebollino en rodajas para decorar
salsa de piña
- 1/2 kilo de piña fresca, en cubos
- 1 chile serrano, en rodajas o finamente picado, semillas y todo (dejar las semillas para menos calor)
- 1 jugo de limón
- 1 cucharada de ron oscuro
- unas hojas de menta fresca en rodajas finas (alrededor de 2 cucharadas)
- al gusto de pimienta negra recién molida y sal
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Ponga el horno a 400F
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Marinar el pescado con ron, jugo de limón, ralladura, menta y sal y pimienta. Puedes hacerlo con una bolsa con cremallera o un plato cubierto. Deje el pescado en la nevera durante 30 minutos, dándole la vuelta una o dos veces en la marinada durante ese tiempo.
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Retire el pescado de la marinada y reserve la marinada para más tarde.
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Rociar una sartén con un chorrito de aceite y colocar el pescado encima. Cocine durante unos 20-25 minutos hasta que el pescado esté listo. Vierta la marinada reservada sobre el pescado a la mitad de la cocción.
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Sirva el pescado con salsa de piña y decore con cebollino en rodajas y más menta fresca y ralladura de limón. También vierta el jugo restante en la sartén sobre el pescado.
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Para hacer la salsa, mezcle todo junto en un tazón pequeño. Pruebe y ajuste los ingredientes.
¡Recuerde, 48 días y más allá!
