Hoy quería compartir algo un poco diferente! Estaba jugando en la cocina con algunas ideas locas de postres y terminé con estas tartas que tienen una masa de hojaldre rellena con una crema de limón a base de anacardos y un poco de fruta fresca en el centro. El postre perfecto para finales de primavera/principios de verano.
Digo que es algo diferente porque se desvía un poco del estándar de un ingrediente: casi nunca cocino con aceite en cantidades significativas (o harina blanca), pero estos son esenciales para una buena masa y pensé que sería divertido romper el reglas para eso.
Los pasteles en sí tienen una masa de hojaldre fantástica, que no es algo con lo que tenga mucha experiencia, pero resultó ser increíble. Por dentro lleva un relleno de anacardos ligeramente endulzado y colocado en el centro con un poco de fruta y ralladura de limón. Con todo, son un postre ligeramente dulce y súper sabroso que es muy divertido de hacer.
Hace alrededor de 6 pasteles
Ingredientes:
- 1/4 taza de aceite de coco frío
- 1 1/4 taza de harina para todo uso
- 2 cucharadas de azúcar moreno
- pizca de sal
- 2-4 cucharadas de agua fría
- 1/3 taza de anacardos crudos
- pizca de sal
- Jugo + ralladura de un limón
- 1/4 taza de jarabe de arce
- 3-4 cucharadas de leche de almendras
- Algunos arándanos/moras frescas
Primer paso: la masa
La corteza de masa es definitivamente la parte más difícil de esto, pero también es muy divertida. Esta fue (creo) la primera vez que hice uno y la clave es usar mantequilla fría (o en este caso, aceite de coco). Cuando esté duro, el aceite no se disolverá completamente en la masa, dejando pequeños bolsillos. Estos bolsillos se derriten cuando la masa se asienta en el horno caliente y explota: muchas capas esponjosas y escamosas en la masa. Aquí está cómo hacerlo –
- En un procesador de alimentos con cuchilla para masa (o a mano en un bol), combine los ingredientes de la primera lista: aceite de coco, harina, azúcar morena y sal. Comienza a pulsar hasta obtener una masa desmenuzable. Luego agregue suficiente agua fría hasta que comience a pegarse. No desea una masa de pizza completamente mezclada, por ejemplo, * solo * suficiente agua para que se pegue si la aprieta.
- Tome la masa y transfiérala a una hoja grande de envoltura de plástico, amase suavemente hasta darle una forma plana y colóquela en el refrigerador para que se enfríe mientras prepara la crema. Al igual que con el aceite, es importante enfriar la masa para obtener la consistencia adecuada al final. Precaliente el horno a una temperatura de 425º F.
- ¡Todo bien! Cuando la crema esté lista (ver más abajo), continúe cocinando. Divida la masa en bolas de aproximadamente 1,5 veces el tamaño de una pelota de golf y extiéndalas en rodajas finas sobre una tabla grande espolvoreada con harina. Presione cada ronda en un molde para cupcakes ligeramente engrasado (me gustaba dejar la parte superior oxidada y desigual) y hornee a 425 grados durante 10 minutos o hasta que la parte superior comience a dorarse, no toma mucho tiempo.
Paso dos: la crema de anacardos al limón
Preparación: Remoje los anacardos en agua dulce durante al menos una hora antes de mezclarlos.
Escurre los anacardos del agua de remojo y colócalos en una licuadora con una pizca de sal, el jugo de un limón (guarda la ralladura para decorar), un poco de jarabe de arce (puedes usar un poco más si quieres que estén más dulces). ). ) y suficiente leche de almendras o agua para mezclar en un puré suave (pero espeso). Tenga en cuenta que esta crema no se espesa mucho, así que lo que tiene aquí es lo que usará en sus tartas; asegúrese de que no sea demasiado delgada. Ponga a un lado hasta que las empanadas terminen de cocinarse.
Tercer paso: terminar
La crema de anacardos se endurece cuando se calienta y podemos usarla para formar una corteza fantástica en nuestros pasteles. Una vez que los bordes de la corteza comiencen a oscurecerse al final del paso uno anterior, retírelos del horno y rellene cada pastel con la crema y un poco de fruta encima. Regrese al horno por solo 2-3 minutos hasta que vea un *ligero* dorado de los anacardos, como puede ver en las fotos. Luego sacar del horno y dejar enfriar en la heladera por una hora antes de servir con ralladura de limón y flores comestibles? (No preguntes.)
