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Seré el primero en admitir que prefiero cocinar antes de cocinar, pero a medida que las temperaturas comienzan a bajar y las hojas comienzan a caer, me encuentro gravitando cada vez más hacia la cocina, donde puedo calentarme en el horno.
A mis hijos les encanta cualquier cosa hecha con calabaza, así que rápidamente supe que estos muffins de calabaza con chispas de chocolate iban a ser un gran éxito. De hecho, nos encanta la calabaza durante todo el año en avena, batidos, panqueques y más.
¿Añadir chocolate a la mezcla? Bueno, eso es obvio. Les encantará.
El secreto de mis panecillos de calabaza saludables es la adición de yogur orgánico con toda la grasa de Stonyfield.
De hecho, hornear con yogur no solo es una excelente manera de reducir la grasa total, sino que también mantiene los productos horneados livianos y húmedos.
Ideal para congelar, me encanta hacer una tanda doble de estos mini muffins y guardar la mitad de ellos en el congelador para usarlos más tarde. Consejo profesional: si los envuelve individualmente en una envoltura de plástico, puede despegarlos uno a la vez si es necesario.
Una excelente opción para el almuerzo escolar, me encanta combinar estos mini muffins de calabaza con un tubo de yogur Stonyfield. Ambos son portátiles y no tienen tuercas, lo que los hace ideales para el salón de clases.
¿Cuáles son vuestros snacks saludables favoritos para los más pequeños? ¡Me encantaría saber de ti!
No se necesitan tenedores.
Mini muffins de calabaza con pepitas de chocolate
Estos mini muffins de calabaza con chispas de chocolate no solo son sabrosos, sino que también están hechos con granos integrales y especias cálidas de otoño. ¡Perfecto para aperitivos!
Tiempo de preparación: 15 minutos Tiempo de cocción 12 minutos Tiempo total 27 minutos
Porciones 24 Calorías 133kcal
Ingredientes
- 2 tazas de hojaldre integral (o harina para todo uso)
- 3/4 taza de azúcar
- 1 cucharada de levadura en polvo
- 3/4 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de canela
- 1/2 cucharadita de jengibre en polvo
- 1/4 de cucharadita de nuez moscada
- 1/4 cucharadita de clavo molido
- 1 taza de calabaza pura
- 1 taza de yogur de leche entera Stonyfield
- 2 huevos grandes
- 1/2 taza de aceite de coco (derretido)
- 1 cucharadita de vainilla
- 1/2 taza de chispas de chocolate pequeñas
Instrucciones
- Precaliente el horno a 350 grados y tenga un mini muffin antiadherente listo para usar.
- En un tazón mediano, mezcle los ingredientes secos: harina con clavo; lo dejó de lado.
- Usando un procesador de alimentos, mezcle los ingredientes húmedos (calabaza con vainilla) usando la configuración más baja para asegurarse de que no salpique. Cambie la velocidad de 1 a media y agregue lentamente los ingredientes secos, aproximadamente 1/2 taza a la vez, hasta que se combinen.
- Apague la batidora y raspe los lados del tazón con una espátula de goma. Vuelva a encender la batidora a baja velocidad y agregue con cuidado las chispas de chocolate. Desactivar una vez que se hayan agregado todos. Retire el tazón de la batidora.
- Con una cuchara para galletas, coloque con cuidado 48 muffins en el molde. Cocine hasta que un palillo salga limpio, unos 10-13 minutos. Deje que se enfríe sobre una rejilla durante al menos 15 minutos antes de sacarlo de la sartén.
Nutrición:
Tamaño de la porción: 2 panecillos | Calorías: 133kcal | Carbohidratos: 17 g | Proteína: 2g | Grasa: 6g | Grasa saturada: 4g | Colesterol: 17 mg | Sodio: 87mg | Potasio: 129mg | Fibra: 1g | Azúcar: 9g | Vitamina A: 1630 UI | Vitamina C: 0,5 mg | Calcio: 48mg | Hierro: 0,7 mg
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