¡Estas mini magdalenas de pan de maíz son lindas y sabrosas! ¡Disfrútelos con un tazón grande de sopa o chili o solos para un sabroso refrigerio!
Mi amor por todas las cosas que invierte el pan de maíz.
Si bien Paul insiste en que solo debe servirse con chile, Garbanzos y yo estaremos felices de envolver nuestro pan de maíz para el desayuno, el almuerzo y la cena.
Me encanta con sopas, chiles vegetarianos saludables, platos de pasta cremosos y para el desayuno o la merienda.
Estos mini muffins de pan de maíz son lo suficientemente esponjosos como para apilarlos encima de tu tazón favorito o para un buen refrigerio durante todo el día.
¿Mejor aún? ¡También son congeladores!
Cometí el error de poner una canasta de estos mini muffins en la mesa la semana pasada y mi hijo debe haber pensado que era un desafío porque antes de darme cuenta, ¡se habían ido!
No estoy seguro si tiene 6 años o es un oso.
sugerencias de servicio
Estas mini magdalenas de pan de maíz son fabulosas sumergidas en un tazón grande de verduras o chile clásico, junto con su sopa favorita, como parte de una barbacoa o de vacaciones, ¡o para disfrutarlas solas!
Unte muffins recién horneados con mantequilla y/o miel. También puede volverse elegante agregando su propia mezcla de mantequilla de canela, azúcar de canela o especias para pastel de calabaza (¡YUM!)
Para un toque festivo de otoño en mini muffins de pan de maíz, use mi receta de pan de calabaza en lugar de la receta a continuación.
Mini muffins de pan de maíz
¡Estas magdalenas de pan de maíz esponjosas reciben un impulso de yogur griego y un poco de vinagre, lo que convierte una cucharada de leche y yogur en una crema agria de ensueño en minutos! Gracias a este truco, ¡hace años que no compro suero de leche!
Otro truco que uso es colocar mi mini molde para muffins encima de un molde circular grande. Evita que el fondo se oscurezca en exceso y mantiene los muffins agradables y esponjosos. Para fondos más crujientes, simplemente omita el molde y coloque el molde para muffins en la rejilla central del horno.
Mini muffins de pan de maíz
¡Nos encantan estos mini muffins de pan de maíz ligeramente dulces y salados! La receta rinde de 36 a 40 mini muffins.
Plato de servir, acompañamiento
Cocina americana
Palabra clave Mini muffins de pan de maíz
Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 15 minutos
Tiempo total 30 minutos
Porciones 36 muffins
Calorías 73kcal
Ingredientes
- 1/2 taza de mantequilla sin sal
- 2/3 taza de azúcar granulada
- 2 huevos grandes
- 1/2 taza de yogur griego o crema agria
- 1/2 taza de leche
- 1 cucharada de vinagre blanco
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1 taza de harina de maíz amarilla orgánica (me gusta usar Arrowhead Mills)
- 1 taza de harina de trigo
- 1/2 cucharadita de sal
Instrucciones
-
Precaliente el horno a 375°F y mueva la parrilla a la posición central.
-
Haga sus propias cajas de mini muffins rociándolas con un aceite en aerosol saludable o frotándolas con mantequilla. Si lo desea, se pueden usar moldes para muffins de pergamino.
-
Añadir el yogur, la leche y el vinagre. Remueve con un tenedor y reserva para que la mezcla espese.
- Agrega la harina de maíz, la harina, el bicarbonato de sodio y la sal. Mezcle bien y deje reposar.
-
En una sartén grande o sartén a fuego medio, derrita la mantequilla.
- Una vez derretido, retirar del fuego y agregar el azúcar. Batir hasta que esté bien mezclado.
- Luego agrega rápidamente los huevos y bate hasta que estén bien incorporados.
- Agregue la mezcla de leche y mezcle.
- Luego agrega la mezcla de harina de maíz y bate hasta que queden algunos grumos.
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Transfiere la masa a una taza medidora grande con un pico para verter fácilmente, luego vierte en uno o más moldes para muffins preparados.
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Me gusta colocar mi mini molde para muffins encima de un molde circular grande. Evita que el fondo se oscurezca en exceso y mantiene los muffins agradables y esponjosos. Para fondos más crujientes, simplemente omita el molde y coloque el molde para muffins en la rejilla central del horno.
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Hornear en un horno central durante aprox. 15-17 minutos. Inserte un palillo en el centro para verificar que esté listo alrededor de la marca de 15 minutos. Si sale limpio, ¡los muffins están listos!
Notas de recetas
Los panecillos restantes se pueden congelar absolutamente para más tarde. ¡GUAU! Descongele los muffins congelados durante la noche en el refrigerador y vuelva a calentarlos en el horno, tostadora o microondas antes de servirlos. Me gusta untar el mío con un poco de mantequilla y un chorrito de miel cruda. Caliente y derretido – ¡mmm!
Los siguientes valores nutricionales se estiman utilizando una calculadora nutricional de recetas en línea. ¡Ajústalo según sea necesario y disfruta!
valores nutricionales
Mini muffins de pan de maíz
Cantidad por porción
calorías 73 calorías de grasa 27
% Valor diario *
gordo 3g5%
2 g de grasa saturada13%
Colesterol 16 mg5%
Sodio 54mgdos%
Potasio 30 mg1%
carbohidratos 10g3%
1g de fibra4%
4 g de azúcar4%
Proteína 2g4%
vitamina a 98 UIdos%
Fútbol 10 mg1%
Hierro 1 mg6%
Si tienes la oportunidad de probar estos mini muffins de pan de maíz, ¡avísame!
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