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¡Estas mini magdalenas de pan de maíz son esponjosas y sabrosas! ¡Disfrútelos con un tazón grande de chile o sopa o simplemente como un refrigerio sabroso!
Mi amor por todas las cosas se desborda con pan de maíz.
Mientras Paul insiste en que solo debe servirse con chile, Garbanzos y yo comemos felizmente nuestro pan de maíz para el desayuno, el almuerzo y la cena.
Me encanta con sopas, chiles vegetarianos, platos de pasta cremosos y directamente para el desayuno o el almuerzo.
Estos mini muffins de pan de maíz son lo suficientemente esponjosos como para apilarlos en su guarnición o refrigerio favorito durante todo el día.
¿Mejor aún? ¡También son compatibles con el congelador!
Cometí el error de poner una canasta de estos mini muffins en la mesa la semana pasada y mi hijo debe haber pensado que era un desafío porque antes de darme cuenta, ¡se habían ido!
No estoy seguro si es una niña de 6 años o un oso.
sugerencias de servicio
Estos fabulosos mini muffins de pan de maíz son excelentes sumergidos en un tazón grande de verduras o chili clásico, junto con su sopa favorita, como parte de una barbacoa o de vacaciones, ¡o se disfrutan solos!
Cepille los muffins recién horneados con mantequilla y/o miel. También puede imaginar agregar mantequilla de canela, azúcar de canela o una mezcla de especias al pastel de calabaza (¡mmm!)
Para un toque festivo de otoño en mini panecillos de pan de maíz, use mi receta de pan de calabaza en lugar de la receta a continuación.
mini muffins de maíz
Estos panecillos esponjosos de pan de maíz se mejoran con el yogur griego y un poco de vinagre, ¡que convierte una taza de leche y yogur en una crema agria de ensueño en minutos! Gracias a este truco, ¡hace años que no compro suero de leche!
Otro truco que uso es colocar mi mini molde para muffins encima de un molde circular grande. Evita que el fondo se oscurezca demasiado y mantiene los muffins agradables y esponjosos. Para fondos más crujientes, simplemente omita el molde y coloque el molde para muffins en la rejilla central del horno.
mini muffins de maíz
¡Nos encantan estos mini muffins de pan de maíz ligeramente dulces y salados! La receta rinde de 36 a 40 mini cupcakes.
Plato de pan, guarnición
Cocina americana
Palabra clave Mini muffins de pan de maíz
Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 15 minutos
Tiempo total 30 minutos
porciones 36 pastelitos
Calorías 73kcal
Ingredientes
- 1/2 taza de mantequilla sin sal
- 2/3 taza de azúcar granulada
- 2 huevos grandes
- 1/2 taza de yogur griego o crema agria
- 1/2 taza de leche
- 1 cucharada de vinagre blanco
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1 taza de harina de maíz amarilla orgánica (me gusta usar Arrowhead Mills)
- 1 taza de harina de trigo
- 1/2 cucharadita de sal
Instrucciones
-
Precaliente el horno a 375°F y mueva la parrilla a la posición central.
-
Haga sus propias cajas de mini muffins rociándolas con un aceite en aerosol saludable o frotándolas con mantequilla. Si lo desea, se pueden usar moldes para muffins de pergamino.
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Añadir el yogur, la leche y el vinagre. Remueve con un tenedor y reserva para que la mezcla espese.
- Agrega la harina de maíz, la harina, el bicarbonato de sodio y la sal. Mezclar bien y dejar reposar.
-
En una sartén grande o sartén a fuego medio, derrita la mantequilla.
- Una vez derretido, retirar del fuego y agregar el azúcar. Batir hasta que esté bien mezclado.
- Luego agregue rápidamente los huevos y bata hasta que estén bien incorporados.
- Agregue la mezcla de leche y mezcle.
- Luego agrega la harina de maíz y bate la mezcla hasta obtener algunos grumos.
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Transfiera la masa a una taza medidora con un pico grande para verter fácilmente, luego vierta en uno o más moldes para muffins preparados.
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Me gusta colocar mi mini molde para muffins encima de un molde circular grande. Evita que el fondo se oscurezca demasiado y mantiene los muffins agradables y esponjosos. Para fondos más crujientes, simplemente omita el molde y coloque el molde para muffins en la rejilla central del horno.
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Cocine en la parrilla central durante aprox. 15-17 minutos. Inserte un palillo en el centro para ver si está listo después de 15 minutos. Si sale limpio, los bocadillos están listos.
Notas de recetas
Los panecillos restantes se pueden congelar más tarde. ¡GUAU! Descongele los muffins congelados durante la noche en el refrigerador y vuelva a calentarlos en el horno, tostador o microondas antes de servirlos. Me gusta untar el mío con un poco de mantequilla y un chorrito de miel cruda. Caliente y derretido – ¡mmm!
Los datos nutricionales a continuación se estiman utilizando una calculadora nutricional de recetas en línea. ¡Ajústelo según sea necesario y disfrute!
Valores nutricionales Mini muffins de pan de maíz
Valor por proporcióncalorías 73 calorías de grasa 27
% Valor diario *
gordo 3g5%
2 g de grasa saturada13%
Colesterol 16 mg5%
Sodio 54mgDos%
Potasio 30 mg1%
carbohidratos 10g3%
1g de fibra4%
4 g de azúcar4%
Proteína 2g4%
vitamina a 98 UIDos%
Fútbol 10 mg1%
Hierro 1 mg6%
Si tienes la oportunidad de probar estos mini muffins de pan de maíz, ¡avísame!
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