Estos pequeños copos de calabaza en una corteza de galleta de azúcar son deliciosos pequeños obsequios para la temporada navideña. Serían perfectos para poner en una bandeja para que la gente pueda ayudarse a sí misma. No se necesitan platos ni utensilios.
Hace unas semanas disfruté cocinando con mi compañero de café. ¿Sabía que puede usar Coffee-mate en recetas para agregar sabor y dulzura? No tenía ni idea. Pero este es un conocido bienvenido ya que siempre tengo un compañero de café en mi refrigerador.
Mi primer intento de usar café mate fue una tostada francesa con pan de calabaza especiado y fue genial. Luego lo usé en estos Pumpkin Tassies e hizo un gran trabajo al sazonar el relleno de calabaza. Usé mate de café Pumpkin Spice, que es mi sabor favorito para poner en mi café en esta época del año.
También usé un mate de café para darle sabor a la crema batida. ¡Fabuloso! Si no pensabas que la crema batida podría ser mejor, puede serlo.
Unas nueces crujientes y una costra de galleta de azúcar completan la receta.
Mini Tassies De Calabaza En Masa De Galleta De Azúcar
Borlas de calabaza en miniatura sobre una corteza de galleta de azúcar. El relleno está aromatizado con café con especias de calabaza y cubierto con nueces.
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3/4 taza de calabaza enlatada
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1/4 taza de azúcar moreno claro
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1 huevo, ligeramente batido
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2 cucharadas de café de especias de calabaza
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2 cucharadas mitad y mitad
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1 cucharadita de condimento para pastel de calabaza
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1/4 cucharadita de sal
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1/2 taza de nueces picadas
corteza de galleta de azúcar
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3 tazas de harina de trigo
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1 cucharadita de bicarbonato de sodio
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1/4 cucharadita de sal
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1 cucharadita de cremor tártaro
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1/4 de cucharadita de nuez moscada
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1 taza de mantequilla, ablandada
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1 1/3 taza de azúcar
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1 cucharadita de extracto de vainilla
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2 huevos grandes
chantillí
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1/2 taza de crema
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1 1/2 cucharadas de café con especias de calabaza
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Precalentar el horno a 375 grados.
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En un tazón mediano, combine la calabaza, el azúcar moreno, las especias para pastel de calabaza, la sal, los huevos, el café y la mitad y mitad. Batir bien para combinar. Lo dejó a un lado.
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Para hacer la masa, combine la harina, el bicarbonato de sodio, 1/4 de cucharadita de sal, la crema de tártaro y la nuez moscada en un tazón mediano. Batir para eliminar cualquier grumo.
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Use una batidora eléctrica de mantequilla y azúcar hasta que esté suave y esponjosa, aproximadamente 2 minutos. Raspe los lados del tazón con una espátula de goma una o dos veces.
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Agregue la vainilla y luego los huevos, uno a la vez, deteniéndose para raspar los lados del tazón entre las adiciones de huevos.
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Con la batidora a baja velocidad, agregue la harina y mezcle hasta que esté listo para mezclar.
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Rocíe ligeramente los mini muffins con aceite en aerosol. Tenga a mano un poco de harina para mojar los dedos y evitar que la masa se pegue. Usando una cuchara pequeña de masa para cada molde para muffins, use sus dedos para presionar la masa a lo largo del fondo y los lados de los moldes para muffins.
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Llene cada taza forrada con masa casi hasta el tope con el relleno. Cubrir con nueces.
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Coloque en el horno y cocine durante 10-12 minutos. Deje que los pasteles se enfríen en el molde durante unos minutos antes de retirarlos.
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Para la crema batida, usando un recipiente frío y una licuadora, con una batidora eléctrica bate la crema a velocidad alta hasta que alcance picos medios. Batir el café mate.
Debes poder hacer al menos 24 mini tassies.
