Mi madre no era cocinera. Era hippie (quemó su sostén en Woodstock, etc.) y se rebeló contra casi todo, incluida su ascendencia judía siria. Sin embargo, cuando se trataba de cocinar comida siria, era una profesional. En Alepo, de donde son mis abuelos, se pensaba que M’Jedrah era el plato de los pobres. Los ingredientes son asequibles, fáciles de preparar y ricos en fibra y proteínas. Este plato mejora con la edad, por lo que siempre preparo una gran cantidad para comer las sobras durante días. —Faryl Amedeo
Ingredientes
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1 taza de lentejas crudas
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5 tazas de agua
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2 cucharadas de sal gruesa
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2 tazas de arroz de grano largo
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3 cucharadas de mantequilla, picada
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3 cebollas medianas, cortadas por la mitad y en rodajas
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1/3 taza de aceite (yo usé parte de oliva y parte vegetal)
indicaciones
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Lava las lentejas.
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En una cacerola, combine las lentejas y 2 tazas de agua.
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Tapar, llevar a ebullición y cocinar durante 15 minutos.
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Agregue las 3 tazas restantes de agua y sal y deje hervir nuevamente.
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Lava y escurre el arroz y añádelo a las lentejas. Tape y cocine por 25 minutos.
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Tan pronto como se absorba el agua, agregue los trozos de mantequilla.
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En una sartén aparte, caliente el aceite a fuego alto y saltee la cebolla hasta que esté dorada. (Alrededor de 10-15 minutos)
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Sirve las cebollas sobre el arroz y las lentejas con el yogur.
