Mini Tarta De Frutas Con Yogur Griego [Gluten Free]

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¡Con una corteza sin hornear, esta mini tarta de frutas con yogur griego es tan simple y fácil como parece! Rellena con ingredientes crudos saludables, yogur griego y cubierta con fruta fresca, esta receta no defraudará en el menú del brunch de Pascua.

¡Feliz jueves ya! Técnicamente, está casi feliz el viernes porque son las 11:20 p. m. Que ya pasó mi hora de acostarme para que conste. En un día de semana normal, durmió bien durante una hora y media. Es posible que ya te hayas despertado para ir al baño.

¡Pero ahora estoy conectado! Porque acabo de ir al partido de baloncesto de la escuela secundaria de mi prometido. Hicieron los últimos cuatro en el torneo estatal por segundo año consecutivo. Ganaron el juego del año pasado, ¡pero este año ganaron! El sábado, se dirigen al Campeonato de Baloncesto del Estado de Ohio.

Deberían haberme visto en este juego, amigos. Como animadora universitaria, naturalmente tengo gritos y gritos en la sangre. El único problema es que no conozco las reglas del baloncesto, así que me limito estrictamente a los aplausos no técnicos como “defensa” y “ganar”. Es una buena estrategia, ¿verdad?

Sin las voces y nuestros corazones latiendo, Zach y yo regresamos del juego y no podíamos dormir. Entonces, ¿qué mejor momento que ahora para hablar de una deliciosa mini tarta de frutas con yogur griego?

Hablemos primero del caparazón. Porque eso es lo que hace que esta receta de pastel de frutas con yogur griego sea tan única. ¡Es saludable, vegano, sin hornear, sin azúcar refinada y sin gluten! Es mucho más saludable en un mini pastel.

Empiezas echando los 3 ingredientes en el procesador de alimentos. Estos tres ingredientes son anacardos, dátiles y sal. Soy un gran admirador de los anacardos, así que me encanta el sabor.

Pero puedes cambiar tu nuez favorita aquí. ¿Quizás nueces o almendras? Ambos se ven deliciosos.

Mis dátiles no estaban demasiado húmedos, así que terminé agregando una cucharada de agua a la mezcla para que la corteza realmente se pegara. Después de mezclar durante aproximadamente un minuto, la masa de la corteza debe comenzar a separarse de los bordes del procesador de alimentos para parecerse más a la masa. Cuando alcances esta consistencia, estarás dorada (ver foto por ejemplo).

Ahora está listo para armar el pastel de frutas de yogur griego:

Primero, toma la masa y presiónala en los moldes para pasteles. Descubrí que usar una espátula de goma para esto funcionó mejor porque la masa es bastante pegajosa. Asegúrate de obtener una textura uniforme en la parte inferior y los lados. Repite este proceso para el resto de las mini sartenes. Wha-la, masa de pastel de frutas con yogur griego a su servicio.

En segundo lugar, llene el pastel de frutas de yogur griego con, lo adivinó, yogur griego. Puedes usar tu yogur griego favorito aquí e incluso yogur griego con sabor si quieres volverte loco. Mi favorito es el yogur griego de vainilla Yoplait, así que esto es lo que usé. Rellene la tarta de frutas con yogur griego casi hasta la parte superior de la masa con el yogur, dejando espacio para la fruta.

Finalmente, cubra el yogur griego con su fruta favorita. Me encanta la fruta fresca cuando parece primavera, pero puedes agregar cualquier fruta a esta receta. ¡Bienvenida creatividad!

Nota al margen: Zach y yo comimos esto un sábado por la mañana. Tenía uno y Zach tenía dos, así que tenía una costra. Cubrí la corteza y la puse en el refrigerador pensando que podría hacer otra a la mañana siguiente. Entonces Zach tuvo una idea brillante (como siempre). Decidió llenar su pastel de frutas de yogur griego no con yogur griego o fruta, sino con mantequilla de maní y manzanas cremosas naturales. Sí, puso esa cosa con manzanas y PB.

Una combinación deliciosa, quizás una de mis favoritas de todos los tiempos, pero sin duda una elección interesante. ¡Dijo que todo estaba bien!

Entonces, la lección aquí es que este caparazón es muy versátil. Vuélvete loco con los ingredientes. Pero la tarta de frutas con yogur griego es la mejor manera de hacerlo. Es naturalmente dulce, súper saludable, rico en proteínas, y lo veo sentado en su mesa de brunch de Pascua en este momento.

¡Feliz primavera!