Tazas de galletas de coco de inspiración tropical rellenas con rodajas de plátano y cubiertas con un glaseado de mantequilla de coco en espiral.
Hola amigos, soy Kelly de Life Made Sweeter nuevamente. Regresé hoy para compartir con ustedes otro postre divertido. Aquellos Mini tazas de galletas de coco y plátano no solo son súper lindos, sino que la masa de galletas de coco también es fácil de preparar. No hace falta enfriar la masa porque se hacen en un molde para muffins y no se derrama.
Una vez que las tazas de galletas estén cocidas, las llenamos con un poco de glaseado de coco, agregamos unas rodajas de plátano encima y luego giramos sobre el resto del glaseado de coco. Por último, añadimos una pizca de coco tostado y decoramos con otra rodaja de plátano.
¡Los sabores tropicales son deliciosos y perfectos para el clima cálido que nos espera!
Mini tazas de galletas de coco y plátano
Tazas de galletas de coco de inspiración tropical rellenas con rodajas de plátano y cubiertas con un glaseado de mantequilla de coco en espiral.
Rinde 18 mini tazas de galletas
- 1 1/2 tazas de harina para todo uso
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/8 de cucharadita de sal
- 1/2 taza de mantequilla sin sal, ablandada a temperatura ambiente
- 1/2 taza de azúcar granulada
- 1/4 taza de azúcar morena, envasada
- 1 huevo grande, temperatura ambiente
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1/3 taza de coco rallado
Glaseado de mantequilla de coco
- 1 taza de mantequilla sin sal, ablandada a temperatura ambiente
- 2 1/2 tazas de azúcar en polvo
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 cucharadita de extracto de coco
coberturas
- 2 plátanos, en rodajas finas o en cubos
- coco tostado
Para hacer las tazas de galletas:
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Precaliente el horno a 350 grados Fahrenheit y rocíe un molde pequeño para muffins con aceite en aerosol y reserve.
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En un tazón mediano, mezcle la harina, el bicarbonato de sodio y la sal. Lo dejó a un lado.
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En el tazón de una batidora de pie equipada con un accesorio de paleta, bata la mantequilla y los azúcares hasta que estén suaves y esponjosos, aproximadamente de 3 a 5 minutos. Agregue el huevo, luego la vainilla y revuelva hasta que se combinen, raspando el tazón según sea necesario.
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Agregue lentamente los ingredientes secos a los ingredientes húmedos, mezcle a baja velocidad hasta que se incorporen. Incorpore el coco rallado.
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Enrolle en bolas de 1 pulgada (aproximadamente 1 cucharada completa) y coloque la masa en un molde para muffins preparado, dividiendo la masa de manera uniforme entre las tazas. Haga una muesca en el centro de los moldes para galletas con el pulgar o con el dorso de una cucharilla. Hornee durante 10-12 minutos o hasta que los bordes estén dorados.
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Retire del horno. Con el dorso de una cucharilla o algo similar, presiona inmediatamente el centro de cada galleta para formar una taza. Dejar enfriar por completo.
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Para hacer el glaseado: En el tazón de un procesador de alimentos, bata la mantequilla a velocidad media durante aproximadamente 5 minutos hasta que esté suave y cremosa, deteniéndose para raspar el tazón una o dos veces. Reduzca la velocidad a baja y agregue gradualmente el azúcar en polvo.
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Cuando se incorpore todo el azúcar glas, aumente la velocidad a media y agregue los extractos de vainilla y coco, revolviendo hasta que se incorporen. Revuelva durante otros 2 minutos hasta que esté suave y esponjoso, raspando el recipiente según sea necesario.
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Para armar: llene una manga pastelera con punta de estrella con crema de mantequilla y coloque aproximadamente ¼ de cucharadita en cada taza para galletas. Agregue dos rebanadas de plátano en rodajas encima de la crema de mantequilla y agregue más glaseado para crear remolinos.
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Cubra con coco rallado tostado y plátanos en rodajas adicionales.
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2925/02/03
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