Mini muffins de calabaza de dos ingredientes

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Con solo dos ingredientes, estos mini muffins de calabaza son tan fáciles como parecen. Además, ¡solo tienen 45 calorías cada uno! Están hechos sin aceite ni huevos y son tan suaves y llenos de sabor picante a calabaza.

Esta es mi primera receta en octubre! Octubre. No puedo creer que esté diciendo esto (escribiendo). Está lleno de otoño aquí en Ohio y las hojas están empezando a cambiar y el aire se está enfriando y me encanta.

No espero hasta octubre para compartir recetas de calabaza. Basado en todas las recetas de calabaza que he compartido durante el último mes, es seguro decir que me pongo duro con la calabaza cuando llega septiembre.

Hagamos un resumen rápido de mis recetas favoritas de calabaza en What Molly Made:

Como dije antes, creo que tengo un poco de AMOR por todas las cosas de calabaza este otoño.

Se lo sigo diciendo a todos mis amigos y familiares, pero juro que este año está volando a la velocidad del rayo. Recuerdo cuando Zach y yo nos comprometimos a fines de enero y elegimos la fecha de nuestra boda, que será junio de 2018. En ese momento parece que siempre está lejos y no podía imaginar esperar un año y medio para casarme. mi mejor amigo .

Sentí que estaba tomando una siesta y aquí estamos en octubre, menos de un año después de la boda y tenemos muchos planes de boda en proceso.

¡Y primero tengo mucho que esperar! Me voy este viernes para ir a Carolina del Sur a celebrar una de las despedidas de soltera de mi querida amiga. Así que volvimos y dos semanas después se casó. ¡No puedo esperar para ser parte de tu gran día!

Así que Zach y yo fuimos a Iowa para el OSU vs. Iowa con su familia y luego son básicamente unas vacaciones. ¿Cuál es mi época favorita del año! ¡Obviamente!

En medio de todo esto, estoy planeando unas recetas realmente deliciosas para todos ustedes! Eché un vistazo a la encuesta de lectores que completaste durante el verano y estoy haciendo todo lo posible para crear recetas que todos quieran ver y que alegrarán un poco sus días. Se me ocurren algunas recetas saludables, ¡pero también tengo algunas cosas bajo la manga para celebrar durante las fiestas!

Si tiene una solicitud de receta específica, ¡hágamelo saber! Puedes enviarme un correo electrónico, enviarme un mensaje en las redes sociales o comentar aquí. ¡Me gustaría saber!

¡Estos mini muffins de calabaza de dos ingredientes han estado en mi lista de tareas pendientes por un tiempo! Me encantan porque son SÚPER fáciles de hacer y bajos en calorías.

Cómo hacer mini muffins de calabaza

Hacer estos mini muffins de calabaza es fácil. Necesitas dos ingredientes: mezcla pura de calabaza y pastel de especias.

Mezcle estos dos ingredientes en un tazón grande con una espátula de madera hasta que se combinen. Esto puede requerir un poco de esfuerzo ya que no hay líquido allí, pero prometo que se mezclará. ¡La masa quedará espesa!

Coloque la masa en el molde para mini muffins engrasado y enharinado y hornee en el horno precalentado durante 15-18 minutos. Estos tardan un poco más en cocinarse debido al grosor y la textura de los muffins. Se hincharán y un palillo insertado en el centro te indicará cuándo están listas.

Lo mejor de estos mini muffins de calabaza es que tienen razón. 45 calorías cada uno! ¡Puedes tomar 2-3 con tu desayuno y estar listo! Puntos dobles si bebes café con especias de calabaza (que estoy haciendo en el sofá).

Incluso puede hacer un lote doble de estos y almacenar algunos en el congelador para que los usen los invitados o cuando lo deseen para más tarde. Se mantendrán frescos hasta por 3 meses y todo lo que necesita hacer es recalentarlos en el horno para servirlos.

Una gran receta en todas partes!

Si haces estos mini muffins de calabaza o cualquier otra receta de WMM, no olvides darme un máximo de cinco por etiquetándome en las redes sociales con #WhatMollyMade. Me muero por ver tus creaciones!