Estos pasteles vegetarianos súper simples están hechos en cajas para muffins. – ¡No se necesitan moldes de pastel de lujo! Son un momento gloriosamente delicioso lleno de suculentas verduras y perejil.
Mantuve estos súper simples usando hojaldre comprado en la tienda, para un giro más ligero puedes hacerlos en formas pequeñas.
Cualquier exceso de relleno de pastel que tenga se puede congelar y usar para hacer un pastel a mano una vez que haya dejado la masa. Los pasteles se congelan muy bien también. Asar primero la coliflor da como resultado una excelente textura y profundidad de sabor.
Son perfectos para un picnic. Como aperitivo o para el almuerzo con una ensalada.
Hace 12 tortas
Ingredientes
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1/2 coliflor, dividida en floretes (alrededor de 4 tazas)
4 ramitas de tomillo + 1 cucharada de hojas de tomillo fresco
2 dientes de ajo
2 tallos de apio, picados
1 chalote o 2 cucharadas de cebollín, en rodajas finas
2 cucharadas de harina
1 taza de caldo de verduras
1/2 taza de leche de tu preferencia
1/2 taza de queso parmesano recién rallado
1 cucharadita de mostaza Dijon
Sal y pimienta
Hojaldre 6 hojas
1 huevo, ligeramente batido (para lavar los huevos)
indicaciones
Precalentar el horno a 180 grados Celsius.
Cubra una bandeja con papel pergamino, agregue la coliflor, los dientes de ajo (piel) y las ramitas de tomillo. Rocíe con 1 cucharadita de aceite de oliva y hornee por 25 minutos o hasta que esté dorado. Retire el ajo de la piel y tritúrelo.
Mientras tanto, engrasa un molde para muffins de 12 agujeros.
Coloque una cacerola mediana a fuego medio-alto y, una vez caliente, agregue el aceite restante, seguido de hojas de tomillo, apio y cebolla. Deje enfriar a fuego lento hasta que se ablande. Agregue la harina y mezcle durante 1 minuto, luego agregue lentamente el caldo seguido de la leche, revolviendo para incorporar.
Cocine por 5 minutos para espesar, luego agregue el queso parmesano, la mostaza y el ajo asado. Mezcle bien, luego incorpore la coliflor y sazone al gusto. ¡Sé generoso con la pimienta!
Con un vaso 1 cm más ancho que la parte superior de los muffins, corte 12 círculos de las hojas de papel. Luego, usando una taza del mismo tamaño que la parte superior de los moldes para muffins, corta 12 círculos más.
Coloca los círculos grandes en la base del molde para muffins, rellena con el relleno de bizcocho y coloca la tapa. Use un tenedor y clara de huevo para coser los bordes.
Haz 2 cortes en la parte superior de cada pastel con un cuchillo afilado para las aberturas.
Hornee en el horno durante 30 minutos mientras aún está caliente o hasta que esté dorado. Coloque una bandeja en el estante debajo de ellos en caso de goteo. No te preocupes si la mezcla hierve, la salsa caramelizante en la lata es una delicia fácilmente removible. Deje enfriar un poco y use un cuchillo para destilar o mantequilla para retirar de la sartén. Deje enfriar sobre una rejilla durante unos minutos antes de comer.
S.S X
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