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La misma mezcla de pastel de carne también se puede preparar de varias maneras, desde muffins hasta el tradicional pastel de carne de tamaño completo que solía hacer tu madre. ¡La adición de balsámico agrega ese toque extra de clase que esta receta estaba buscando!
¿Por qué se deshace el pastel de carne?
Hay muchas razones por las que el pastel de carne se desmorona y se desmorona. Esto puede ir desde mezclar y cocinar demasiado hasta usar el tipo de carne incorrecto.
¿Qué pongo en la mezcla de pastel de carne?
Los huevos y la leche son muy populares en el mundo de la preparación del pastel de carne, pero tienden a saturar demasiado la mezcla del pastel de carne con líquido. Para evitarlo, pero también para que el pastel de carne no se reseque, utilizaremos una sencilla combinación de cebolla y pan rallado. La textura más ligera y las hojuelas de pan rallado más grandes aseguran que la carne se forme una bola más fácilmente.
¿Por qué estás agregando pan rallado?
Las migas de pan en su mezcla de pastel de carne están ahí para absorber y retener los jugos de la carne molida, produciendo una barra más húmeda. La carne sola simplemente habría drenado los jugos y terminado seco.
¿Qué tipo de carne debo comprar?
Busque la mezcla 80/20 (80% carne, 20% grasa) cuando compre en el supermercado. Si esto no está disponible, 85/15 también funcionará. El mayor porcentaje de grasa asegurará que el pastel de carne se mantenga húmedo.
¿Está listo mi pastel de carne?
La mejor manera de determinar si el pastel de carne está listo es usar un termómetro digital. Si cocina el pastel de carne demasiado tiempo, se secará. Si no cocina lo suficiente, corre el riesgo de tener problemas de seguridad alimentaria. Cuando utilice un termómetro digital, evite todas las conjeturas. Cocine el pastel de carne a una temperatura interna de 155-160 grados. El pastel de carne continuará cocinándose después de sacarlo del horno, alcanzando los 165 grados deseados. ¡Pastel de carne perfectamente húmedo cada vez!
¿Cómo hacer mini muffins de carne?
En lugar de formar el pastel de carne en 4 mini bollos, engrase un molde para muffins de 12 tazas y vierta la mezcla del pastel de carne en una bola de helado de 2 onzas. Deberías terminar con 12 mini pasteles de carne. Terminar con la cobertura y hornear a 450° por 25 minutos.
¿Puedo convertirlo en un pastel de carne grande?
¡Sí! Simplemente siga la receta tal como está escrita y forme un pan de 1 pulgada de alto en el molde preparado. Como el grosor del pan es el mismo que en la versión mini, el tiempo de cocción seguirá siendo el mismo. Otro consejo para hacer pastel de carne: no mezcles ni aprietes la carne. Al darle forma al pan, independientemente del tamaño, se vuelve más suelto. Mezclar y exprimir demasiado la carne significa que tendrá que cocinarla por más tiempo, lo que dará como resultado un pan más seco.
Esta receta de mini pastel de carne con un glaseado balsámico burbujeante seguro que te gustará. Me encanta la idea de las mini albóndigas porque van en porciones, lo que las hace más fáciles de servir. La mezcla de pastel de carne es simple y ligera, utilizando pan rallado panko y algunos ingredientes básicos.
- 1/4 taza de salsa de tomate
- 2 cucharadas de vinagre balsámico
- 20 onzas de carne molida
- 1 cebolla mediana, en cubos
- 1/2 taza de pan rallado panko
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 1/2 cucharaditas de perejil fresco picado
- sal y pimienta negra recién molida
- Coloque la parrilla en la posición superior y precaliente el horno a 450 grados. Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino o papel de aluminio para facilitar la limpieza (si usa papel de aluminio, cubra con aceite en aerosol).
- En un tazón pequeño, combine la salsa de tomate y el vinagre balsámico.
- En un tazón grande, combine la carne, la cebolla, el panko, el ajo, el perejil, 1 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta. Mezclar con las manos para combinar.
- Divida la mezcla de carne en cuatro partes y forme bollos de 1 pulgada de alto. y colocar en una bandeja para hornear preparada.
- Cepille la mezcla de salsa de tomate sobre los bollos. Hornee hasta que ya no esté rosado en el centro, aproximadamente 25 minutos.
- Espolvorear con perejil fresco picado.
Nutrición
Calorías :: 271kcal
